Cheesecake de abóbora e especiarias


O meu Cheesecake de abóbora com queijo creme é uma receita de sobremesa surpreendentemente fácil de fazer para as férias. Dê a todos uma pausa da torta de abóbora este ano e sirva cheesecake!

Este cheesecake com especiarias e abóbora tem todos os sabores de uma torta de abóbora clássica, mas mais leve, cheesier formar.

Existem pessoas dedicadas ao bolo e depois pessoas cheias de bolo, e meu objetivo é agradar os dois tipos aqui! Acho que todos na sua mesa de festas apreciarão essa deliciosa pausa com a tradição. Embora o cheesecake seja rico, de alguma forma parece mais leve do que outras sobremesas na mesa tradicional de sobremesas de Natal.

Eu poderia ter manchado creme de leite em cima do meu cheesecake, mas decidi colocar um pouco de chantilly levemente adocicado e polvilhar com noz-moscada ralada fresca, minha especiaria favorita. Você pode misturar creme azedo ou queijo mascarpone no creme espesso e bater para obter um molho um pouco mais substancial, se desejar. Vou colocar instruções no cartão de receita abaixo.

O segredo de um cheesecake cremoso: cream cheese à temperatura ambiente!

A questão de fazer um cheesecake é que você sempre acha que será um grande negócio quando for realmente uma das sobremesas mais fáceis do mercado. O único detalhe exigente é que o seu cream cheese deve (tem que ser!) À temperatura ambiente. Quanto mais macio, melhor, para que a massa se misture sem problemas.

A maneira mais segura de levar o cream cheese à temperatura ambiente ~

Confissão: Normalmente, deixo meu creme de queijo no balcão durante a noite quando estou assando cheesecake no dia seguinte, mas aprendi que isso é um não-não …

  • O queijo creme é um queijo macio e é um alvo fácil para bactérias quando o queijo não é refrigerado.
  • O cream cheese deve ser deixado apenas em temperatura ambiente por 2 horas, e não todas as noites para o cream cheese.
  • Se você cortar o cream cheese em cubos menores, ele ficará mais macio no balcão.
  • Costumo usar o micro-ondas para amolecer meu cream cheese. Gosto de desembrulhar os blocos de queijo e colocá-los, em lotes de 2, em um prato para microondas. Eu cozinho no microondas por 15 segundos e, se precisar de mais, explode por 5 segundos até sentirem-se macios, mas não quentes ou derretidos. Apenas certifique-se de usar o queijo imediatamente após este tratamento.

Como fazer cheesecake de abóbora com antecedência ~

  • Os cheesecakes, por sua própria natureza, são sobremesas ideais para fazer antes do tempo, porque precisam relaxar na geladeira durante a noite para obter a melhor textura.
  • O cheesecake pode ser refrigerado sem a cobertura de chantilly, com até 2 dias de antecedência. Depois que o bolo esfriar completamente, e enquanto ainda estiver na panela, envolva-o e leve à geladeira. Tome cuidado para que nenhuma embalagem toque a superfície do bolo.
  • Depois de decorado, o bolo pode ficar na geladeira por várias horas, descoberto.

Como Congelar Cheesecake

Para um armazenamento mais longo, o cheesecake pode ser congelado por até um mês ou dois.

  • Deixe esfriar completamente até a temperatura ambiente e, em seguida, embrulhe com cuidado em filme plástico. Siga com uma camada de papel alumínio.
  • Certifique-se de congelar o bolo sem a cobertura, você o adicionará antes de servir.

É a estação das sobremesas de abóbora e elas não faltam no blog. Você fez o meu Pão de abóbora com pepitas de chocolate? É a primeira receita de abóbora que fazemos todos os anos, recebi pedidos permanentes de minhas filhas, vizinhos e outras pessoas. Torta de abóbora e praliné de nozesTambém é ótimo. Digite apenas 'abóbora‘Na barra de pesquisa, você terá tudo.

Como evitar que o cheesecake se quebre!

É um pesadelo para todos, mas, honestamente, não é tão ruim assim, mesmo que seu bolo se quebre, sua cobertura o cobrirá muito bem. Mas aqui estão as melhores dicas para evitá-lo:

  • Reserve um tempo extra para cobrir as laterais da sua forma com papel manteiga, isso realmente ajuda com as rachaduras. Corte uma tira longa, borrife levemente o molde para que o papel adira e cole. A razão pela qual isso funciona é que, à medida que o bolo esfria e encolhe, o papel impede que grude nas laterais da panela e crie uma rachadura.
  • Certifique-se de seguir as instruções da receita e deixe o bolo no forno (em fogo baixo) por 2 horas. Isso permite que o bolo esfrie de forma agradável e lenta e ajuda a evitar o encolhimento repentino que cria rachaduras.
  • Evite assar demais o cheesecake, pois ficará um pouco instável no centro quando terminar.
  • Alguns padeiros juram assando cheesecake em banho-maria, mas não acho que seja necessário com esta receita.

Cheesecake de abóbora e especiarias

O meu Cheesecake de especiarias de abóbora coberto com chantilly é uma sobremesa surpreendentemente fácil de fazer para as férias. Dê a todos uma pausa da torta de abóbora nesta temporada de férias e sirva cheesecake!

Sobremesa do curso

Cozinha americana

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora

2 horas de descanso

Rende 12 porções

Córtex

  • 1 1/2 xícaras de migalhas de gengibre
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida

enchimento

  • 4 pacotes de 8 onças de cream cheese, em temperatura ambiente, não use chantilly
  • 1 e 1/4 de xícara de açúcar granulado
  • 1 xícara de purê de abóbora enlatada
  • 1 colher de sopa de tempero de torta de abóbora ou 1 colher de chá de gengibre, 1 colher de chá de canela, 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica, 1/2 colher de chá de cravo, 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 4 ovos grandes
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo

Adição

  • 1 xícara de chantilly
  • 1/2 colher de chá de creme de tártaro
  • 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 colher de chá de baunilha
  • noz-moscada ralada fresca
  • Pré-aqueça o forno a 350F

  • Unte levemente uma frigideira em forma de mola de 15 cm. Misture as migalhas e o açúcar até ficar completamente combinado, sem pedaços de açúcar. Adicione a manteiga derretida e misture até que todas as migalhas estejam umedecidas.
  • Pressione a mistura uniformemente no fundo da sua panela. Asse por 8 minutos e deixe esfriar.

  • Usando uma batedeira ou batedeira, misture o cream cheese e o açúcar até obter uma mistura homogênea e macia. Ter o seu creme de queijo é essencial ou você terá muitos caroços.

  • Misture a abóbora, temperos, extrato e sal.

  • Bata os ovos, um de cada vez, permitindo que cada um suba antes de adicionar o próximo. Raspe os lados da tigela conforme necessário. Dobre a farinha.

  • Coloque sua frigideira em uma assadeira e encha com a massa. Alise a parte superior.

  • Coloque a panela no forno e abaixe o fogo para 300F. Asse por cerca de uma hora, depois desligue o fogo, sem abrir a porta, e deixe o bolo no forno por mais 2 horas.

  • Retire o bolo do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, embrulhe e leve à geladeira durante a noite.

  • Bata o creme com o creme de tártaro, o açúcar e o extrato até o estágio máximo firme. Coloque ou espalhe sobre o bolo e polvilhe com noz-moscada

AbóboraCheesecakeTemperos