Cogumelo cremoso e macarrão Fontina

Crescendo em uma família italiana, comia macarrão pelo menos uma vez por semana. Se minha mãe não ganhava nada durante a semana, eu tinha certeza de que ela iria me encher na casa da minha avó aos domingos. E os jantares de domingo tradicionais da minha família italiana? O macarrão foi sempre, sempre, servido com molho vermelho. A única exceção foi um prato de macarrão rigatoni, lingüiça italiana e pimenta verde que minha avó costumava fazer com um molho de azeite. Mesmo assim, ela ainda fazia um lote de "espaguete comum" com molho vermelho … sabe, caso alguém quisesse comer isso também. Avós italianas, você realmente deve amá-las.

Desde que cresci com uma dieta rigorosa de molho vermelho, tenho experimentado outros tipos de pratos de massa. Descobri que realmente amo um molho simples e cremoso, macarrão grosso e cogumelos. Este prato é uma compilação de todos esses elementos e absolutamente fantástico.

O molho para esta receita é suave como a seda e deliciosamente cremoso, embora não exija creme de verdade. O segredo? Usando um pouco do líquido em que a massa foi fervida, fica muito amido após a massa ser cozida e, quando combinado com um pouco de manteiga, cria um molho perfeito com uma textura cremosa. Para este prato, também adicionei um pouco de fontina em cubos, que derrete lindamente no molho. É cremoso e tem um sabor suave, que combina muito bem com cogumelos cremini. Este poderia ser o meu novo prato favorito de massa!

Você é de uma família de molho vermelho ou molho não vermelho? Quais são seus tipos favoritos de macarrão?

Faz um ano: Pão de Cheddar e JalapeñoHá dois anos: Sorvete de caramelo salgado

Cogumelo cremoso e macarrão Fontina

Porções: 4 porções Preparação: 25 minutos Cozinhe 20 minutos Total: 45 minutos Um fabuloso prato de macarrão com molho cremoso e toneladas de cogumelos.

  • 10 onças de macarrão seco (usei mafalda)
  • ½ manteiga de sal (dividida)
  • 20 onças de cogumelos (fatiados)
  • ½ chalota finamente picada (cerca de 2 chalotas grandes)
  • Vinho branco branco a copo
  • 1 colher de chá de sal
  • 8 onças de queijo Fontina (picado)
  • ½ salsa coberta
  • Sal e pimenta moída na hora (a gosto)

US Usual EUA – Métrico

  1. Cozinhe o macarrão até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve ¾ xícara de água de cozimento.
  2. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Refogue metade dos cogumelos, mexendo ocasionalmente, por 7 minutos; transferir para um prato. Repita com 2 colheres de sopa de manteiga e os cogumelos restantes, transferindo-os para o prato com o restante dos cogumelos.
  3. Adicione as chalotas à frigideira e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos de volta à panela, junto com o vinho; cozinhe até que o vinho esteja pela metade, cerca de 3 minutos. Adicione o líquido de cozimento reservado e deixe ferver. Adicione as 4 colheres de sopa restantes de manteiga e tempere com 1 colher de chá de sal.
  4. Reduza o fogo para baixo e adicione o macarrão cozido, queijo e salsa, mexendo com o molho até que a massa esteja coberta e o queijo comece a derreter. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.

Os valores nutricionais são baseados em uma porção Calorias: 738 kcal Gordura: 41 g Gordura saturada: 25 g Colesterol: 126 mg Sódio: 1063 mg Potássio: 885 mg Carboidratos: 61 g Fibra: 3 g Açúcar: 5 g Proteína: 27 g Vitamina A: 1860% Vitamina C: 10% Cálcio: 369% Ferro: 2,1%

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