Como Fazer Cadeias Chubby

A seguinte receita é propriedade de "Tia Vicky".

Vamos mostrar-lhe como fazê-los com um Recheio de Batata e Chouriço muito saboroso.

Primeiro prepare a massa (massa de fubá)

Eu comprei massa de farinha , farinha de milho para fazer a massa. Você provavelmente encontrará dois tipos de massa de farinha no supermercado, um que diz que é para tortilhas e outro que diz que é para tamales. A das tortilhas é um solo mais fino e a das tamales é um solo mais grosseiro. Preferimos a farinha de milho mais grossa usada para os tamales. Mas também não funciona bem.

Primeiro prepare a massa (massa de fubá)

Adicione a água à farinha de milho.

Amasse com as mãos para incorporar a água. A massa é melhor quando amassada à mão, não com uma batedeira.

Como deve ser a massa – A massa acabado.

Prepare o recheio de Gordita

Tia Vicky prepare o recheio para as gorditas com um queijo rancho , um queijo preparado para consumo local apenas em sua região. Você pode usar queijo cotija ou queijo chihuahua.

Quebre o queijo primeiro.

Quebre os chiles anchos e remova as sementes e veias.

Mergulhe os pimentões em água quente por 15 a 20 minutos até que sejam reconstituídos e amolecidos.

Use um processador de alimentos ou liquidificador para combinar o ancho chili e o queijo até obter uma pasta grossa. Não misture demais. Deve ter alguma textura.

Moldar o gordinho

Formar uma bola de massa palma, massa.

Entalhe o centro da bola.

Dobre as bordas da massa sobre o recheio e pressione a bola para formar o gordinho. Usamos a tampa de uma jarra de maionese para pressionar o gordinho.

Observe como o ancho chili e o queijo são "presos" na massa.

Cozinhando as gorditas

Depois de formar as gorditas, é hora de cozinhá-las. Em uma frigideira seca, em fogo médio-alto, cozinhe de cada lado por cerca de 5 minutos.

Cozinhe até dourar. Cozinhamos o nosso até ficar torrado.

Encha as gorditas

Com uma faca afiada, divida-a cuidadosamente aberta. Quando as gorditas esfriarem levemente ao toque, separe-as com uma faca afiada.

Encha seu gordinho com seu ensopado favorito. Nós usamos batatas e chouriço. Eles também seriam ótimos com alguns feijão da panela.

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Hora de comer

Aproveite seu gordinho preso San Luis Potosí style ! Cubra com o seu molho favorito.

Como Fazer Cadeias Chubby

As "Gorditas Encarceladas", que significa "Gorditas Encarceladas", porque o queijo e o chili são "presos" na massa, massa. Essas gorditas são típicas de San Luis Potosí.

  • 2 libras. massa de farinha, farinha de milho
  • 1/2 libra de queijo Oaxaca, Chihuahua, cotija ou panela
  • 4 ancho chiles
  • 6 xícaras de água, mais 1/2 xícara, se necessário
  • 1 colher de chá de sal

PREPARANDO A MASSA CHUBBY

  1. Coloque sua farinha de milho em uma tigela grande.

  2. Adicione os 6 copos de água.

  3. Amasse com as mãos para incorporar a água.

  4. Se a massa estiver muito seca, adicione algumas colheres de sopa de água de cada vez até que a massa tenha a consistência correta. Deve estar um pouco úmido, mas não pegajoso.

PREPARAÇÃO PARA ENCHIMENTO

  1. Quebre o queijo primeiro.

  2. Quebre os chiles anchos e remova as sementes e veias.

  3. Mergulhe os pimentões em água quente por 15 a 20 minutos até que sejam reconstituídos e amolecidos.

  4. Use um processador de alimentos ou liquidificador para combinar o ancho chili e o queijo até obter uma pasta grossa. Não misture demais. Deve ter alguma textura.

  5. Formando as gorditas

  6. Formar uma bola de massa de palma, massa.

  7. Entalhe o centro da bola.

  8. Encha o entalhe com cerca de 1 1/2 colheres de sopa de pasta de queijo chile.

  9. Dobre as bordas da massa sobre o recheio e pressione a bola para formar o gordinho.

COZINHA

  1. Em uma frigideira seca, em fogo médio-alto, cozinhe de cada lado por cerca de 5 minutos. Cozinhe até dourar.

  2. Com uma faca afiada, divida-a cuidadosamente aberta. Quando as gorditas esfriarem levemente ao toque, separe-as com uma faca afiada.

  3. Encha seu gordinho com seu guisado favorito. Usamos batatas e chouriço. Eles também seriam ótimos com alguns feijões na panela.

SERVIÇO

  1. Sirva recheado com o seu ensopado favorito e coberto com o seu molho favorito.

Notas

Tia Vicky usa “queijo rancho” para suas gorditas, que são fabricadas localmente e estão disponíveis apenas em sua região, por isso recomenda o queijo Oaxaca, Chihuahua, Cotija ou Panela. Cada queijo confere às gorditas um sabor ligeiramente diferente.