Cicatelli all'Arrabbiata

Cicatelli all'Arrabbiata

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Cicatelli all'Arrabbiata

Aqui está um breve tutorial em vídeo sobre como fazer o Cicatelli:

Cicatelli all'Arrabbiata

Cicatelli all'Arrabbiata: preparar macarrão em casa nunca foi tão fácil. Receita #Cookbook Massas caseiras feitas simples. Principal curso de culinária italiana Tempo de preparação 1 hora 20 minutos Tempo de cozimento 27 minutos Tempo total de 1 hora 47 minutos Parcelas 4 Autor Manuela Zangara

Os ingredientes

Cicatelli

  • 1 lote de massa de trigo duro
  • Farinha de trigo duro para aspersão
  • Sal para cozinhar o macarrão.

Molho de arrabbiata

  • 1 ½ libras. conservas de tomate em cubos
  • 1 pimentão vermelho pequeno, fatiado – ou a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 dentes de alho amassados
  • ¼ xícara de água
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • Sal a gosto
  • Pecorino Romano ralado finamente para servir

Instruções

Para fazer o macarrão

  1. Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e pulse até que a farinha se pareça com a farinha de rosca.
  2. Despeje na superfície de trabalho e amasse até ficar homogêneo.
  3. Enrole em uma bola, cubra com um adesivo e deixe a massa descansar por 30 minutos.
  4. Polvilhe 3 assadeiras com farinha de trigo duro e reserve.
  5. Pegue pequenos pedaços de massa e enrole-os em cordas grossas de ½ "com os dedos.
  6. Corte essas cordas em pedaços de 1 ½ "de comprimento.
  7. Coloque os dedos indicador, médio e anelar juntos e pressione cada pedaço de massa, rolando-o em sua direção em um movimento rápido.
  8. Coloque a massa em forma nas assadeiras preparadas.
  9. Repita as etapas anteriores até que você não tenha mais massa.

Para o molho Arrabbiata

  1. Refogue o alho moído e o pimentão fatiado com o azeite extra-virgem em uma panela em fogo baixo por 1 ou 2 minutos. Certifique-se de não queimar o alho ou o molho ficará amargo. Descarte o alho.
  2. Adicione o tomate e ¼ xícara de água. Tempere com sal a gosto, tampe e cozinhe por 15 minutos.
  3. Desligue o fogo e reserve.

Cozinhar macarrão

  1. Coloque uma panela grande de água no fogão para ferver e cozinhe o macarrão por cerca de 6-8 minutos, ou até ficar al dente. Para testar isso, remova um pedaço de macarrão da panela e dê uma mordida nela; Deve ser cozido, mas ainda ligeiramente firme no centro.
  2. Quando o macarrão estiver cozido, escorra-o e coloque-o novamente na panela e no fogo.
  3. Adicione o molho de arrabbiata e a salsa picada e misture bem enquanto estiver fervendo por 1 minuto.
  4. Sirva imediatamente com Pecorino Romano ralado por cima.

Notas da receita

Dependendo do tipo de pimentão vermelho que você usa, pode ser necessário adicionar mais ou menos. O molho tem que ser picante, mas você ainda precisa provar os tomates.

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