Cheesecake de caramelo crocante


Ingredientes

Base

  • 1 xícara de biscoitos desintegrados
  • 60 g de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de água

Preenchimento

  • 500 g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 1/3 de xícara de açúcar em pó
  • 2 colheres de chá de casca de limão ralada
  • 3 ovos
  • 1/3 xícara de creme
  • 1 colher de sopa de farinha com fermento
  • 30 g de manteiga
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 4 colheres de sopa de leite condensado
  • 1 colher de sopa de calda dourada
  • 2 colheres de sopa de água quente
  • 90 g de barra de chocolate moída no favo de mel

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 150 ° C e unte uma panela com mola de 20 cm.

  2. Base: Misture as migalhas de biscoitos, a manteiga derretida e a água e pressione a mistura uniformemente na base da panela.

  3. Leve à geladeira por 30 minutos.

  4. Caramelo: Misture a manteiga, o açúcar mascavo, o leite, a calda e a água em uma panela.

  5. Aqueça até o açúcar se dissolver, mexendo continuamente.

  6. Deixe ferver sem mexer até que uma cor intensa de caramelo se desenvolva.

  7. Deixe esfriar por um mínimo de 10 minutos.

  8. Recheio: Bata o cream cheese em uma tigela até ficar homogêneo.

  9. Bata com açúcar de confeiteiro, casca de limão e os ovos, um de cada vez.

  10. Adicione a farinha e o creme e continue batendo até ficar bem combinado.

  11. Despeje ½ mistura de creme de queijo sobre a base de biscoito e cubra com o favo de mel esmagado.

  12. Polvilhe caramelo sobre o favo de mel e cubra com a restante mistura de creme de queijo.

  13. Asse no forno por 1 hora.

  14. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira.

Equipa

  • 1 frigideira com forma de mola de 20 cm

Anotações

Este bolo pode ser coberto com chocolate derretido, chocolate raspado, barras de chocolate trituradas ou açúcar de confeiteiro. É ótimo e fica bem coberto na geladeira por até 4 dias, se durar tanto tempo!

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