Há um restaurante mexicano de propriedade familiar em nossa pequena cidade que serve a melhor comida, especialmente se você souber pedir. Tudo não aparece no menu! Felizmente para nós, nosso genro nasceu na Venezuela, adora boa comida e fala espanhol fluentemente. Ele tem sido muito útil e nos apresentou alguns excelentes pratos no El Norteno. O ceviche de camarão é delicioso, e eu quase o dominei. —Annelle
Ingredientes
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2 libras
camarão médio, descascado e com casca
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1 colher de sopa
Tempero enegrecido (como Zatarains)
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2 colheres de sopa
azeite virgem extra
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1/2
cebola doce grande, picada
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1/3 xícara
cenoura picada
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3
tomates sem sementes e picados
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1 copo
folhas frescas de coentro, picadas
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Sal marinho a gosto
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1
jalapeño, flocos de pimenta vermelha sem sementes e finamente picados ou secos a gosto
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4 4
arquivos, raspas e suco (pode precisar de mais um ou dois arquivos)
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2 colheres de chá
páprica doce defumada
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Algumas folhas de coentro inteiro para decorar
Endereços
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Misture o camarão com o tempero enegrecido e refogue por um minuto apenas no azeite em fogo médio-alto. Retire da panela e esfrie imediatamente em água gelada. Escorra e pique o camarão. Você quer pedaços de camarão.
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Adicione cebola, cenoura, tomate e coentro ao camarão picado. Adicione sal a gosto, juntamente com jalapeño ou flocos de pimenta vermelha secos. Por fim, adicione as raspas de limão e mexa para combinar bem.
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Despeje no prato de servir. Adicione o suco de limão fresco até cobrir a mistura. Adicione o pimentão defumado uniformemente por cima e decore com folhas de coentro. Deixe marinar por pelo menos uma hora na geladeira.
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Sirva com batatas fritas e guacamole fresco.
Ceviche de camarão