Ceviche de camarão

Há um restaurante mexicano de propriedade familiar em nossa pequena cidade que serve a melhor comida, especialmente se você souber pedir. Tudo não aparece no menu! Felizmente para nós, nosso genro nasceu na Venezuela, adora boa comida e fala espanhol fluentemente. Ele tem sido muito útil e nos apresentou alguns excelentes pratos no El Norteno. O ceviche de camarão é delicioso, e eu quase o dominei. —Annelle

Ingredientes

• 2 libras

  camarão médio, descascado e com casca

• 1 colher de sopa

  Tempero enegrecido (como Zatarains)

• 2 colheres de sopa

  azeite virgem extra

• 1/2

  cebola doce grande, picada

• 1/3 xícara

  cenoura picada

• 3

  tomates sem sementes e picados

• 1 copo

  folhas frescas de coentro, picadas

• Sal marinho a gosto

• 1

  jalapeño, flocos de pimenta vermelha sem sementes e finamente picados ou secos a gosto

• 4 4

  arquivos, raspas e suco (pode precisar de mais um ou dois arquivos)

• 2 colheres de chá

  páprica doce defumada

• Algumas folhas de coentro inteiro para decorar

Endereços

1. Misture o camarão com o tempero enegrecido e refogue por um minuto apenas no azeite em fogo médio-alto. Retire da panela e esfrie imediatamente em água gelada. Escorra e pique o camarão. Você quer pedaços de camarão.

2. Adicione cebola, cenoura, tomate e coentro ao camarão picado. Adicione sal a gosto, juntamente com jalapeño ou flocos de pimenta vermelha secos. Por fim, adicione as raspas de limão e mexa para combinar bem.

3. Despeje no prato de servir. Adicione o suco de limão fresco até cobrir a mistura. Adicione o pimentão defumado uniformemente por cima e decore com folhas de coentro. Deixe marinar por pelo menos uma hora na geladeira.

4. Sirva com batatas fritas e guacamole fresco.

Ceviche de camarão