Cedar Plank Salmon

É fácil e delicioso Salmão de Cedar Plank A receita pertence a um restaurante. Salmão fresco coberto com um esmalte de açúcar mascavo dijon e cozido em tábuas de cedro grelhadas ou assadas.

O salmão é tão versátil que pode ser servido com praticamente qualquer guarnição. Adoro servi-lo com legumes assados ​​ou feijão verde francês, purê de batatas ou arroz pilaf fácil!

O que eu amo sobre esta receita:

  • Qualidade do restaurante sabor sem o preço.
  • Aquele esmalte: A combinação de sabores de mostarda e açúcar mascavo no salmão é incrível, especialmente combinada com os sabores de madeira e fumaça da mesa de cedro grelhada.
  • Fácil: Mergulhe as tábuas de cedro e você só tem 5 minutos de preparação e 20 minutos de tempo de cozimento!

Compre tábuas de cedro:

Você pode comprar tábuas de cedro na maioria dos supermercados, lojas de utensílios de cozinha ou na Amazon. Gosto de cozinhar com tábuas de cedro porque elas são uma solução acessível e não ameaçadora para criar aquele delicioso sabor defumado de madeira sem equipamento sofisticado.

As pranchas de cedro essencialmente cozinham o peixe durante o cozimento com os sabores de madeira da prancha de cedro encharcada. Os sabores defumados da grelha, juntamente com o sabor de cedro da mesa de madeira, combinam-se para obter um peixe com um sabor incrível.

Reutilizando as tábuas de cedro: Isso não é algo que recomendamos, embora seja possível, principalmente se for cozido indiretamente. Observe que o tabuleiro absorverá os sabores do que foi cozido nele. E, se você grelhar com calor direto, a placa poderá ficar carbonizada e difícil de manusear ou limpar. Se você realmente deseja reutilizar o prato, retire qualquer alimento restante, limpe-o com água quente (sem sabão) e deixe de molho em água antes de usá-lo novamente.

Como Cozinhar Cedar Plank Salmon:

1. Mergulhe as tábuas de cedro: Embeber as tábuas de cedro ajuda a realçar o sabor maravilhoso do cedro e evita que elas pegem fogo quando estão na grelha.

2. Faça o esmalte: Mexa o açúcar mascavo e a mostarda Dijon até ficar homogêneo.3. Aqueça as placas: Coloque a grelha em fogo médio-alto. Quando estiver pronto para cozinhar, coloque a placa de cedro previamente encharcada na prateleira quente e feche a tampa. Deixe-o lá até que haja um cheiro de fumaça, cerca de 4-5 minutos.4. Esmalte. Vire o tabuleiro e coloque o salmão, com a pele virada para baixo, por cima. Espalhe uma colher de sopa de mostarda sobre cada filé e adicione uma fatia fina de limão, se desejar.5. Cozinhe o salmão por cerca de 15 a 25 minutos (dependendo da espessura dos filés) ou até ficar bem cozido e desintegrado facilmente com um garfo. Cuidado para não cozinhar demais.

Cedar Plank Salmon no forno:

Se você não tiver uma churrasqueira, não há problema; O salmão de prancha de cedro também é delicioso cozido no forno. Ele não terá o mesmo sabor esfumaçado da grelha, mas terá o sabor de madeira da placa de cedro. A preparação é a mesma (mergulhe as tábuas em água … etc.), mas em vez de usar a grelha, pré-aqueça o forno a 375 graus e cozinhe o salmão por cerca de 15 a 25 minutos (dependendo da espessura) ou até que lasque facilmente. com um garfo.

Como saber se o salmão está cozido:

Se você já pediu salmão em um bom restaurante, é provável que lhe perguntem como o salmão o "produziu" ou apenas o trouxe de médio a médio raro. Os grandes chefs acham que o salmão cozinha perfeitamente quando o salmão é escamoso por fora e tem um centro macio e úmido (raro de médio a médio).

  • Veja a cor do peixe: Mudará de vermelho, cru e translúcido, para um rosa opaco claro.
  • Veja se é esquisito: Use um garfo para testar suavemente se as camadas se soltarão facilmente ou não. Se o fizerem, está pronto. É melhor retirá-lo cedo demais e ter que colocá-lo novamente no forno por um minuto ou muito tempo e cozinhá-lo demais!
  • Deixe descansar: Retire do fogo para que descanse quando estiver quase terminando de cozinhar, tendo em mente que continuará a cozinhar um pouco enquanto descansa na placa de cedro quente.

Servir com:

  • Purê de batatas
  • Vegetais assados
  • Feijão verde francês
  • Salada de cunha clássica
  • Purê de batatas
  • Salada de batatas
  • Salada de Pepino e Cebola
  • Pão de alho

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Cedar Plank Salmon

Prancha de cedro de salmão com açúcar mascavo e esmalte dijon que você pode cozinhar na grelha ou no forno. Esta deliciosa receita de salmão pertence a um restaurante e certamente surpreenderá seus convidados. .wprm -cipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #fff} Curso: prato principal: 2 Calorias: 360kcal

Ingredientes

  • 1 placa de cedro
  • 2 filetes de salmão, 3/4 de libra cada *
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 3 colheres de sopa de mostarda dijon
  • ¼ xícara de açúcar mascavo claro

Instruções

  • Mergulhe a prancha de cedro em água por pelo menos 2 horas ou até 24 horas antes de grelhar.
  • Mexa o açúcar mascavo e a mostarda Dijon até ficar homogêneo.
  • Coloque a grelha em fogo médio-alto. Quando estiver pronto para cozinhar, coloque a placa de cedro previamente encharcada na prateleira quente e feche a tampa. Deixe-o lá até que haja um cheiro de fumaça, cerca de 4-5 minutos.
  • Vire o tabuleiro e coloque o salmão, com a pele virada para baixo, por cima. Espalhe uma colher de sopa de mostarda sobre cada filé e adicione uma fatia fina de limão, se desejar.
  • Para grill indireto: Aqueça o grill em fogo médio-alto. Cozinhe o salmão no centro da grelha quente, longe do calor. Cubra a grelha e cozinhe o salmão por cerca de 15 a 25 minutos (dependendo da espessura), ou até ficar cozido (135 graus F) e laste-se facilmente com um garfo. Cuidado para não cozinhar demais.
  • Você pode cozinhar o salmão em fogo direto, mas tome cuidado para verificar a placa de cedro ocasionalmente. Se as bordas começarem a pegar fogo, borrife com água e mova a placa para uma parte mais fria da churrasqueira.

Notas

* Você pode colocar quantos filetes de salmão no quadro de cedro caberem. Placas de cedro vêm em tamanhos diferentes. Para cozinhar no forno: Prepare as tábuas de cedro e o salmão conforme as instruções, mas em vez de usar uma grelha, pré-aqueça o forno a 375 graus e cozinhe o salmão por cerca de 15 a 25 minutos (dependendo da espessura) ou até que se lasque facilmente com um garfo .

Nutrição

Calorias: 360kcal | Carboidratos: 28 g | Proteína: 34g | Gorduras: 11g | Gordura saturada: 1g | Colesterol: 93mg | Sódio: 337mg | Potássio: 900mg | Açúcar: 26g | Vitamina A: 70 UI | Cálcio: 56mg | Ferro: 1,9 mg

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Compartilhei originalmente esta receita em junho de 2018. Atualizado em maio de 2020 com fotos do processo e dicas e informações adicionais para a compra de tábuas de cedro.

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