Chipolte Macarrão e Queijo Steakhouse

Há algumas semanas, LeAnn deixou um comentário no meu blog e listou seu blog no comentário. Eu, é claro, fui vê-lo. Eu tropecei em um post com a receita de Chipotle Mac & Cheese da Fleming. Eu sabia que essa era uma receita que eu tinha que fazer o mais rápido possível, uma vez que ADORAMOS o Chipotle Mac & Cheese da Fleming. Fiz algumas alterações na receita para se adequar ao nosso gosto. Este mac e queijo era cremoso e bregas. O chipotle dava um sabor esfumaçado. Adoramos e definitivamente o faremos novamente (para uma ocasião especial).

  • 1 quilo de macarrão cavatappi
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de flocos de cebola picada
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal (1 palito)
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de creme de leite
  • 3 xícaras e meia
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta branca (em pó)
  • 16 oz de queijo: combinação de queijo cheddar forte, queijo cheddar médio e queijo suíço defumado
  • 1 colher de sopa de chipolte seco (pimenta chipotle em pó)
  • 3/4 xícara de panko

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Em uma panela grande, leve para ferver 1 litro de água. Adicione 2 colheres de chá de sal e macarrão e cozinhe de 8 a 9 minutos. Escorra o macarrão e deixe esfriar com água fria. A pasta deve estar levemente firme. Misture a massa escorrida em óleo e reserve a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e a farinha e cozinhe 1 a 2 minutos, mas não doure. Adicione o creme, meio e meio, sal kosher, pó de chipotle e pimenta branca. Leve a panela para ferver. Cozinhe até o molho ficar grosso, cerca de 5 a 6 minutos, misture o queijo ao molho e adicione o macarrão cozido. Despeje o macarrão e o molho em uma assadeira de 9 x 12 ". Polvilhe o topo da massa com farinha de rosca. Asse por 20 minutos.

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