Cheesecake de framboesa assado

Ingredientes

  • 350 g de queijo creme
  • 530 g de ricota
  • 4 ovos
  • 1 suco de limão ralado
  • 300 g de açúcar em pó
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/2 colheres de farinha de milho
  • 3 colheres de sopa de água

Molho de framboesa

  • 150 g de framboesas congeladas
  • 1/2 xícara de açúcar em pó
  • 2 colheres de chá de farinha de milho
  • 2 colheres de sopa de água

Base

  • 50 g de farinha de amêndoa
  • 100g de farinha de trigo
  • 50 g de açúcar em pó
  • 100 g de manteiga

Método

  1. Base: processe todos os ingredientes, misture em uma migalha macia.

  2. Forre o fundo de uma forma de bolo de 24 cm com papel de cozinha. Pressione a mistura de migalhas na base para formar uma base compacta e uniforme.

  3. Asse a 150 ° C por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente. Reserve para esfriar.

  4. Recheio: Misture a farinha de milho e a água em uma pasta líquida.

  5. Misture todos os outros ingredientes em um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a mistura de fubá e misture para criar uma textura cremosa. Deixou de lado.

  6. Molho de Framboesa: Adicione as framboesas e o açúcar congelados em uma panela em fogo médio e deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Adicione a farinha de milho misturada com água lentamente para fazer um molho espesso. Pare de adicionar a mistura de fubá se as framboesas ficarem muito grossas. Separe e deixe esfriar.

  7. Forre as laterais da lata com papel manteiga.

  8. Colher cuidadosamente o molho de framboesa em torno do topo da base uniformemente.

  9. Adicione o recheio de queijo ao molho de framboesa. A forma do bolo deve estar quase cheia.

  10. Asse por 1 hora a 150 ° C, desligue o forno e deixe no forno quente por mais uma hora com a porta fechada. Leve à geladeira até esfriar.

Notas

A mistura de cheesecake parecerá um pouco de curso até que a mistura de farinha de milho seja adicionada e misturada até ficar homogênea e suave. A base também pode ser resfriada com biscoitos doces triturados e manteiga derretida para economizar, fazendo uma base cozida.

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