Como Congelar Massa de Biscoito

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Como congelar massa de biscoito, em bolinhos individuais, discos de massa maiores ou em formas de massa cortada. Além de dicas sobre quais tipos de massa congelam / não congelam bem e como assar massa de biscoito congelada.

Como Congelar Massa de Biscoito

Para todos vocês, colegas padeiros de biscoitos, pensei em apresentar hoje um tutorial rápido sobre como congelar a massa de biscoitos. Porque na minha opinião, a massa de biscoito congelada é mais ou menos o melhor. ♡ Por quê?

  • É fácil de fazer. Não é preciso mais tempo para dobrar os ingredientes da sua receita favorita de biscoitos e fazer um lote duplo! Depois, você pode congelar os extras para mais tarde e manter os cookies em boas condições.
  • É ideal para assar em pequenos lotes. Com bolas de massa de biscoito congeladas individualmente, é fácil assar alguns biscoitos (em vez de uma dúzia) de cada vez. É muito útil para o controle de porções e também funciona especialmente bem quando você serve apenas uma ou poucas pessoas por vez.
  • É super conveniente. Especialmente quando você está no meio de uma alta temporada (olá, férias!), Ou tem visitas inesperadas ou está organizando um jantar e não quer sair muito da mesa para se preocupar com a sobremesa, é sempre muito útil ter a massa de biscoitos prontos prontos e esperando no seu freezer.
  • É um ótimo presente. Oh minha palavra pessoal amor receba uma massa de biscoito congelada caseira como presente. Levo regularmente uma pequena sacola às casas dos amigos como presente de anfitriã ou como contribuição para a noite das meninas, que é sempre muito feliz e avidamente recebido. Ou a massa de biscoito congelada também pode ser um presente realmente adorável para levar a amigos que acabaram de ter um bebê, ou que estão doentes em casa, ou que podem estar passando por algum tipo de alongamento difícil. É um presente simples que sempre parece sorrir no rosto das pessoas, especialmente quando elas podem assar um lote de biscoitos quentes no conforto de sua própria casa sempre que querem.

Existem muitas boas razões para congelar a massa de biscoitos. Portanto, esteja congelando bolinhos individuais (como biscoitos de chocolate ou melaço), discos grandes de massa (como biscoitos de enrolar) ou formas de massa cortada (como biscoitos de gengibre) ), aqui estão algumas das minhas principais dicas sobre como congelar a massa de cookies corretamente. Além disso, tudo o que você precisa saber sobre que tipos de massa de biscoito congela / não congela bem, a ferramenta de remoção que eu recomendo e como assar massa de biscoito congelada.

Como congelar massa de biscoito de chocolate

Como congelar bolas de massa de biscoito:

Este é o método de massa de biscoito congelado que eu uso com mais frequência. Funciona bem com quase qualquer tipo de massa de biscoito normalmente assada em forma de bola, como biscoitos de chocolate, melaço, biscoitos de chocolate, biscoitos de chocolate branco com nozes de macadâmia, rabiscos, etc. Também funciona bem com bolinhos esmagados, como os que você usaria para biscoitos de manteiga de amendoim.

Para congelar bolas de massa de biscoito, basta …

  1. Forme os bolinhos. Eu quase sempre faço isso com uma colher de biscoito para medir a massa (uma ferramenta que eu recomendo para todos os amantes de biscoitos, qualquer que seja o tamanho que funcione com a sua receita), mas uma colher simples também funcionará bem. Faça a massa em qualquer tamanho / formato de bola de massa que a receita exija.
  2. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Forre uma assadeira (do tamanho que caiba no seu freezer) com papel manteiga. Coloque os bolinhos em uma única camada na assadeira.
  3. Congelar. Transfira a assadeira inteira para o freezer e congele por 3-4 horas, ou até que a massa esteja congelada.
  4. Transferir para o saco / recipiente de armazenamento. Remova a assadeira do freezer e transfira os bolinhos para um saco de armazenamento (um ziplock ou um saco de armazenamento reutilizável) ou um recipiente de armazenamento de alimentos (como estes). Congele por até 3 meses.

Como congelar discos de massa de biscoito de açúcar

Como congelar discos de massa de biscoito (ou registros):

Esse método funciona especialmente bem quando você está congelando discos maiores de massa de biscoito que planeja lançar (ou toras de massa que planeja cortar) em uma data posterior, como biscoitos de açúcar, biscoitos de gengibre, manteiga, etc.

Para congelar discos de massa de biscoito, basta …

  1. Forme os discos de massa. Forme a massa com as mãos em um disco de 2,5 cm de espessura. Ou, se sua receita solicitar que a massa se forme em um log, forme qualquer tamanho / formato de log necessário.
  2. Enrole bem. Enrole a massa firmemente com filme plástico ou uma abelha reutilizável, certificando-se de que todas as partes da superfície estejam cobertas para evitar queimaduras no congelador.
  3. Congelar. Congele por até 3 meses. Quando estiver pronto para usar a massa, transfira a massa embrulhada para a geladeira e deixe descongelar por 24-48 horas, até que esteja macia o suficiente para rolar / cortar.

Massa de biscoito congelada

Como congelar recortes de massa de biscoito:

Esse método funciona bem para qualquer cookie fatiado que você deseja congelar previamente fatiado e não cozido (para que você possa assá-lo facilmente mais tarde, sem a necessidade de estender e cortar a massa), como biscoitos de açúcar, biscoitos de gengibre, biscoitos de manteiga etc.

Para congelar pedaços de massa de biscoito, basta …

  1. Corte a massa de biscoito. Corte as formas da massa de biscoito (usando cortadores de biscoito, cortadores de biscoito, etc.) de acordo com as instruções da receita.
  2. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Forre uma assadeira (do tamanho que caiba no seu freezer) com papel manteiga. Coloque os recortes de massa em uma única camada (sem sobreposição) na assadeira.
  3. Congelar. Transfira a assadeira inteira para o freezer e congele por 3-4 horas, ou até que a massa esteja congelada.
  4. Transferir para o saco / recipiente de armazenamento. Remova a assadeira do freezer e transfira os recortes de massa para um recipiente de armazenamento plano (ou qualquer recipiente que impeça a quebra acidental de biscoitos no freezer), empilhando os biscoitos em camadas. Congele por até 3 meses.

Receita de massa de biscoito congelado

Tipos de massa de biscoito que não congelam bem:

Uma regra geral é que a maioria dos biscoitos de manteiga tende a congelar bem. Essencialmente, os tipos de massa de biscoito mais fortes, com maior teor de gordura e com boa forma.

Por outro lado, as massas de biscoitos delicadas ou menos resistentes geralmente não congelam bem. Isso inclui merengue, macarons, biscoitos sem assar, etc.

Como assar massa de biscoito congelada:

Se você tiver tempo, pode sempre deixar a massa de biscoitos congelada derreter por 24 horas na geladeira e assar exatamente como a receita exige.

Mas se você quiser assar massa de biscoito congelada imediatamente (enquanto ainda estiver congelada), basta colocar a massa de biscoito no balcão enquanto o forno esquenta. Em seguida, coloque a massa em uma assadeira e asse por mais 1-2 minutos do que a receita exige, observando os biscoitos durante os últimos minutos para que você possa ver quando eles estão prontos para começar.

Massa de biscoito favorita para congelar:

Se você estiver procurando sugestões, eis os tipos de massa de biscoito que congelo com mais frequência:

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Descrição

Minhas principais dicas sobre como congelar massa de biscoito, em bolinhos individuais, discos de massa maiores ou formas de massa cortada. Veja as notas acima sobre quais tipos de massa de biscoito congelam / não congelam melhor e como assar massa de biscoito congelada.



Instruções

Para congelar bolas de massa de biscoito não cozidas:

  1. Forme os bolinhos. Use uma colher de biscoito ou uma colher para formar o tamanho / formato correto de bolinhos de massa para sua receita.
  2. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Forre uma assadeira (do tamanho que caiba no seu freezer) com papel manteiga. Coloque os bolinhos em uma única camada na assadeira.
  3. Congelar. Transfira a assadeira inteira para o freezer e congele por 3-4 horas, ou até que os bolinhos estejam congelados.
  4. Transferir para o saco / recipiente de armazenamento. Remova a assadeira do freezer e transfira os bolinhos para um saco de armazenamento (um ziplock ou um saco de armazenamento reutilizável) ou um recipiente de armazenamento de alimentos (como estes). Congele por até 3 meses.

Para congelar cortes de massa de biscoito não cozidos:

  1. Forme os discos de massa. Faça a massa com as mãos em um disco plano de 2,5 cm de espessura. Ou, se a sua receita exigir que a massa se forme em um tronco, forme o doug em qualquer formato / tamanho de tronco necessário.
  2. Enrole bem. Enrole a massa firmemente com filme plástico ou uma abelha reutilizável, certificando-se de que todas as partes da superfície estejam cobertas para evitar queimaduras no congelador.
  3. Congelar. Congele por até 3 meses. Quando estiver pronto para usar a massa, transfira a massa embrulhada para a geladeira e deixe descongelar por 24-48 horas, até que esteja macia o suficiente para rolar / cortar.

Para congelar discos de massa de biscoito não cozidos:

  1. Corte a massa de biscoito. Corte as formas da massa de biscoito (usando cortadores de biscoito, cortadores de biscoito, etc.) de acordo com as instruções da receita.
  2. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Forre uma assadeira (do tamanho que caiba no seu freezer) com papel manteiga. Coloque os recortes de massa em uma única camada (sem sobreposição) na assadeira.
  3. Congelar. Transfira a assadeira inteira para o freezer e congele por 3-4 horas, ou até que a massa esteja congelada.
  4. Transferir para o saco / recipiente de armazenamento. Remova a assadeira do freezer e transfira os recortes de massa para um recipiente de armazenamento plano (ou qualquer recipiente que impeça a quebra acidental dos biscoitos no freezer), empilhando-os em camadas. Congele por até 3 meses.


Como Congelar Massa de Biscoito

Como congelar cookies