Chutney de manga doce


Ingredientes

  • 1 1/2 kg de manga cortada em cubos maduros
  • 1/3 kg de cebola picada
  • 1 xícara de passas grandes
  • 500 ml de vinagre branco
  • 750 g de açúcar branco
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • 1 colher de chá de especiarias mistas
  • 1 colher de chá de caril em pó
  • 1/3 colher de chá de cravo em pó
  • 1 colher de chá de noz-moscada

Método

  1. Coloque todos os ingredientes em uma chaleira grande.

  2. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe a mistura ferver.

  3. Mexa com frequência para evitar degola.

  4. Cozinhe por cerca de 1 hora ou até engrossar.

  5. Remova do quente e deixe esfriar.

  6. Quando estiver frio, engarrafe em frascos herméticos.

Notas

Se o molho picante não for espesso o suficiente para o seu gosto, remova um pouco do líquido do molho picante e coloque-o em uma xícara. Misture duas colheres de chá de farinha de milho com este líquido para fazer uma pasta líquida. Adicione ao chutney, mexendo, depois retorne ao fogão e deixe ferver; o molho picante deve engrossar. Este molho picante é doce! Se preferir, você pode reduzir a quantidade de açúcar para 500g, o que provavelmente farei na próxima vez em que fizer isso.

chutney doce