Como cozinhar costeletas de cordeiro


Não há nada como costeletas de cordeiro suculentas e macias – aqui está tudo o que você precisa saber para cozinhá-las perfeitamente sempre.

Você é fã de costeleta de cordeiro? Estou certo. Eu amo todos os tipos de cordeiro, na verdade. Mas nada supera costeletas de cordeiro suculentas e tenras. Eles cozinham rapidamente, são saborosos e fáceis de preparar.

Honestamente, a única coisa que é um pouco desafiadora ao cozinhar cordeiro é encontrá-lo. Minha seleção de supermercado é bastante insignificante. Então, eu vou a um bom açougueiro e, mesmo que eles não tenham o que eu quero, cordeiro ou não, eles geralmente conseguem para mim em um dia ou dois.

Depois de encontrar o seu cordeiro, você pode encontrar vários tipos diferentes de costeletas. Existem costeletas de lombo de cordeiro, costeletas, costeletas de lombo e costeletas de ombro (às vezes chamadas de costeletas de faca ou de braço). Todos eles vêm de partes ligeiramente diferentes do cordeiro.

Costeletas de lombo e ombro tendem a ser maiores, para que se possa fazer uma porção, enquanto costeletas de costela e lombo tendem a ser menores, então duas (e às vezes até três) geralmente são boas para uma parte.

Eles também variam em espessura. As costeletas de lombo, que parecem pequenos bifes de osso T, têm cerca de 1 1/4 de polegada de espessura, enquanto as costeletas de costela (foi o que eu usei nas fotos aqui) têm cerca de 3 / espessura. 4 polegadas. E as costeletas do lombo e do ombro podem estar em qualquer lugar.

Quando se trata de cozinhar, pense no cordeiro como carne. Como bifes, costeletas de cordeiro podem variar em espessura. Como bife, cordeiro pode ser apreciado de raro a bem feito. E, como a carne, tem um sabor ótimo com uma crosta bem caramelizada por fora. Assim, como o bife, ele cozinha melhor a uma temperatura relativamente alta por um curto período de tempo, para que o exterior possa dourar antes que o interior seja exagerado, e você deve ajustar levemente o método de cozimento, dependendo da espessura.

Também como bife, as costeletas de cordeiro podem ser cozidas em uma frigideira no fogão, na grelha ou na grelha. Mas como há menos limpeza, prefiro a churrasqueira ou a churrasqueira. (Grelhar ou assar também significa que posso cozinhar mais de uma vez. Yay!) Três ou quatro minutos de cada lado e pronto.

A receita a seguir é básica, temperando o cordeiro apenas com sal e pimenta. Mas não deixe que isso o impeça de adicionar ervas e especiarias como achar melhor. O cordeiro é excelente com páprica defumada e cominho, com alecrim e alho, e com limão e hortelã, para citar alguns.

Experimente e aproveite. Tenho certeza que você vai acabar amando costeletas de cordeiro tanto quanto eu.

Christine 🙂

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Descrição

Não há nada como costeletas de cordeiro suculentas e macias – aqui está tudo o que você precisa saber para cozinhá-las perfeitamente sempre.


Ingredientes

  • 8 costelas de lombo ou costelas de cordeiro ou 4 lombo ou costeletas de cordeiro
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta

Instruções

  1. Pré-aqueça o frango e coloque um rack a cerca de 10 cm do elemento de aquecimento ou grelhe em fogo médio-alto.
  2. Enquanto isso, tempere o cordeiro de ambos os lados com sal e pimenta.
  3. Grelhe ou grelhe o cordeiro até que esteja ao seu gosto, 3-4 minutos de cada lado por um curto período de tempo e 5-6 minutos de cada lado por bem feito, dependendo da espessura das costeletas (ver nota).
  4. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Notas

  • Costeletas têm tipicamente cerca de 3/4 de polegada de espessura, costeletas de lombo têm cerca de 1 1/4 de polegada de espessura, e costeletas de lombo e ombro podem estar em qualquer lugar. Costeletas mais grossas demoram 30 a 60 segundos por lado a mais do que costeletas mais finas para chegar ao mesmo ponto.

Qual é a diferença entre o peso e o peso?

Costeletas de cozinha