Chipotle e Presunto com Cereja

Chipotle Cherry envidraçada presunto Title Image

Presunto Vitrificado É uma receita de férias perfeita. Esta receita de presunto envidraçado apresenta um sabor doce, defumado e picante com uma Esmalte de cereja Chipotle!

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O presunto envidraçado é uma opção fácil e deliciosa de receita de Natal. Perfeito para reuniões maiores e sobras também.

Este presunto com chipotle de cereja é uma receita bonita para o presunto de Natal ou Páscoa. A cobertura doce, esfumaçada e picante é sempre um sucesso entre os clientes.

A diferença entre os tipos de presunto

Compreender a diferença entre os tipos de presunto é útil para decidir qual deles usar.

Este guia prático de presunto fornecerá muitos detalhes sobre os tipos de presuntos.

Aqui está a informação sobre os três principais tipos de presunto que a maioria das pessoas compra:

Presunto Desossado

Presunto extraído do osso e comprimido novamente.

É fácil de cortar, embora alguns acreditem que falta sabor em comparação com aqueles com ossos devido ao sabor transmitido pelo osso.

Presunto com osso

Acredita-se que o presunto que permanece no osso seja um dos mais saborosos, embora exija esculpir o osso.

Presunto em espiral com osso

O mesmo que um presunto desossado, no entanto, foi pré-cortado para facilitar a extração de fatias após o aquecimento.

Este é o tipo de presunto usado na receita de presunto de vidro de hoje.

Chipotle cereja envidraçada presunto na bandeja

Dicas para cozinhar um presunto envidraçado

Porque esse tipo de presunto eles já estão cozidos, o truque é aquecê-los a uma temperatura segura mantendo a umidade.

Cozinhar demais um presunto os deixa secos e pegajosos para comer.

O melhor é reaquecer um presunto em temperaturas mais baixas, com o presunto fechado em quase uma barraca de vapor com papel alumínio e uma pequena quantidade de água em uma assadeira.

Leva algumas horas para trazê-los à temperatura e mais vinte minutos para cozinhar quando a cobertura tiver sido adicionada.

Vale a pena esperar paciência!

Cherry Chipotle Glaze para este presunto envidraçado

Eu amo esse esmalte. Quero dizer, "eu beberia através de um amor de palha" neste esmalte. É uma cereja doce e picante que combina maravilhosamente com presunto salgado.

O Cherry Chipotle Glaze cobre o presunto envidraçado em um vermelho marrom profundo.

O esmalte inclui:

  • cereja enlatada
  • suco de laranja espremido na hora
  • molho adobo (de chipotle a marinada)
  • cominho
  • canela
  • casca de limão

É um país das maravilhas com sabor doce, defumado e picante. É o meu esmalte favorito ainda!

Presunto Vitrificado com Chipotle e Legumes

Uma dica sobre a disponibilidade de presunto

Em geral, os presuntos são comprados em feriados como o Natal e a Páscoa. Você já tentou comprar um presunto fora desses períodos?

Entre o Natal e esta época do ano, os presuntos são mantidos nos fornecedores até serem entregues em massa ao público que compra presuntos algumas semanas antes da Páscoa.

Isso acontece de uma só vez e a maioria dos açougueiros não pode obtê-los com antecedência; ou, se fizerem uma solicitação especial, deverão solicitar um caso.

Pequenos "Nugget Hams" com ossos de 2 a 3 quilos que parecem um pouco maiores que uma bola de softball são mais fáceis de encontrar o ano todo, mas geralmente são pequenos demais para um jantar maior .

DICA: Compre um presunto extra para colocar no freezer, se quiser ter a opção sempre que quiser.

Como fazer este presunto envidraçado – Passo a passo:

Para a receita detalhada completa, consulte o cartão de receita na parte inferior da postagem.

  • Pré-aqueça o forno a 300 graus.
  • Coloque o presunto cortado em uma assadeira; adicione água ¼ de polegada de profundidade.
  • Guarde o presunto com papel alumínio, prendendo-o nas laterais da panela para colocar completamente o presunto.
  • Cozinhe até que o presunto registre 100 graus na parte mais espessa (não permita que o termômetro de leitura instantânea toque o osso para obter uma leitura mais precisa); cerca de 2 a 2 horas e meia.
  • Faça a cobertura em 2 horas, combinando os ingredientes em uma panela média. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos; Retire do fogo.
  • Retire o presunto do forno e retire o papel alumínio.
  • Aumente a temperatura do forno para 350 graus.
  • Polvilhe o presunto com o esmalte duas vezes. Reserve o esmalte restante para servir.
  • Retorne o presunto ao forno para cozinhar descoberto por 20 minutos.
  • Deixe descansar 10 minutos antes de servir.

Chipotle cereja envidraçada presunto com legumes frescos

Sobras grandes de receitas de presunto

  • Fogão lento com sopa de ervilha e presunto
  • Sanduíche de queijo grelhado com manteiga de presunto, ovo e maçã
  • Jalapeño Ham Hash (uma receita favorita de sobras de presunto)
  • Fritada de batata com queijo e presunto defumado

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Chipotle e Presunto com Cereja

Esta deliciosa cobertura fará do seu presunto de Páscoa ou Natal um favorito das férias! A cobertura doce, defumada e picante leva o presunto suculento a outro nível!

Depois de regar, haverá aproximadamente 3/4 de xícara de glacê para servir na mesa com o presunto. Se você quiser mais glacê, a porção de glacê de receita pode ser dobrada.

Prato principal Prato de cozinha americana Palavra-chave osso no presunto, presunto cereja chipotle, presunto cortado em espiral Tempo de preparação 15 minutos Tempo de cozimento 2 horas Tempo total 2 horas 30 minutos Porções 16 Porções 16 (após espalhar o presunto, 3/4 xícara de cobertura para servir com presunto) Calorias 686 kcal

  • Presunto desossado de 9 libras de corte em espiral (cozido na geladeira; presuntos à temperatura ambiente cozinham mais rápido)

Ingredientes para a cobertura:

  • Pote de 13 onças de conservas de cereja (usei conservas de cereja Bonne Maman)
  • ½ colher de chá de cominho em pó
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de raspas de limão ralado
  • Suco de 1 laranja Valência
  • 2 colheres de chá de molho adobo (você pode comprá-lo sozinho ou usar o molho em uma lata de Chipotle en Adobo, mas não os pimentões)
  1. Pré-aqueça o forno a 300 graus.

  2. Coloque o presunto cortado em uma assadeira e adicione água ¼ de polegada de profundidade. Guarde o presunto com papel alumínio, embrulhando o papel alumínio e prendendo-o nas laterais da panela para envolvê-lo completamente; coloque no forno.

  3. Cozinhe até o presunto registrar 100 graus quando medido na parte mais grossa; cerca de 2 horas a 2 horas e meia.

  4. Em torno da marca de 2 horas, faça o esmalte. Combine conservas de cereja, cominho, canela, raspas de limão, suco de laranja e molho Adobo em uma panela média em fogo médio. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo.
  5. Retire o presunto do forno. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 350 graus. Polvilhe o presunto com o esmalte duas vezes. Reserve o esmalte restante para servir à mesa.
  6. Retorne o presunto ao forno e asse por 20 minutos.

  7. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Publicado originalmente em 21 de março de 2015

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