Como cozinhar alcachofras e como comê-las

Como cozinhar alcachofras title image

Como cozinhar alcachofras, Como comprar alcachofras, Como comer alcachofras. Tudo o que você precisa saber sobre alcachofras!

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Não há absolutamente nada de intuitivo nas alcachofras; como escolhê-los, cozinhá-los e certamente não como comê-los.

Tive a sorte de crescer com os avós no norte da Califórnia, onde muitas vezes passávamos pelo país das alcachofras.

Passei anos dirigindo ao lado das plantas espinhosas de aparência pré-histórica com um estrangulamento na planta.

Felizmente, os jovens foram ensinados a lidar com uma alcachofra, bem como o delicioso resultado final quando bem preparado.

Uma vez resolvido o quebra-cabeça de como cozinhar alcachofras e como comê-las, elas podem se tornar seu novo vegetal favorito da primavera!

O que é uma alcachofra?

Ao olhar para uma alcachofra, não há idéia de que ela deva ser comida!

As alcachofras são um grande membro da família do cardo. Eles são considerados vegetais.

alcachofras inteiras

Quanto da alcachofra você pode comer?

Quando cozida, a parte inferior das folhas revela carne macia que é deliciosa.

No entanto, a parte favorita está enterrada dentro das folhas externas: O coração de alcachofra.

Vendido em marinadas em frascos.

No entanto, quando você come uma alcachofra fresca, o coração é a recompensa por todos os seus esforços com um sabor levemente adocicado e uma textura cremosa.

Quando as alcachofras estão na estação?

Atualmente, estamos na temporada de alcachofra, que dura principalmente de março a junho.

Uma segunda safra menor também é cultivada para uma colheita de outono.

Peças de alcachofra

Onde encontrar alcachofras?

Se as alcachofras não lhe são locais, consulte as lojas com departamentos de produtos mais abrangentes (por exemplo, Whole Foods). Mercado do Agricultor também pode vendê-los.

Como selecionar ARTICHOKES

Ao comprar alcachofras selecione alcachofras com folhas bem fechadas, formando um tipo de aspecto de beisebol (para alcachofras maiores; variedades menores parecerão mais oblongas).

Você notará que as das minhas fotos parecem um pouco marcadas.

Não estou preocupado com isso, pois pode ser devido a geadas ou outras circunstâncias naturais.

Eles são apertados e pareciam muito saudáveis ​​quando comecei a cortá-los.

corte de alcachofra

Como cortar as alcachofras

Sendo um cardo, as alcachofras têm aspectos naturais de proteção, como um espinho no final de cada folha.

Para preparar alcachofras para cozinhar:

  1. Corte a haste nivelada com o fundo da alcachofra
  2. Remova folhas pequenas pelo caule
  3. Faça um corte reto abaixo da coluna na ponta da lâmina e corte todas as divisões nas lâminas.
  4. Corte as folhas uniformemente para apelo visual.
  5. Cut tcubra ½ polegada da alcachofra fazendo um corte reto, deixando as folhas disponíveis para jogar e comer depois de cozidas

como cortar uma foto de alcachofra

Como cozinhar alcachofras

Alcachofras são tipicamente cozido no vapor ou fervido. Qualquer um dos métodos leva aproximadamente a mesma quantidade de tempo; 25-30 minutos.

MEU MÉTODO DE COZINHA PREFERIDO: Eu uso um método intermediário para colocar as alcachofras em cerca de 2-3 cm de líquido (Misturo vinho branco e água com alguns dentes de alho fatiados para dar sabor)

Como verificar se as alcachofras estão cozidas

Verifique o cozimento puxando as folhas externas inferiores; se puderem ser facilmente removidos, a alcachofra está pronta. Caso contrário, adicione um pouco mais de tempo de cozimento.

folhas e molho de alcachofra

Como comer uma alcachofra

Não consigo pensar em nenhum outro alimento que exija um método alimentar tão convencional como uma alcachofra!

Como comer folhas de alcachofra

Quando a alcachofra estiver fria o suficiente para ser manuseada, remova o lâminas e raspe ao longo dos dentes para remover a "carne" amolecida da lâmina interna.

As folhas externas: arranhe os dentes

Eu acho que a alcachofra é o único vegetal que é comido dessa maneira. Depois de descobrir, é como estar em um clube secreto!

  • Segure a ponta da lâmina onde o espinho foi removido,
  • Coloque a lâmina entre os dentes e
  • Morda delicadamente perto do final da coluna vertebral ou onde você sente que o interior da lâmina amoleceu.
  • Enquanto morde, retire a folha da boca, deixando a carne de alcachofra macia engoli-la.

Uma dica profissional: Se você morder com muita força, não conseguirá tirar a lâmina, raspando a alcachofra na boca.

As folhas externas da alcachofra são mais duras que as do centro.

Você notará que as folhas parecem comidas agressivamente. Normalmente, o interior da folha de alcachofra é macio e flexível, liberando facilmente a carne doce da alcachofra.

Lençóis internos

As folhas ficam mais suaves em direção ao centro da alcachofra. Eles amolecem o suficiente para que Pode ser consumido sem riscar.

As folhas no centro são finas como papel. Retire as finas folhas de papel para chegar ao coração.

O estrangulador de uma alcachofra

O "estrangulador" da alcachofra

O Estrangulador e o Coração

Como se fosse um estranho comer, depois de comer ou remover todas as folhas, você virá aqui: o estrangulador

Abaixo do afogador macio e felpudo está a parte mais deliciosa da alcachofra: o coração.

Como preparar o coração de alcachofra

Passe uma faca afiada sob o estrangulamento difuso (logo abaixo, para que você não tire nada) em um padrão circular para removê-lo.

Abaixo estará o coração; A parte mais doce da alcachofra.

Tem uma consistência espessa e densa fantástica, quase como creme.

Corte e divirta-se; Vale a pena chegar lá.

corte de coração de alcachofra

O cobiçado "coração" da alcachofra

Molho de alcachofra

Alcachofras são frequentemente combinadas com sabores de limão e manteiga para mergulhar.

As alcachofras têm um sabor sutil, mas distinto, que é ainda melhor com um pouco de gordura.

Aioli, maionese, molho holandês ou apenas manteiga derretida são opções deliciosas.

Mergulhe as folhas antes de raspar para uma mordida deliciosa.

Molho de cebolinha e molho de estragão

Este molho fácil de cebolinha e estragão para alcachofras é a escolha perfeita!

Mais receitas de alcachofra que você vai adorar:

  • Alcachofras grelhadas com molho de Chipotle e maionese
  • Molho de alcachofra cremoso com torradas de alho
  • Gengibre recortado Sunchokes

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Como cozinhar alcachofras e cebolinha e molho de estragão

Cozinhar alcachofras é muito fácil e leva apenas 30 minutos. O molho de cebolinha e molho de estragão é feito com ervas frescas, complementando lindamente o sabor sutil deste vegetal da primavera.

Curso Acompanhamento Cozinhar palavra-chave americana como cozinhar um molho de alcachofra, molho de estragão Tempo de preparação 30 minutos Tempo de cozimento 30 minutos Tempo total 1 hora Porções 4 Porções de molho receita para 2 porções; pode ser duplicado ou triplicado Calorias 244 kcal

Ingredientes para cozinhar alcachofras:

  • Alcachofras cortadas * (qualquer número que você queira relaxar)
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 dente de alho, descascado e cortado em fatias longitudinais de 1/8 de polegada

Ingredientes para o molho de cebolinha e estragão:

  • ½ xícara de maionese
  • 2 colheres de chá de folhas de estragão, em cubos finos
  • 2 colheres de chá de cebolinha em cubos finos
  • 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora

Instruções para cozinhar alcachofras:

  1. Em uma panela grande (grande o suficiente para caber todas as alcachofras que você está preparando sentadas lado a lado no fundo), despeje o vinho e encha com água de 5 a 15 cm de profundidade.
  2. Adicione os dentes de alho.
  3. Deixe ferver, reduza para fogo médio (ainda ferva ou cozinhe), tampe e cozinhe por 25 a 30 minutos ou até que as folhas inferiores sejam facilmente removidas. Escorra e deixe as alcachofras descansarem alguns minutos antes de servir.

Instruções para o molho de cebolinha e molho de estragão:

  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture até ficar completamente combinado (ele ficará verde claro). Leve à geladeira até o uso.

* Consulte a postagem principal do blog para obter instruções de corte.

Publicado originalmente em 19 de abril de 2013

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