Cheesecake com torta de nozes

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Torta de queijo e pecan juntos em uma sobremesa. Como algo poderia ser melhor?

Este cheesecake de torta de nozes escandalosamente bom tem uma crosta feita de migalhas de baunilha, uma camada de torta de nozes e nozes doces cobertas com uma camada de cheesecake fresco e cremoso. Fiquei obcecado com a panela de barro Dulce de leche que eu fiz recentemente, então coloquei-a em cima.

Este foi o primeiro cheesecake que fiz em eras. Estou surpreso por ainda ter minha forma de mola.

Nota: A receita (de Gosto do Sul) não pediu um banho de água e não o usou. Pensei nisso, mas não tinha papel para enrolar no fundo da bandeja de primavera.

Quando tirei o cheesecake do forno, parecia absolutamente perfeito. Completamente suave no topo. Mas quando passei cerca de 10 minutos depois, houve uma rachadura gigante no meio. Facilmente arranjado com um pouco de doce de leite.

Mas se você não quiser uma rachadura, tente usar um banho de água. Não tenho certeza de quanto eles realmente ajudam. Ouvi falar de muitas pessoas que usaram um banho de água e quebraram o cheesecake e outras que nunca usaram um banho de água e nunca tiveram rachaduras. Provavelmente devo verificar a temperatura do meu forno para ver se está quente.

Alguém tem alguma dica para assar cheesecakes?

Mas crack ou nenhum crack, esta é uma sobremesa verdadeiramente decadente. Eu amo uma torta de nozes, mas é uma sobremesa incrivelmente doce. Este cheesecake de torta de nozes é perfeito para quando você quer algo doce, mas não algo grosseiramente doce. Você ainda pode saborear uma torta de nozes, mas a camada de cheesecake reduz a doçura.

Vou tentar começar a fazer 1 cheesecake por mês, mas este será difícil de bater!

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Curso: Sobremesa

Cozinha: Sulista

Tempo de preparação: 5 horas 20 minutos

Tempo de cozedura: 1 hora

Tempo total: 6 horas 20 minutos

Porções: 16

Calorias: 529kcal

Autor: Christin Mahrlig

Uma sobremesa verdadeiramente decadente com uma camada de torta de nozes em uma crosta de baunilha coberta por um cheesecake cremoso.

Córtex

  • 1 3/4 xícaras de migalhas de baunilha e bolacha
  • 1/4 de xícara de açúcar mascavo bem embalado
  • 1/3 xícara de manteiga derretida

Recheio de nozes

  • 1 xícara de açúcar
  • 2/3 xícara de xarope de milho escuro
  • 1/3 xícara de manteiga derretida
  • 2 ovos grandes
  • 1 1/2 xícaras de nozes picadas
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Recheio de Cheesecake

  • 3 (8 onças) de pacotes de queijo creme, amolecido
  • 1 1/4 xícaras de açúcar mascavo bem embalado
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 4 ovos grandes
  • 2/3 de xícara de chantilly grosso
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Pré-aqueça o forno a 350 graus.

  • Misture as migalhas de baunilha e o açúcar mascavo em uma tigela média. Misture a manteiga derretida com uma espátula. Pressione para baixo e até a metade das laterais de uma panela Springform de 9 polegadas.
  • Asse por 6 minutos e deixe esfriar.

  • Combine todos os ingredientes de recheio de nozes em uma panela média.

  • Mexa bem e leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para ferver e cozinhe, mexendo continuamente, até a mistura engrossar, cerca de 8 a 10 minutos. Despeje na crosta preparada.

  • Reduza a temperatura do forno para 325 graus.

  • Usando uma batedeira, bata o cream cheese em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso.

  • Adicione o açúcar mascavo e a farinha e bata até ficar fofo.

  • Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Use uma espátula de borracha para raspar as laterais da tigela e certifique-se de que tudo se misture uniformemente.

  • Adicione o creme de leite e a baunilha e bata apenas para combinar. Despeje a mistura sobre o recheio de nozes.

  • Coloque no forno e asse por 1 hora. Desligue o forno, mas deixe o cheesecake no forno com a porta fechada por mais 1 hora.

  • Retire o cheesecake do forno e passe uma faca pelos lados para garantir que não grudem. Deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Sirva com Dulce de Leche,

Calorias: 529kcal

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