Como cozinhar feijão

Cozinhar feijão: é mais fácil do que você pensa

O feijão é um dos três principais ingredientes da culinária mexicana e das primeiras culturas cultivadas no México. Milho e pimenta são os outros dois. A comida mexicana varia muito por região, mas o feijão é uma constante.

Feijão preto em uma panela de barro

Feijão preto cozido em uma panela de barro

Você quer cozinhar o feijão quando cozinhar mexicano. Importa. Como muitos pratos mexicanos, o feijão leva tempo para cozinhar adequadamente, mas não é difícil de preparar. Não tenha medo de tentar!

Ayocote Roxo

Ayocote Roxo

Aproveite a incrível variedade de feijões disponíveis: preto, roxo, marrom, amarelo, branco, manchado, cremoso, carnudo, amiláceo, denso, terroso. Há um sabor e textura que você vai adorar. Garantido

Feijão preto

Feijão preto

No México, o feijão é consumido como uma refeição leve, com algumas tortilhas de milho a serem mergulhadas no caldo, como enfeite ou como ingrediente em outros pratos. Além de deliciosos, os feijões são saudáveis ​​e baratos.

Tacos guarnecidos com feijão

O feijão é um enfeite favorito para tacos em muitas regiões do México

Qualquer pote grande será suficiente

Uma panela grande e de fundo grosso é melhor para cozinhar feijão, mas qualquer panela que contenha água suficiente para cobrir o feijão será suficiente. Se a sua panela tiver uma base muito fina, misture os grãos periodicamente para que não grudem no fundo da panela.

Panelas de barro são o método mais tradicional de cozinhar feijão e dar um sabor terroso. Se você gosta de colecionar utensílios de cozinha, uma panela de barro é um ótimo complemento para a sua coleção de ferramentas, embora não seja necessário fazer feijões grandes.

Receita básica de feijão

Receita de Feijão

Preparação 15 min

Cozinhe 2 horas

Total de 2 horas, 15 minutos.

Desempenho 6

Aproveite o tempo para fazer feijão caseiro. Eles não são difíceis de preparar e os resultados valem o esforço. Muito melhor do que enlatado!

Os ingredientes

  • 1 libra de feijão seco
  • 1 cebola média, esquartejada
  • 2 dentes de alho
  • 1 raminho de epazote [uma erva mexicana pungente que confere um sabor distinto] O Epazote pode ser omitido ou substituído por uma pitada de orégano mexicano que confere aos grãos um sabor ligeiramente diferente. Delicioso, claro!
  • Sal a gosto

Instruções

  1. Remova pedras, detritos e feijões que não parecem bons
  2. Lave os feijões
  3. Coloque o feijão em uma panela grande.
  4. Cubra-os com 3 polegadas de água.
  5. Mergulhe durante a noite para obter melhores resultados. A imersão amolece o feijão e permite um cozimento mais rápido e uniforme.
  6. Descarte o líquido de imersão e enxágüe com água fresca.
  7. Na mesma panela, cubra o feijão com 5 cm de água.
  8. Ligue o fogão em fogo baixo
  9. Adicione o quarto de cebola, 2 dentes de alho e um raminho de epazote
  10. Adicione sal a gosto quando o feijão estiver quase totalmente cozido. Nesse ponto, eles são macios o suficiente para absorver o sal e ainda absorvem o líquido que atrairá o sal para o feijão, tornando-o mais saboroso.
  11. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Verifique para cozinhar

Notas

O feijão precisa de 2 horas ou mais para cozinhar para ficar macio. Cerca de uma hora e meia, teste-os para ver como estão progredindo. Variedades maiores de feijão e feijão mais velho tendem a levar mais tempo. Cozinhar feijão não é uma ciência exata. Verifique-os periodicamente até que estejam prontos ao seu gosto. Adicione mais água ao feijão para criar um caldo rico, ideal para a sopa de feijão. O feijão será mantido na geladeira por 4 dias. Eles também congelam bem. Congele porções individuais para refeições rápidas.

Cursos de feijão

Cozinha Mexicana

Receitas de Feijão

Receita de sopa de feijão preto

Feijão

.

CozinharComo cozinhar feijãoFeijãoFeijão pretoFeijão secoTécnica de cozinha