Cogumelos chanterelle em conserva

Todo ano, os catadores de cogumelos esquecem de me levar para seus locais de colheita de cogumelos. Este ano não foi exceção. Este ano, no entanto, os catadores de cogumelos pelo menos me venderam os cogumelos. Oh dia feliz! Eu ganhei 15 libras de belas chanterelles dourados! Obviamente eu não podia comer todos eles antes que eles começassem a ficar ruins, então a primeira coisa que pensei em fazer foi enlatar. Claro … como qualquer pessoa instruída da antiga União Soviética. Sim, não muito original, eu sei. Mas enlatar (não confundir com decapagem) esses cogumelos me permitirá fazer cogumelos Alfredo, ou cogumelos em conserva sempre que eu quiser e gosto de ter versatilidade.

Esta receita é bastante simples, exceto pelo fato de eu ter usado pessoalmente uma panela de pressão para fazê-las. O botulismo, por algum motivo, não é o meu problema, então tento evitá-lo. Como os próprios cogumelos têm um pH muito baixo, eles precisam de um ácido externo adicionado (como vinagre) ou devem ser enlatados em uma panela de pressão, onde a alta pressão / calor mata tudo o que pode causar a deterioração dos cogumelos. durante a sua estadia em um frasco fechado. Embora a panela de pressão elimine completamente qualquer motivo para colocar vinagre, fui em frente e adicionei 1 colher de chá de vinagre a cada um dos meus frascos de 750 ml. Essa quantidade de vinagre não será detectável quando os frascos estiverem abertos, portanto é melhor prevenir do que remediar.

Mais Container receitas:

  • Torta de cereja – cerejas em conserva.
  • Molho de pimenta assado quente – Um molho de pimenta.
  • Pickles – Deliciosos picles crocantes.

Cogumelos chanterelle em conserva

Uma das melhores maneiras de fazer cogumelos Chanterelles, esta receita enlatada de Chanterelles é uma receita fácil de conservar!

Ingredientes

  • 4 4 libras Chanterelles

  • 1 colher de sopa de açúcar

  • 1,5 colher de sopa de sal

  • 1 xícara de cenouras

  • 1 cebola grande, descascada e esquartejada

  • 10 grãos de pimenta preta

  • 4-5 dentes de alho

  • Vinagre

  • Equipamento especial

  • 3-4 Frascos de vidro de 1 qt

  • 3-4 tampas de pedreiro

  • Panela de pressão

Instruções

  1. Lave 4 libras de cogumelos em água corrente e limpe-os de qualquer tipo de sujeira. Ferva 2 potes grandes de água enquanto corta os cogumelos.

  2. Corte os cogumelos grandes em pedaços de 1 a 2 polegadas (os cogumelos encolherão uma vez cozidos) e coloque em uma panela grande.

  3. Cubra com água e deixe ferver. Cozinhe por 4-5 minutos.

  4. Retire os cogumelos com uma peneira em um recipiente diferente. Descarte a água. Lave a panela.

  5. Coloque os cogumelos de volta na panela e adicione líquido suficiente para mal cobrir os cogumelos.

  6. Adicione 1 colher de sopa de açúcar e 1½ colher de sopa de sal. Mexa até dissolver.

  7. Distribua os cogumelos nos frascos, deixando cerca de 5 cm de espaço.

  8. Adicione 4-5 dentes de alho, duas cenouras frescas, cerca de 1/4 de cebola e 3-4 grãos de pimenta em cada jarra e 1 colher de chá de vinagre em cada jarra.

  9. Feche com uma tampa (não aperte).

  10. Coloque em uma panela de pressão.

  11. Encha com água para cobrir os frascos em cerca de 5 cm.

  12. Cozinhe por 40 minutos a partir do momento em que a pressão atinge 10 libras de pressão no medidor.

  13. Retire a panela de pressão do fogo e abra a tampa de acordo com as instruções na embalagem que acompanha a panela de pressão. NÃO basta abri-lo.

  14. Quando os frascos estiverem fora da água, aperte a tampa e deixe esfriar.

  15. Os cogumelos estão prontos para serem movidos para a área de armazenamento.

Cogumelos chanterelle em conserva

Quantidade por porção

Calorias 845 calorias de gordura 90

% Valor diário *

gordo 10g15%Gordura saturada 1g6%Sódio 10735mg467%Potássio 9693mg277%Carboidratos 162g54%Fibra 75g313%Açúcar 44g49%Proteína 30g60%Vitamina A 17651IU353%Vitamina C 15mg18%Cálcio 360mg36%Ferro 65mg361% * Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

Bom proveito!

cogumelos chanterelle enlatados