Como assar uma Turquia de Ação de Graças

Quem não gosta do Dia de Ação de Graças? Aquele dia mágico todos os anos em que você sente pena dos seus entes queridos e que evita meticulosamente desde o Natal. Enquanto ela se reúne em volta da mesa para compartilhar detalhes vazios sobre como deve se encontrar com mais frequência, ela se enche de peru seco que murchou no forno nas últimas 6 horas, porque ninguém na maioria das famílias realmente sabe como. faça isso. Cozinha adequadamente uma refeição que é preparada apenas uma vez por ano.

Bem, este ano será diferente. Armado com um pouco de curiosidade e um blog cheio de conhecimentos, quero ajudá-lo a assar um peru do Dia de Ação de Graças que você pode se orgulhar de servir à sogra irritante que sabe que em segredo ela sempre quis o melhor para o filho.

Então, para uma mudança de ritmo, já que sei que você está ocupada e provavelmente começou a pesquisar isso no último minuto, vou falar sobre os negócios e mostrar como assar um peru de ação de graças perfeito.

Como muitos de vocês, vou ao supermercado para selecionar um peru de Ação de Graças (Butterball, Jennie O, etc.). Esta receita foi criada com esse pássaro em mente.

Peru congelado (Esta receita é ótima para aves com mais de 12 libras que exigem mais tempo de tostagem) 2 palitos de manteiga ~ 1 colher de sopa de alecrim ~ 1 colher de sopa de tomilho ~ 1 colher de sopa de sálvia ~ 2 colheres de sopa de azeite ~ ½ colher de chá de alho em pó ~ ½ colher de chá de colorau ~ ½ colher de chá de sal ~ ½ colher de chá de papel alumínio

Descongelar: Descongele o peru na geladeira 5 dias antes de cozinhar. Se você precisar descongelar o peru mais rapidamente, mergulhe-o em água fria e troque-o a cada 30 minutos para garantir que o peru permaneça frio. Água mais quente pode fazer com que a parte externa da Turquia fique muito quente e, se deixada de fora, pode levar a intoxicação alimentar.

Adiantamento: Coloque o peru descongelado na geladeira, descoberto, na noite anterior ao cozimento. Isso secará a pele do peru para ajudar a criar um pássaro marrom crocante.

Lição de casa: Retire a pele do peito de peru, cobrindo o máximo possível de peito, tomando cuidado para não rasgá-lo. Misture a manteiga, alecrim, tomilho e sálvia e misture a mistura sob a pele que cobre o peito. Isso manterá o peito úmido durante o cozimento. (Você pode não precisar de toda a mistura de manteiga)

<img aria-descritoby = "caption-attachment-1656" title = "Ação de graças preparada na Turquia" alt = "Óleo de pele de peru antes de grelhar” width=”349″ height=”252″ data-lazy- src=”https://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2020/02/Como-asar-un-pavo-de-accion-de-gracias.jpg” class=”wp-image-1656 lazyload”>

Peru cru amarrado

Esfregue óleo por toda a pele do peru, o que ajudará a tornar a pele crocante durante a torrefação. Óleo sobre a pele e manteiga sob a pele eliminará a necessidade de pulverização. Basta polvilhar a pele com sal neste momento, pois os outros temperos queimarão se adicionados agora (apesar do fato de que eu claramente espanei o pássaro nos temperos desta foto …).

Se estiver usando ervas frescas, coloque um buquê de alecrim, sálvia e tomilho na cavidade da Turquia. Coloque a asa sob a parte de trás do peru (como se estivesse virando o braço de alguém atrás das costas) e amarre as pernas para mantê-las próximas ao corpo.

Recomendado, mas opcional: Colocar cebola picada, cenoura e aipo sob o pássaro ajudará a dar sabor ao molho.

<img aria-descritoby = "caption-attachment-1664" title = "Peru assado" alt = "Cubra o peru assado com papel alumínio” width=”314″ height=”260″ data-lazy- src=”https://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2020/02/1581613504_721_Como-asar-un-pavo-de-accion-de-gracias.jpg” class=”wp-image-1664 lazyload”>

Peru assado

Assado: Pré-aqueça o forno a 500 graus e coloque a Turquia no rack inferior, isso triturará a pele para selar os sucos. Após 30 minutos, reduza a temperatura do forno para 350 graus e cozinhe por mais 30 minutos. Coloque a folha de alumínio sobre o peito de peru para ajudar a mantê-lo úmido pelo resto do cozimento. Usando a mistura de alho em pó, páprica, sal e pimenta, misture o pó por toda a pele e esfregue em uma camada uniforme. Isso adicionará sabor à pele, mas adicioná-lo tão tarde na culinária reduzirá o escurecimento.

Retire o peru do forno quando a carne estiver a 160 graus (tente a parte mais grossa da coxa e do peito). A temperatura continuará a subir acima de 165 graus, que é a temperatura segura. O tempo de assar variará dependendo do tamanho do pássaro, mas espere que seja mais rápido do que as instruções incluídas no pássaro, porque ele começa a assar a uma temperatura tão alta. (Meu pássaro de 12lb levou 2 horas)

Retire da panela (se necessário, para pingar) e deixe descansar por 60 minutos antes de esculpir. Comece com o molho imediatamente.

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