Cobertura simples de soja

Adaptado da receita de Tim Cushman http: //www.foodandwine … com os ingredientes em mãos, reduzindo o açúcar e adicionando vinagre à mordida. Servido com almôndegas de gengibre no arroz. – Cavalos

Ingredientes
  • 1/2 xícara

    molho de soja com baixo teor de sódio

  • 1/2 xícara

    Mirin

  • 3 colheres de sopa

    vinagre de arroz integral (ou mais, se você usar um vinagre de gosto menos intenso, como o vinagre de vinho de arroz)

  • 1/4 xícara

    açúcar

  • 2 colheres de chá

    amido de milho

  • 1 colher de sopa

    Água

Endereços
  1. Em uma panela pequena, bata o molho de soja com mirin, vinagre e açúcar. Deixe ferver em fogo médio, mexendo até o açúcar se dissolver, 2-3 minutos.

  2. Enquanto a cobertura estiver fervendo, bata o amido de milho com a água no copo medidor da etapa 1.

  3. Bata a mistura de amido de milho no esmalte e cozinhe até engrossar um pouco, por mais 5 minutos.

  4. Transfira o esmalte para uma jarra resistente ao calor e deixe esfriar completamente. O esmalte pode ser refrigerado por até 2 semanas.

Soja Glacê Simples