Chai Snickerdoodle Cookies

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Eu amo snickerdoodle qualquer coisa. Eu preparei vários biscoitos, bares, loiras, pães e bolos.

Eu também adoro especiarias chai e decidi que o chai snickerdoodles tinha que acontecer.

Os biscoitos são fáceis de fazer e são levemente mastigáveis ​​nas bordas com centros e almofadas macios. As especiarias Chai dão aos biscoitos uma grande profundidade de sabor. Biscoitos aconchegantes e reconfortantes que aquecem você por dentro.

Snickerdoodles são um biscoito perfeito para chai-i-fy. Eles já têm uma camada de açúcar e canela e a massa amanteigada e macia absorve lindamente as notas quentes dos temperos do chai.

Usei o Best Snickerdoodles como base da massa e, para desenvolver o sabor do chai, usei uma mistura de canela, cardamomo, gengibre e cravo, tanto na massa como no revestimento dos biscoitos antes de assar. Gosto do sabor mais ousado que todas as especiarias acrescentam, mas você sempre pode reduzir as especiarias se preferir as coisas um pouco mais suaves.

E para garantir que os biscoitos estejam cheios de um forte sabor de chai, usei o chá Winter Spice Chai da Teabox na massa. Teabox tem centenas de variedades de chá em seu site, a qualidade é de primeira e seus preços e prazos de entrega são excelentes. Meus leitores podem obter 50% de desconto em sua primeira caixa de assinatura usando o código de cupom BGSUB50.

O creme de tártaro (vendido no corredor de cozimento ou de especiarias) é um fermentador que dá aos biscoitos um toque de leveza, fornece o sabor clássico do snickerdoodle e é a chave para esta receita. Se você não o tiver à mão, mas precisar fazer macarrão instantâneo imediatamente, experimente o macarrão com chocolate branco ou os biscoitos de baunilha macios e mastigáveis ​​com açúcar e rabisco. Certifique-se de esfriar a massa e não assar demais para obter o macarrão perfeito.

Chai Snickerdoodle Cookies

Os biscoitos são fáceis de fazer e são levemente mastigáveis ​​nas bordas com centros e almofadas macios. As especiarias Chai dão aos biscoitos uma grande profundidade de sabor. Biscoitos aconchegantes e reconfortantes que aquecem você por dentro. A massa amanteigada macia absorve lindamente as notas quentes dos temperos do chai. Para desenvolver o sabor do chai, usei canela, cardamomo, gengibre e cravo, tanto na massa quanto no revestimento, os biscoitos são enrolados antes de assar e também há chá de chai. O creme de tártaro dá leveza aos biscoitos, confere o sabor clássico do snickerdoodle e é a chave. Certifique-se de esfriar a massa e não assar demais para obter o macarrão perfeito.

Ingredientes:

Massa

  • 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo claro, embalado
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de folhas de chá chai, pressionadas no processador de alimentos até ficarem finamente moídas
  • 1 colher de chá de canela
  • 3/4 de colher de chá de cardamomo
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 de colher de chá de cravo em pó
  • 1/4 colher de chá de creme de tártaro
  • 1/4 colher de chá de sal, opcional e a gosto

Rolar

  • 1/4 de xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de cardamomo
  • 1/4 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 de colher de chá de cravo em pó

Endereços:

  1. Massa – Na tigela da batedeira equipada com o acessório da pá (ou uma tigela grande e uma batedeira), misture a manteiga, os açúcares e bata em velocidade média-alta até ficar bem combinado, cerca de 3 minutos.
  2. Pare, raspe as laterais da tigela e adicione o ovo, a baunilha e bata em velocidade média-alta até ficar bem combinado, leve e fofo, por cerca de 3 minutos.
  3. Pare, raspe as laterais da tigela e adicione a farinha, chá chai, canela, cardamomo, bicarbonato de sódio, gengibre, cravo, creme de tártaro, sal opcional e bata em velocidade baixa até misturar bem. , aproximadamente 1 minuto.
  4. Usando uma colher de biscoito média de duas polegadas ou as mãos, forme aproximadamente 12 pilhas da mesma massa (2 colheres de sopa cada), enrole em bolas e alise até a metade.
  5. Coloque os montinhos em um prato grande ou bandeja, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até 5 dias. Não asse com massa não refrigerada, pois os biscoitos serão mais finos, mais planos e mais propensos a se espalhar.
  6. Pré-aqueça o forno a 350F, forre a assadeira com Silpat ou pulverize com spray de cozinha.
  7. Rolar – Em uma tigela pequena, misture açúcar, canela, cardamomo, gengibre, cravo e mexa para combinar.
  8. Mergulhe cada monte de massa com canela e açúcar.
  9. Coloque os montes de massa em uma assadeira, espaçados a pelo menos 5 cm de distância (asse 8 biscoitos por folha) e asse por cerca de 9 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e as partes superiores estejam prontas, mesmo que ligeiramente crus No meio; não cozer demais para biscoitos e travesseiros macios. Os cookies reafirmam quando esfriam. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por cerca de 10 minutos antes de servir. Deixei esfriar na assadeira e não uso uma gradinha.
  10. Os cookies permanecerão herméticos à temperatura ambiente por até 1 semana ou no freezer por até 6 meses. Como alternativa, a massa de biscoito não cozida pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 4 meses. Portanto, considere assar apenas quantos biscoitos desejar e salve a massa restante para assar no futuro quando você quiser.

Adaptado de The Best Snickerdoodles

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A publicação é trazida a você pela Teabox. A receita, texto, imagens e opiniões expressas são minhas.

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