Chuchu Refogado (Ginisang Sayote)

Ultimamente, venho recriando alguns pratos que minha mãe costumava cozinhar para nós quando meus seis irmãos e eu estávamos crescendo. Eu apresentei os pratos para meu marido e ele os ama absolutamente. A maioria dessas receitas são legumes salteados em alho, chalota, tomate e carne de porco moída magra e temperados simplesmente com molho de peixe ou sal. Uma dessas receitas é este chuchu salteado que é tão simples e ao mesmo tempo saboroso e gratificante. Outros tipos de vegetais podem ser usados, dependendo da estação e da disponibilidade. O chuchu ou sayote, como o conhecemos nas Filipinas, é um vegetal que temos a sorte de ter acesso aqui em Vancouver, Canadá.

Ingredientes

  • aromático: alho, chalota e tomate
  • carne: carne de porco moída
  • vegetal: chuchu
  • temperos: molho de peixe, sal e pimenta do reino moída na hora

Como fazer ginisang sayote

O primeiro passo para fazer o chuchu salteado é refogar o alho, a chalota e o tomate em óleo quente. Em seguida, adicione a carne de porco moída e refogue até dourar. Em seguida, tempere a mistura com o molho de peixe e adicione o chuchu fatiado. Cubra e cozinhe até que a água natural saia do vegetal. Depois disso, adicione meio copo de água e cozinhe a mistura até o vegetal ficar macio e crocante. Corrija os temperos com sal e pimenta e sirva quente com arroz cozido no vapor.

Dicas para cozinhar chuchu

  • Para evitar irritações na pele, use luvas ao descascar e cortar chuchu.
  • Certifique-se de que a carne de porco moída esteja dourada antes de adicionar o molho de peixe.
  • Depois de adicionar o chuchu fatiado à mistura de carne de porco moída na frigideira, cubra a frigideira e deixe a água natural escorrer do chuchu. Aprendi esse importante passo com minha mãe. Faz com que o prato tenha um sabor melhor.
  • Certifique-se de não cozinhar demais o chuchu. O sabor é melhor quando está crocante e macio.

Corte o chuchu

Chuchu refogado

Este chuchu refogado é um prato filipino que aprendi com minha mãe. É uma receita simples que consiste em chuchu, carne de porco moída e alguns aromáticos.

Tempo de preparação 15 minutos

Tempo de cozimento 15 minutos

Tempo total 30 minutos

Curso: prato principal

Cozinha: Filipina

Palavra chave: chuchu, filipino, carne de porco

Porções: 4 porções

Calorias: 239kcal

Autor: Liza Agbanlog

Ingredientes

  • 3 chuchu (sayote)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 chalota pequena, descascada e picada
  • 1 tomate pequeno picado
  • ½ lb de carne de porco moída magra
  • 1 colher de sopa de molho de peixe (ou 1 colher de chá de sal)
  • 1/2 xícara de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Instruções

  • Prepare o chuchu descascando a pele. Você pode usar luvas enquanto faz isso. Uma substância pegajosa será exsudada quando descascada, o que pode causar irritação na pele. Corte o chuchu descascado ao meio e retire a semente. Corte as metades em quartos e, em seguida, corte cada peça transversalmente em fatias finas. Deixou de lado.

  • Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione o alho e a chalota; pule por 30 segundos. Adicione o tomate e refogue por 2 minutos ou até o tomate amolecer.

  • Adicione a carne de porco moída e refogue por 3 minutos ou até que a carne de porco moída esteja marrom e não fique mais rosa. Adicione o molho de peixe (ou sal) e o chuchu; mexa para combinar. Tampe e cozinhe por 2 minutos. Descubra e adicione a água, tampe e cozinhe por mais 5 a 7 minutos ou até o chuchu ficar crocante e macio. Ajuste os temperos com sal e pimenta a gosto.

  • Sirva com arroz cozido no vapor.

Nutrição

Calorias: 239kcal | Carboidratos: 6g | Proteína: 11g | Gorduras: 19g | Gordura saturada: 5g | Colesterol: 41mg | Sódio: 391 mg | Potássio: 372 mg | Fibra: 2g | Açúcar: 3g | Vitamina A: 256 UI | Vitamina C: 13mg | Cálcio: 31mg | Ferro: 1mg

Chuchu refogado

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