Coberturas de chocolate

Elegantes, crocantes, cremosas e pouco doces, essas coberturas funcionam tão bem quanto uma sobremesa de última hora, como a qualquer momento. Para popovers de chocolate mexicanos que seriam muito deliciosos servidos com uma bola de sorvete, adicione uma colher de chá de canela em pó e uma pitada grande de pimenta em pó nos ingredientes secos. Para popovers simples, troque cacau em pó por farinha de trigo e omita o açúcar. – Caroline Lange

Ingredientes

• 1 xícara

  farinha de uso geral

• 1/4 xícara

  cacau em pó

• 2 colheres de chá

  açucar

• 1/2 colher de chá

  sal kosher

• 3 colheres de sopa

  manteiga sem sal, derretida e separada

• 4 4

  ovos

• 1 1/4 xícaras

  leite gordo

Instruções

1. Bata os ingredientes secos em uma tigela e os molhados em outra, reservando 1 colher de sopa de manteiga derretida. Despeje os ingredientes molhados no seco e bata para combinar bem. Tente eliminar os caroços! Separe a massa e deixe-a atingir a temperatura ambiente enquanto pré-aquece o forno a 425 ° F.

2. Unte as xícaras em uma assadeira ou muffin com a manteiga reservada e, quando a massa estiver quase à temperatura ambiente, coloque a assadeira untada em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 5 minutos. Você ouvirá a manteiga chiar na panela!

3. Encha cuidadosamente as xícaras de panela quente 2/3 do caminho e asse por 20 minutos. Reduza o fogo para 375 ° F e asse por mais 10 a 15 minutos, até que as coberturas estejam bem inchadas e muito perfumadas. Confie no seu nariz; Pode ser difícil dizer visualmente se eles estão queimando por causa do chocolate. Não abra o forno durante o cozimento (ou corre o risco de entrar em colapso!).

4. Retire a panela do forno e use uma faca pequena e fina para remover as coberturas quentes. Fure as bases das popovers com a faca para ajudar a escapar do vapor. Sirva quente.

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