Como fazer café frio


Estou compartilhando Como fazer café frio usando uma prensa francesa ou usando um filtro e um sistema de filtro de papel, e qual método eu prefiro. Incluí todas as minhas dicas e recursos e a proporção de bebida gelada que uso para fazer a melhor receita de café caseiro DIY!

Vale a pena o barulho

Te entendo. Durante os meses mais frios, tomar uma xícara quente de jo na mão é como calçar meias confortáveis ​​e aconchegar-se no sofá com seu cobertor favorito. Mas nos meses mais quentes, um café com leite frio é como mergulhar em uma piscina fria e uma boa maneira de se refrescar à tarde. Você tem uma preferência sazonal?

Para entender por que o café frio é tão importante, é preciso fazer uma comparação. Tome um copo de sua cerveja quente da manhã. Em seguida, tome um copo gelado de cerveja gelada caseira adoçada com seu adoçante favorito e fatie-o com seu leite preferido, água ou apenas sem complementos. Você notará as diferenças imediatamente.

Antes de compartilhar minha melhor receita de café para fabricação a frio, dicas de fabricação a frio e como fazer café a frio em uma prensa francesa e usar um sistema de filtro, quero compartilhar por que acho que vale a pena explorar o preparação a frio.

Por DIY cerveja gelada caseira?

Há uma razão pela qual os cafés estão vendendo seus concentrados de café. Não só é refrescante durante os meses mais quentes, mas é menos ácido que o irmão mais quente. Acho que também tem um perfil de sabor mais rico, sutil e um pouco mais chocolate.

Ambos os goles são feitos com os mesmos ingredientes, mas têm um sabor muito diferente. Enquanto a torrefação desempenha um papel importante na descoberta das nuances do sabor do grão de café, a temperatura e o tempo contribuem mais para o perfil de sabor da xícara da manhã.

Durante o processo de fermentação, os métodos de fermentação a quente usam calor para extrair sabores do feijão que oferecem um perfil mais ácido, enquanto os métodos de fermentação a frio fabricam café à temperatura ambiente ou no refrigerador, como uma infusão, que oferece um perfil doce, rico e menos ácido.

Além disso, é uma maneira refrescante de tomar cafeína em um dia quente de verão! E sério, é tão simples de fazer.

Por que fazer café de cerveja gelada DIY?

Fazer café prensado a frio em casa é mais barato do que comprá-lo na cafeteria ou na loja da esquina. A partir de US $ 0,10 / onça na minha última compra de feijão, entre US $ 0,15 e US $ 0,27 / onça para uma cerveja gelada de uma cafeteria ou em uma conveniente garrafa para levar na loja.

Em outras palavras, uma caneca de cerveja gelada caseira custará cerca de US $ 0,80 enquanto estiver em movimento, uma média de US $ 1,86. Isso equivale a UM DÓLAR a mais por xícara (e isso é mediano, nem mesmo o topo)! Isso pode não parecer muito, mas com o tempo, é dinheiro no seu bolso.

E há um benefício adicional. Fazer cerveja em casa gera pouco ou nenhum desperdício. Esses copos e canudos de plástico estão usando recursos valiosos apenas para jogá-los fora. Eles estão poluindo nosso meio ambiente! E antes de dizer que a reciclagem, a reciclagem não é tão viável como era antes. Mesmo que você traga seu próprio contêiner recarregável (obrigado por isso), você ainda paga mais por xícara.

O café pode ser comprado de uma torrefadora local, se disponível, reduzindo assim o número de quilômetros percorridos por esses grãos de café. Além disso, é bom apoiar a economia local!

O último benefício que mencionarei é que você pode fazer suas próprias especificações. Faça uma infusão fria que enrole os dedos dos pés ou um pouco mais suave; em breve você encontrará a proporção de café com infusão fria que se adapta ao seu gosto.

Como fazer café frio em casa

Agora que temos o porquê, vamos falar sobre o método antes de compartilhar minha melhor receita de café frio. Fiz cerveja gelada de duas maneiras em casa.

A primeira maneira de fazer café caseiro frio é como comecei a fazê-lo até que percebi, duah (!!), posso fazê-lo na minha imprensa francesa! Mas se você não tem uma prensa francesa para fazer café frio, esse primeiro método funciona.

Como fazer café frio DIY com um filtro de café e um sistema de gravidade

  1. Moa o café aproximadamente. Eu gosto de usar o moedor comercial na loja.
  2. Em um recipiente de um quarto (ou um litro), adicione o café moído e despeje água filtrada no chão.
  3. Delicadamente, usando as costas de uma colher, mergulhe os solos apenas para que fiquem todos abaixo da superfície da água. Não há necessidade de remover.
  4. Cubra o recipiente e coloque-o em temperatura ambiente durante a noite ou por cerca de 12 horas.
  5. Coloque um filtro de malha fina sobre um recipiente de bico e insira um filtro de café. Você pode usar um saco de nozes ou um filtro de café inoxidável aqui sem desperdício, se quiser (consulte os recursos abaixo). Agite o café e despeje o café e os grãos no filtro, permitindo que o filtro capture os grãos e coe no recipiente da bica. Com cuidado, use uma espátula para mover os grãos e abrir caminho para o café. Se você usar um filtro de papel, tenha cuidado aqui, pois ele pode quebrar facilmente. Pode ser necessário duplicar.
  6. Descarte o filtro em sua caixa de compostagem ou recipiente de jardim e transfira a preparação a frio para um frasco de vidro ou de pedreiro.

Como fazer café frio em uma prensa francesa

Meu sistema de fermentação preferido é fazer café frio em uma prensa francesa. Esta é a minha autoproclamada máquina de café a frio! Tem limitações, porque uma prensa francesa contém apenas três xícaras de água, mas acho que é a maneira mais ordenada e dispendiosa para eu fazer cerveja gelada em casa. Posso obter cerca de cinco porções desta receita quando fatiado com leite ou água. E não precisei comprar nada de novo para fazer isso.

  1. Moa o café aproximadamente.
  2. No recipiente da imprensa francesa, adicione o café moído e despeje água filtrada no chão.
  3. Delicadamente, usando as costas de uma colher, mergulhe os solos apenas para que fiquem todos abaixo da superfície da água. Não há necessidade de remover.
  4. Cubra a prensa francesa e coloque-a em temperatura ambiente durante a noite ou por cerca de 12 horas.
  5. Use o êmbolo para pressionar o chão na água.
  6. Descarte o café moído em sua caixa de compostagem ou recipiente de jardim e transfira a bebida fria para um frasco de vidro ou de pedreiro.

Você vê como é simples preparar café frio na imprensa francesa?

Quão bem os grãos de café devem ser moídos?

Em uma palavra, Grosso. Eu uso o moedor de café comercial na loja onde compro meus grãos. Eu acho que essa é a maneira mais eficiente de moer grãos de café para fazer a cerveja gelada se concentrar. Meu pequeno moedor em casa simplesmente não serve! Compro os grãos a granel (baratos) e depois trituro-os usando a configuração grossa no moedor comercial. Não se esqueça de reutilizar sua sacola de café!

Vamos falar de café frio

A preparação a frio, como a preparação a quente, pode ser feita preferencialmente. Existem várias proporções de café frio, mas com o tempo encontrei o que mais gosto. Isso é algo com o qual você pode brincar e ajustar, mas minha melhor proporção de café frio é:

uma parte do café para quatro partes de água

Ou: 1/4 de xícara (70 g) de café moído por 1 xícara de água (205 g)

Essa proporção produz um concentrado caseiro de café frio que pode ser usado para preparar minha receita de café gelado. Este concentrado de fermentação a frio pode ser cortado com água, leite diurno e adoçante de sua escolha ou apreciado diretamente.

Mais uma maneira que eu descobri

Depois de compartilhar meu café frio em um método de imprensa francesa no Instagram, recebi muitas mensagens compartilhadas de fotos e DM (obrigado!). Todo mundo estava fazendo cerveja gelada na imprensa francesa, exceto ONE! Minha amiga me mostrou seu novo sistema de preparação de resíduos sem desperdício que encontrou na Amazon. Fiquei tão impressionado com o seu sistema que sabia que precisava compartilhá-lo como parte do meu post DIY Cold Brew Coffee.

É um frasco de pedreiro de 1 ou 2 quartos com um infusor de aço inoxidável que cabe dentro do frasco de pedreiro! Meu amigo me disse que isso mudou a maneira como você bebe café!

Agora, não pretendo fazer pedidos porque já tenho um sistema que funciona para mim. Mas se você estiver procurando por um, este é o sistema de fermentação a frio na Amazon (link de afiliado).

Eleve seu café frio caseiro DIY

Existem muitas maneiras de desfrutar de cerveja gelada. Aqui estão os meus favoritos:

  • Adicione o seu leite favorito para o café gelado. Eu uso leite de caju caseiro.
  • Adicione a gema de ovo (preciso dizer mais)?
  • Use xarope de bordo ou xarope comum para adoçar sua cerveja gelada. Que tal uma simples infusão de laranja com infusão?
  • Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha a um sorvete latte de baunilha frio.
  • Adicione 1/4 de colher de chá de extrato de amêndoa para um café gelado de amêndoa com leite (o extrato de amêndoa pode ser forte, ajuste-o a gosto).
  • Despeje cerveja gelada sobre sorvete para fazer uma cerveja gelada – OMG (!!)
  • Torne os cubos de gelo frios para que sua cerveja gelada não seja diluída.
  • Adicione um licor de café como Frangelico ou Bailey's e faça um café frio "festivo"!

Vamos revisar: Regras Gerais de DIY Cold Brew Road

  • Use o seu imprensa francesa ou um sistema de filtro de café para preparar sua cerveja gelada.
  • Use a proporção de infusão fria de uma parte de café moído para quatro partes de água: lembre-se de 1/4 C de café moído a 1 C de água.
  • Moa o feijão grosso. Quanto mais espessa, melhor.
  • De fato, não é necessário mexer o café depois de derramar a água no chão. Enquanto os solos estiverem em contato com a água, o sabor será extraído.
  • Mergulhe o terreno em temperatura ambiente por cerca de 12 horas (alguns dizem até 24 horas).

Recursos

Se você deseja configurar um sistema caseiro de fermentação a frio, aqui estão alguns recursos para você começar (estes são links de afiliados):

  • Seus grãos de café favoritos: procure café a granel descafeinado em água a granel, orgânica e sombreada, torrado localmente, se possível e se necessário.
  • imprensa francesa
  • Copo de vidro com bico
  • 1 litro de frasco de pedreiro
  • Filtros de café de papel ou filtro de cesta reutilizável
  • Filtro fino
  • Sistema de filtro inoxidável multifuncional para cerveja gelada Mason Jar

Mais receitas de café para amar

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Como fazer café frio

Estou compartilhando Como fazer café frio com uma prensa francesa ou com um filtro e um sistema de filtro de papel, e qual método eu prefiro. Incluí todas as minhas dicas e recursos e a proporção de café frio que uso para fazer a melhor receita de café caseiro DIY!

Tempo de preparação 5 minutos Tempo de pausa 12 horas Tempo total 5 minutos Curso: Café da manhã, Componente, Bebida Cozinha: Americana Porções: 5 porções

Ingredientes

  • Café moído grosso a 3/4 C (70 g)
  • 3 C (610 g) Água à temperatura ambiente ou fria

Instruções

Método de imprensa francesa:

  • Moa o café aproximadamente.
  • No recipiente da imprensa francesa, adicione o café moído e despeje água filtrada no chão. Delicadamente, usando as costas de uma colher, mergulhe os solos apenas para que fiquem todos abaixo da superfície da água. Não há necessidade de tremer. Cubra a prensa francesa e coloque-a em temperatura ambiente durante a noite ou por cerca de 12 horas.
  • Após cerca de 12 horas, use o êmbolo para pressionar o solo através da água. Descarte o café moído em sua caixa de compostagem ou no canteiro de flores / jardim e transfira a bebida fria para um frasco de vidro ou jarro de vidro.
  • Descarte o café moído em sua caixa de compostagem ou recipiente de jardim e transfira a bebida fria para um frasco de vidro ou de pedreiro.

Método de filtro e filtro de café:

  • Moa o café aproximadamente.
  • Em um recipiente de um quarto (ou um litro), adicione o café moído e despeje água filtrada no chão. Delicadamente, usando as costas de uma colher, mergulhe os solos apenas para que fiquem todos abaixo da superfície da água. Não há necessidade de tremer. Feche o recipiente e ajuste-o à temperatura ambiente durante a noite ou por cerca de 12 horas.
  • Após cerca de 12 horas, coloque um filtro de malha fina sobre um recipiente de bico e insira um filtro de café. Você pode usar um saco de nozes aqui ou um filtro de aço inoxidável reutilizável para não desperdiçá-lo, se quiser (consulte os recursos acima) Agite o café e despeje o café e os grãos no filtro, permitindo que o filtro capture os grãos e coe o recipiente com bico. Use uma espátula, se necessário, para pressionar suavemente o café através do filtro. Se você usar um filtro de papel, tenha cuidado aqui, pois ele pode quebrar facilmente. Pode ser necessário duplicar.
  • Descarte o filtro e o café moído na lixeira de compostagem ou no jardim / canteiros de flores e transfira a bebida gelada para um frasco de vidro ou jarra de vidro.

Armazenamento:

  • Guarde o café frio por até três dias na geladeira.

Para um café gelado com leite:

  • Desfrute de uma cerveja gelada no gelo. Corte-o com água ou leite de sua escolha (eu gosto de caju caseiro) e adoce com bordo ou xarope comum (consulte as notas de bricolage), se desejar. Veja "Aumente sua cerveja gelada" na postagem do blog para mais idéias!

Notas

Para fazer uma calda simples: ferva partes iguais de açúcar e água (1/4 C cada) e cozinhe até que todo o açúcar esteja dissolvido. Despeje em um recipiente de armazenamento e leve à geladeira até estar pronto para uso. Muito obrigado ao Tony's Coffee, que é o meu favorito para cerveja gelada, por me ajudar com as proporções de café frio!

A nutrição é fornecida como uma estimativa (por porção) e cortesia. Se essas informações forem importantes para você, verifique-as de forma independente.

Sódio: 7mg | Cálcio: 4mg

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