{coloque o} LIME {no} PÃO DE COCO

Hoje tenho um post maravilhoso para todos vocês! Não posso nem começar a contar como estou impressionada com o derramamento de amor que nossa família recebeu de familiares e amigos, próximos e distantes, no mês passado. Michaela, de An Affair, do The Heart, é uma das minhas maravilhosas amigas de blogs que REALMENTE esteve aqui por toda essa terrível experiência. Ela manteve minha página em funcionamento, me enviou presentes inspiradores, ofereceu-se para escrever este incrível post de convidado e esteve aqui para me deixar em alerta quando fiquei desencorajado. Minha cunhada ouviu um pregador dizer que se você pode contar 5 amigos de verdade em sua vida adulta, então você é verdadeiramente abençoado, bem, eu sou muito, muito abençoado.

Aqui está Michaela com o post que me fez chorar:

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Quando alguém está doente ou machucado e eu não sei o que fazer, asso ou cozinho; Fazer uma refeição ou algo tão simples como um pão fresco para desfrutar juntos pode ser curativo. É difícil quando a pessoa que está sofrendo ou sofrendo está longe. Como você faz uma refeição caseira para alguém a 1.000 milhas de distância?

Recentemente, senti esse desamparo. Minha querida amiga e blogueira de comida Brandi estava no hospital e não sabia cozinhar para sua família. Se eu morasse perto dela, estaria preparando refeições, pedindo ajuda com as crianças, etc. Em vez disso, pedi para ajudar a gerenciar suas páginas de comida enquanto ele se recuperava, e para postar uma postagem de convidado em seu blog, para lhe dar mais tempo para descansar e se recuperar.

Fazer parte da comunidade gastronômica é muito gratificante. Somos um grupo muito próximo e fazemos o possível para ajudar um ao outro. O apoio que ele teve foi fenomenal. Veja bem, é porque o karma está trabalhando aqui. Eu realmente acredito que quando você coloca coisas boas no universo, você recebe coisas boas em troca. Brandi sempre compartilha e promove para seus amigos blogueiros. Recentemente, eu precisava da sua ajuda. Ela era a administradora das minhas páginas de comida e postou para mim no meu blog An Affair from the Heart. A salada de macarrão com limão e manjericão que ele compartilhou foi tão deliciosa e um sucesso com meus leitores!

Tentar decidir o que fazer era o desafio. Conheço Brandi muito bem, e ele gosta e não gosta quando se trata de comida. Sei que ela gosta de cozinhar, mas não gosta de assar. Então, eu sabia que queria "assar algo para você". Eu sei que você ama coco (especialmente picolés de coco!) Mas você não é louco por isso quando combinado com chocolate. Ele havia comentado recentemente sobre um post que fiz para coquetéis Key Lime Fizz e me disse o quanto ele ama o sabor da limão fresco, e assim … Este pão nasceu!

Enviei a ele um videoclipe da música de Harry Nilsson, "Lime in the Coconut", como um teaser de receitas enquanto ele cozinhava. (Você pode me agradecer mais tarde por ter essa música presa em sua cabeça o dia todo! * Piscadela *) Conversamos depois quando eu mostrei as fotos para ela e demos a ela um "nome simples" e um "nome peculiar" e ela disse QUIRKY all o caminho !! (Você vê por que eu gosto tanto?)

Então, eu apresento a vocês, Brandi's {coloca o} Lima {no} Pão de Coco!

Este pão tem um sabor suave de limão fresco, não muito doce, muito correto. Tem creme de queijo e coco enrolado no meio e é envidraçado com uma camada de gelo de coco e coberto com coco torrado. Espero que você goste, com certeza gostamos!

coloque o limão no pão de coco

Ingredientes:

Um pão:

1 xícara de açúcar

1 pedaço de manteiga (sem sal)

2 ovos

1 ½ colheres de chá de extrato de rum

½ xícara de leite

3 colheres de sopa de suco de limão fresco

1 colher de sopa de raspas de limão

1 xícara de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

¼ colher de chá de sal

* Usei uma pasta grande e tinha a quantidade perfeita para as raspas e o suco *

Preenchimento:

¾ Xícara de coco adoçado, torrado

3 onças de queijo creme, amolecido

3 colheres de sopa de açúcar em pó

Esmalte:

½ xícara de açúcar em pó

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de extrato de coco

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Unte e enfarinhe uma forma de pão 8X4.

Reserve 2 colheres de sopa de coco torrado e reserve. Combine o cream cheese com 3 colheres de sopa de açúcar em pó e o coco restante. Separe.

Em uma batedeira, misture o açúcar, a manteiga e os ovos em velocidade média.

Adicione o leite, o extrato de rum, o suco de limão e as raspas de limão e misture bem.

Mexa lentamente a farinha, o fermento e o sal.

Despeje metade da massa na forma preparada.

Coloque porções de enchimento do tamanho de uma colher de sopa por cima e espalhe uniformemente.

Cubra com a próxima metade da massa.

Asse por 50 a 55 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Leve à geladeira por 10 minutos, transfira para o rack de resfriamento e deixe esfriar completamente.

Misture ½ xícara de açúcar em pó, leite e extrato de coco para fazer a cobertura.

Regue a cobertura sobre o pão e cubra com coco torrado.

Sinta-se como um melhor amigo! Estou aqui para você, o que você precisar!

Michaela

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Quão incrível ela é? Você pode encontrar mais informações sobre Michaela aqui: