Chimichangas de carne grelhada com queijo


Tortilhas recheadas com vitela tenra, apimentada, temperada e fervida (estilo churrasco), fritas com uma perfeição crocante e depois cobertas com um queijo branco macio e aveludado … chimichangas de carne perfeitas!


Você vai adorar os sabores dessas chimichangas de rosbife com queijo … é uma explosão de sabores mexicanos! De fato, uma chimichanga pode não ser suficiente para você!

Chimichangas de carne grelhada com queijo

Essa comida. Oh cara, oh cara… Essa comida é apenas a minha receita favorita que eu compartilhei aqui no blog! Eu compartilhei originalmente esta receita em 2016, mas o post precisava de uma reforma.

A inspiração para esta receita vem de dois ótimos blogueiros e meu AMOR por comida mexicana. Pergunte ao meu marido … ele podia comer comida mexicana quase todas as noites da semana! Quando eu planejo nossas refeições para a semana, eu tento me esgueirar para algumas refeições com tema mexicano, lol.

Esses dois blogueiros que mencionei, são o extremamente talentoso Jamie de Meu vício em padariae Becky de Iniciante em cookies. Se você nunca visitou os blogs deles, definitivamente deveria! Jamie compartilhou sua incrível receita Chipotle Style Barbecue e, uma vez que eu a experimentei, fiquei viciada. Fiz alguns ajustes com base no que estava disponível na minha despensa, e o resultado é o que vou compartilhar com todos vocês hoje!

Eu estava sonhando com um churrasco chimichanga por um tempo, mas queria ficar GRANDE. Então, quando eu vi o queijo branco no estilo restaurante de Becky, ela apenas clicou … em uma chimichanga LISA! Ohhhhhhh, sihhhhh !!

Como as chimichangas receberam esse nome?

Eu sempre me perguntei isso e, de acordo com o todo-poderoso Google, começou em um restaurante no Arizona, onde um cozinheiro acidentalmente jogou um burrito no óleo de fritar. Ele foi dizer uma maldição em espanhol, mudou de idéia e disse "chimichanga". E tudo começou a partir daí!

QUAL É A DIFERENÇA ENTRE BURRITOS E CHIMIMCHANGAS?

Basicamente, ambos são burritos, embora a principal diferença seja que as chimichangas são fritas. Os chimichangas geralmente são recheados com toda a carne e os burritos podem ser recheados com uma variedade de coisas (carne, feijão, arroz, legumes, etc.).

CHIMICHANGAS SÃO DIFÍCEIS?

Uma das coisas que eu amo sobre essa comida é que ela é MUITO mais fácil do que parece! A carne cozinha na panela lenta, o queijo literalmente leva alguns minutos para se unir, e a parte mais difícil da fritura é esperar o óleo esquentar.

Na verdade, isso realmente faz comida sobra fantástica!

Na noite em que você cozinha carne de churrasco, você pode servi-la surpreendentemente Tortillas de farinha caseiros (sério, tão fácil e gostoso) para uma noite de taco, ou mesmo com alguns arroz com coentro e frutas cítricas para uma experiência "tigela de burrito". Na noite seguinte, ou mesmo na noite seguinte, aqueça a carne no microondas por um momento (ou refogue em um pouco de óleo para obter um sabor carbonizado) e prepare as chimichangas. Você não gosta de refeições como esta … onde você pode esticá-las e tomar mais de um jantar? Perfeito para nós, pessoas ocupadas!

ESTAS CHIMICHANGAS PODEM SER CONGELADAS?

Não testei completamente, mas acho que funcionaria. Simplesmente forre uma assadeira com papel manteiga ou papel manteiga, alinhe as chimichangas recheadas e deslize tudo no freezer por cerca de uma hora. Nesse ponto, cada chimichanga é congelada, para que você possa adicioná-las a sacos de um galão e congelá-las por 1-2 meses.

Frite conforme indicado, com chimichangas congeladas, sem a necessidade de degelo. Apenas tenha cuidado ao fritar alimentos congelados, pois eles podem espirrar um pouco, então faça o primeiro minuto no óleo.

DICAS PRO PARA FAZER QUIMICAS CHIMICHANGAS QUEIJO DE CARNE:

  1. Não deixe que a longa lista de ingredientes o assuste. Depois de dividir a receita em três partes fáceis, tudo vai bem. A carne é cozida na panela lenta, principalmente sem as mãos, e o queijo é rapidamente colocado em uma panela. Tudo o que resta é a montagem e a fritura!
  2. Fazer tudo de uma só vez pode ser um processo lento, mas você pode fazer muito desta receita antes do tempo. A carne pode ser cozida e picada com até 3 dias de antecedência. O queijo pode ser preparado no dia seguinte e reaquecido no fogão.
  3. Fritar não é tão difícil ou assustador como deveria ser. A chave é se preparar para o futuro. Enquanto o óleo estiver aquecendo, cubra uma assadeira com papel toalha e coloque uma gradinha sobre as toalhas de papel. Mantenha-o no balcão perto do óleo para poder transferir com facilidade os alimentos fritos ao rack para resfriamento. Isso ajuda a manter a comida crocante.

OUTRAS GRANDES RECEITAS MEXICANAS:

  • Arroz Mexicano Assado
  • Molho de 5 minutos
  • Guacamole de Poblano assado
  • Arroz verde
  • Pão de Milho Cheddar com Jalapeño

COMPRE A RECEITA:

  • Fogão lento – Meu fiel fogão lento de 7 litros é perfeito para esta receita!
  • Forno holandês – Perfeito para fritar todos os tipos de comida!
  • Bandeja de cozimento e rack de resfriamento – O segredo de frituras crocantes!

Carne sufocada com queijo chimichangas

Omeletes recheados com carne tenra, apimentada, temperada e cozida (no estilo churrasco), frita com perfeição e depois coberta com um queijo branco aveludado! .wprm -cipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: # 31d867; } Tempo de preparação: 25 minutos Tempo de cozimento: 6 horas 15 minutos Tempo total: 6 horas 40 minutos Porções: 8-10 calorias: 764

Ingredientes

CARNE DE CROCKPOT

  • 4 lb chuck assado
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1/3 xícara de vinagre de maçã
  • 5 dentes de alho picados
  • 4 colheres de chá de cominho
  • 2 colheres de chá de orégano
  • 1/4 de colher de chá de cravo em pó
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 3/4 xícara de caldo de carne
  • 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 3-4 pimentas individuais de chipotle em molho adobo + 2 colheres de chá de molho marinado adicionam mais se você gosta mais picante
  • 4 oz lata de pimentões verdes escorridos
  • 2 folhas de louro

QUEIJO

  • Queijo branco americano de alta qualidade ralado ou picado
  • 1/2 quilo de queijo fontina ralado de alta qualidade
  • 1 1/2 xícaras
  • 2 colheres de sopa de jalapeños enlatados, picados
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 3/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • tomates e jalapeños picados de coentro para decorar, opcional

CHIMICHANGAS

  • óleo vegetal para fritar (ou canola ou amendoim)
  • Tortillas de farinha grande
  • O Queso Fresco pode ser encontrado na seção refrigerada do corredor de comida mexicana; pode substituir Cotija ou Monterey Jack ralado
  • Pico de Gallo ou seu molho favorito
  • abacate em cubos
  • Coentro fresco picado

Instruções

CARNE DE CROCKPOT

  • Corte o excesso de gordura do assado e corte em 8 pedaços grandes. Seque e tempere generosamente com sal e pimenta.
  • Adicione o óleo vegetal a uma frigideira grande e pesada e aqueça em MEDIUM HIGH. Quando o óleo estiver brilhando, adicione metade da carne à panela, deixando espaço entre cada peça. Deixe a carne dourar de um lado sem movê-la por alguns minutos. Se você tentar virar a carne e grudar na panela, deixe cozinhar um pouco mais. Ele será iniciado apenas quando estiver pronto para virar.
  • Brown todos os lados da carne, retire para um prato e repita com a metade restante da carne.
  • Adicione todos os pedaços de carne ao fundo da panela, certificando-se de adicionar pinga do prato – esse é um sabor extra!
  • Adicione o vinagre, alho, cominho, orégano, cravo, pimenta, sal, caldo de carne, suco de limão e pimenta chipotle ao liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione os pimentões verdes drenados.
  • Despeje o molho sobre a carne na panela lenta, vire para cobrir completamente a carne no molho e adicione as folhas de louro.
  • Tampe e cozinhe em BAIXO por 10 horas (ou ALTO por 6 horas).
  • Retire as folhas de louro.
  • Retire a carne da tigela grande e amasse. Retorne a carne para a panela lenta e aqueça LOW em molho, descoberto, por 10 minutos.

QUEIJO

  • Prepare os ingredientes e reserve.
  • Adicione metade e meia a uma panela e aqueça em fogo médio até ferver.
  • Reduza o fogo para BAIXO e adicione 1/3 de queijo, misturando bem até ficar homogêneo. Repita com outro 1/3 dos queijos e, em seguida, uma última vez com os 1/3 restantes.
  • Mexa até que os queijos estejam completamente derretidos e adicione os jalapeños, cominho, noz-moscada, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta.
  • Se o queijo começar a engrossar ou endurecer, adicione mais metade e metade até atingir a consistência desejada.

CHIMICHANGAS

  • Aqueça vários centímetros de óleo vegetal (ou canola, amendoim etc.) sobre o calor MED em uma frigideira de ferro fundido (ou na frigideira que você usa para fritar).
  • Para testar e ver se o óleo está pronto, retire um pequeno pedaço de tortilla de farinha e mergulhe-o no óleo … ele deve borbulhar e lentamente ficar dourado.
  • Coloque uma tortilla de farinha, adicione várias colheres de sopa de carne desfiada na tortilla em uma linha horizontal, deixando uma polegada de borda nas laterais.
  • Cubra a carne com um punhado de queijo Queso Fresco.
  • Enrole a tortilla como se fosse um burrito, do fundo sobre a carne e o queijo, dobre as laterais e continue a enrolar.
  • Coloque a costura da chimichanga no óleo e frite por cerca de 1-2 minutos, depois vire-a cuidadosamente e frite por mais um minuto.
  • Retire para um prato forrado com papel de cozinha para escorrer e esfriar.
  • Repita com as chimichangas restantes.
  • Para servir, cubra a chimichanga com queijo, queijo fresco, coentro picado, pico de gallo e abacate em cubos.

Anotações

1. Receitas adaptadas de My Baking Addiction e The Cookie Rookie 2. Para pimentas com chipotle, não use 3-4 LATAS, use 3-4 das pimentas individuais em uma lata, além de um pouco de molho.

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