Chutney de tomate e pimenta vermelha


Ingredientes

  • 4 grandes pimentões vermelhos, semeados
  • 500 g de tomate pelado
  • 4 cebolas médias
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 2 xícaras de vinagre branco
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1 colher de sopa de sementes de mostarda
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1/2 xícara de água
  • 1/4 colher de chá de páprica
  • 1/4 de colher de chá de açafrão moído

Método

  1. Pique finamente todos os legumes e coloque-os em uma tigela.

  2. Polvilhe com sal e deixe descansar por várias horas.

  3. Em uma panela grande, misture o vinagre, o açúcar e as sementes de mostarda.

  4. Mexa em fogo baixo até que o açúcar se dissolva e depois ferva.

  5. Adicione os legumes e deixe ferver novamente.

  6. Ferva delicadamente até que todos os legumes estejam muito macios.

  7. Misture a farinha e os temperos em uma pasta lisa com água.

  8. Adicione ao molho quente e mexa até ferver.

  9. Reduza o fogo e cozinhe até o molho ter uma boa consistência espessa.

  10. Despeje em frascos esterilizados quentes e sele.

Equipamento

  • 1 tigela
  • 1 panela
  • Frasco de vidro 2 com tampa

Notas

Não importa se algumas pimentas são um pouco verdes, desde que a maioria seja vermelha, para realçar o sabor. Às vezes, adicionei alguns pimentões sem sementes durante o cozimento, mas os removi antes do engarrafamento. Eu costumo cozinhar duas vezes a receita e 6 pimentas são suficientes. Faz 4 xícaras.

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