Chantilly {e 10 receitas para usar!}

Simples Creme batido. Leve como o ar, fofo como nuvens, e sempre perfeitamente derretido na boca! Esta cobertura caseira para todos os fins, feita com apenas 2 ingredientes, é um conhecimento essencial da culinária e aqui você aprenderá todas as dicas para o sucesso.

É o final de canto de todas as melhores sobremesas. Continue lendo para ver algumas das minhas maneiras favoritas de usá-lo!

Montão de chantilly em uma bacia branca em uma superfície de mármore com um fundo preto.

Chantilly Como Receita

Provavelmente já fiz chantili 7.902 vezes ou algo do tipo, honestamente, é uma das minhas comidas favoritas. Eu venho fazendo isso desde que me lembro, você sabe quando você teve que ficar em um banquinho para chegar ao balcão e à tigela?

Minha mãe nunca comprou ingredientes congelados de smoothies e acreditava firmemente em chantilly caseiro, então é isso que sempre foi servido e agora é isso que eu sempre sirvo. É um mundo melhor do que a cobertura congelada, uma vez percorrido este caminho, você nunca mais olhará para trás!

Muitos de vocês provavelmente já seguiram essa rota, portanto, fique à vontade para rolar para baixo para obter receitas diferentes, onde você pode usá-las.

É muito fácil de fazer e difícil de estragar se você seguir alguns passos simples, conforme listado na receita. E as maneiras que você pode usá-lo são infinitas. Uma das minhas maneiras favoritas é simplesmente combiná-lo com frutas frescas levemente adocicadas (mangas, morangos e framboesas são mostrados abaixo. Os pêssegos também são uma ótima opção quando na estação).

Também é mostrado que é servido com bolo de anjo e frutas frescas (metade dos morangos que eu gosto de purê em um processador de alimentos para obter um molho).

Chantilly é uma cobertura super versátil que é o toque final perfeito para inúmeras sobremesas. Eu listei algumas maneiras de usá-lo, mas confie em mim, essa lista pode continuar indefinidamente.

Dez receitas para usar chantilly caseiro:

Chantilly é servido com mangas frescas, morangos e framboesas em uma tigela preta.

Ingredientes e equipamentos necessários para chantilly

  • Creme espesso
  • Açúcar granulado ou açúcar em pó.
  • Baunilha (opcional)
  • Misturador de mão elétrico

Chantilly e uma batedeira manual em uma superfície de mármore

Como fazer chantilly de verdade

  • Refrigere uma tigela e remos em uma batedeira. no freezer por 5 minutos ou na geladeira por 15 minutos.
  • Despeje o creme em uma tigela fria, adicione açúcar e baunilha se você usa
  • Chicote misture em velocidade média-baixa até engrossar um pouco, cerca de 1 minuto

Mostrando como fazer chantilly. Misture o creme de leite e o açúcar em uma tigela de vidro usando uma batedeira até engrossar.

  • Aumente em alta velocidade e continue misturando. Aqui em baixo você pode chegar a picos do meio que funciona bem para fazer bonecas em sobremesas, cai e não aguenta muito bem.

Creme batido

  • Continue misturando até você ficar bonita picos rígidos. Se você estiver usando-o para tubos, comece a perder esse brilho úmido.

Creme batido

Posso usar chantilly em vez de creme de leite?

Não. O creme de chantilly não é tão gordo quanto o creme espesso e, portanto, não o levanta ou segura.

Posso usar uma batedeira ou batedeira de arame?

Sim e sim Eu prefiro o mixer manual e aqui está o porquê: Você obtém mais controle e é mais rápido do que misturar à mão. A batedeira para a batedeira não chega ao fundo da tigela, então também há creme que não é batido. Se você seguir esse caminho, pare uma ou duas vezes e dobre a mistura do fundo e dos lados. .

Açúcar granulado ou açúcar em pó para adoçar?

Açúcar em pó Produz um chantilly ligeiramente mais estabilizado, mas o que eu não gosto é o amido de milho adicionado ao açúcar em pó, se você não estiver usando muito, não poderá prová-lo, mas poderá experimentar um pouco mais do que algumas colheres de sopa e isso mostrará mais. (mergulhe o dedo em açúcar em pó e prove, depois mergulhe em açúcar granulado e prove, você verá o que quero dizer).

Açúcar granulado Funciona bem desde que você o adicione no início da mistura, para que haja tempo suficiente para que os grânulos se dissolvam. É um mito que o creme não suba da mesma maneira se você adicionar o açúcar primeiro.

Você sabia xarope de bordo ou gotejamento mel Funcionará para adoçar o chantilly?

Mousse caseira servida sobre bolo de anjo com um lado da fruta em um prato preto.

Adicione a baunilha ou não adicione a baunilha?

Isso realmente se resume à preferência pessoal. Eu sempre gostei do sabor do chantilly sem a baunilha, então não o adiciono com muita frequência. Provavelmente porque é assim que minha mãe sempre fazia isso. Se você quiser adicionar o sabor por todos os meios, adicione um pouco, mas eu não recomendo adicionar mais do que 1/2 colher de chá ou será esmagador. Você pode até usar uma pasta de baunilha ou baunilha.

Posso dobrar ou cortar a receita pela metade?

Sim. Costumo ganhar metade, o dobro ou até o triplo do valor com base no quanto preciso. A mistura pode levar apenas um pouco menos ou um pouco mais de tempo a bater, dependendo do volume utilizado.

O que servir com as sobras de chantilly?

  • Adicione à aveia da manhã junto com pêssegos ou morangos frescos.
  • Congele para chocolate quente.
  • Use-o como molho para frutas frescas.
  • Sirva sobre panquecas ou waffles na manhã seguinte com xarope de mirtilo caseiro (uma das minhas maneiras favoritas de todos os tempos de usá-lo!).

Chantilly caseiro em uma tigela de vidro.

Quais são as melhores dicas de tubulação para chantilly?

Bem, talvez apenas os padeiros ávidos se importem com esse, mas minhas dicas favoritas para fazer chantilly são o Ateco 826 ou 827 (o que foi usado para canalizar na foto acima), e então mais uma opção. pequeno, o Wilton 1M e, para uma aparência frenética, o Wilton 2D. Eu como muito chantilly, você pode dizer?

Dicas para o melhor chantilly sempre:

  • Não use creme de leite. Não vai bater tão duro quanto não tem o mesmo teor de gordura que o creme espesso.
  • Use creme frio grosso. Isso se resume à ciência, de acordo com Bon Appetit, os glóbulos de gordura emulsificam mais rapidamente e permanecem emulsificados por mais tempo quando estão frios.
  • Use uma tigela fria e as lâminas de mistura também. Sou culpado de não fazer isso toda vez que estou com pressa, mas isso realmente ajuda especialmente em um dia quente.
  • Não adicione muito açúcar. Se adicionar muito açúcar, ele pode não ser rígido o suficiente e, uma vez combinado com uma sobremesa, pode ter um sabor muito doce.
  • Mantenha frio na geladeira. e tente Use-o em algumas horas enquanto ainda é agradável e fofo

Mousse caseira servida sobre bolo de anjo com um lado da fruta em um prato preto.

Como fazer chantilly estabilizado

Você precisará de:

  • 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
  • 4 colheres de chá de água fria
  • 1 xícara de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de açúcar em pó

Endereços:

  • Adicione água a uma tigela pequena e polvilhe a gelatina uniformemente. Deixe descansar por 5 minutos.
  • Microondas 10 segundos, retire e bata para dissolver completamente. Deixe esfriar por cerca de 2 minutos (não deixe descansar muito tempo ou ele irá endurecer!).
  • Bata o creme de leite e o açúcar em pó (e 1/4 de colher de chá de baunilha, se usado) em uma tigela grande, usando uma batedeira em velocidade média-baixa até engrossar um pouco.
  • Enquanto estiver misturando, despeje lentamente a mistura de gelatina em um fluxo lento e constante. Continue batendo em alta velocidade até formar picos rígidos.

Creme batido

Chantilly simples. Leve como o ar, fofo como nuvens, e sempre perfeitamente derretido na boca! Esta cobertura caseira para todos os fins, feita com apenas 2 ingredientes, é um conhecimento essencial da culinária. É o fim de cantar com as melhores sobremesas. E aqui eu compartilho algumas das minhas maneiras favoritas de usá-lo (consulte o post anterior para obter receitas).

Porções: 6

  • 1 xícara (236 ml) de chantilly pesado *, refrigerado
  • 2 colheres de sopa (25 g) de açúcar granulado ou 3 colheres de sopa de açúcar em pó **
  • 1/4 de colher de chá de baunilha (opcional) ***
  1. Coloque uma tigela grande de vidro ou metal e as pás de uma batedeira no freezer por 5 minutos ou na geladeira por 15 minutos.

  2. Despeje o creme em uma tigela fria, adicione o açúcar e a baunilha, se estiver usando.

  3. Bata a mistura em velocidade média-baixa até engrossar um pouco, cerca de 1 minuto.

  4. Aumente a velocidade para alta e bata até os picos rígidos que mantêm sua forma (picos muito rígidos que começam a perder o brilho úmido funcionam melhor para o tubo), cerca de 1 minuto ****.

  5. Use-o imediatamente ou guarde-o na geladeira em um recipiente hermético e use-o dentro de algumas horas para obter melhores resultados.

  • * Não use "chantilly", use apenas creme espesso e eu recomendo que você procure um creme espesso que não contenha leite desnatado como ingrediente.
  • ** A quantidade de açúcar adicionado pode ser ligeiramente ajustada a gosto. Use 1-3 colheres de sopa de açúcar granulado e 1 1/2 – 4 colheres de açúcar em pó.
  • *** Eu raramente adiciono baunilha porque amo o sabor do creme rico, mas se você quiser adicionar o sabor à baunilha, recomendo o uso de não mais do que 1/2 colher de chá para que não exagere.
  • **** O tempo de mistura pode variar de acordo com o modelo do seu mixer elétrico, alguns têm motores mais rápidos que outros, portanto, preste atenção à consistência, e não muito tempo. Cuidado para não misturar demais, pois pode começar a se separar.
  • Para fazer um chantilly estabilizado que se mantenha bem por vários dias e é ótimo para bolos e recheios, consulte as notas na receita acima.

chantilly para uso de receitas