Como fazer caldo de peru caseiro

Eu sabia há muito tempo que era quase um sacrilégio jogar fora os ossos e a carcaça do peru do Dia de Ação de Graças (ou de qualquer ave assada, por sinal). No entanto, sou totalmente confrontado com a preguiça por um período igualmente longo. Depois de passar os dias me preparando para o Dia de Ação de Graças, a última coisa que quero fazer no dia seguinte ou no dia seguinte é passar mais tempo na cozinha. No entanto, no ano passado eu finalmente mordi a bala e certifiquei-me de guardar toda a sobra de peru, a carcaça e tudo depois que terminarmos de limpar o jantar de Ação de Graças. Alguns dias depois, joguei tudo, junto com um monte de vegetais e aromáticos, em uma panela e cozinhei por algumas horas. A casa tinha um cheiro fabuloso e, quando tudo estava tenso, eu tinha cerca de quatro litros de caldo de peru caseiro. Congelei um casal, dei um para meus avós e comecei a usar o outro imediatamente.

O caldo é muito saboroso e, para minha surpresa, realmente não demorou muito. Você realmente joga tudo em uma panela e deixa para lá. Acho que passei a tarde assistindo os episódios da Pátria enquanto o barco fervia.

No Dia de Ação de Graças, não jogue fora a carcaça de peru ou os restos de ossos! Se você não quiser fazer o caldo imediatamente, coloque tudo em uma bolsa com zíper e guarde na geladeira por alguns dias ou congele por uma semana ou duas. Depois, enquanto relaxa ou decora a casa no Natal, jogue tudo na panela e deixe-o fazer sua mágica. Quando estiver pronto, você terá um fabuloso caldo de peru, perfeito para qualquer receita que use caldo de galinha ou qualquer um desses pratos perfeitos para o restante de peru: sopa de peru, cogumelos e arroz selvagem. peru ou tetrazzini de peru.

Você tem uma receita favorita para usar sobras de ação de graças?

Faz um ano: Fudge de Chocolate e Manteiga de AmendoimHá dois anos: Trufas do marido gordinhoHá três anos: bolo de cenoura com chantillyFaz quatro anos: Bolinhos do império

Caldo de peru caseiro

Porções: 4 litros Preparação: 10 minutos Cozimento: 4 horas Tempo de esfriamento 7 horas 40 minutos Total: 4 horas 10 minutos

Não jogue fora essa carcaça de peru no Dia de Ação de Graças! Use-o para fazer um saboroso caldo caseiro que você pode congelar e usar por meses!

  • Carcaça de peru de 14 libras e ossos de peru
  • 1 cebola amarela grande (cortada ao meio (com casca))
  • 1 cenoura (descascada e cortada em pedaços grandes)
  • 2 hastes lentas (cortadas em pedaços grandes)
  • 1 folha do eBay
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 5 colheres de sopa de salsa fresca
  • 3 espigas de tomilho fresco
  1. 1. Coloque a carcaça e os ossos da Turquia em uma panela grande e cubra com pelo menos 5 litros de água, ou o suficiente para garantir que a água cubra pelo menos 2,5 cm. Levar a ferver a fogo médio alto. Remova qualquer graxa ou espuma que vier à superfície.
  2. 2. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, a folha de louro e os grãos de pimenta. Reduza o fogo para baixo para ferver o caldo. Cozinhe, descoberto, por 2 horas.
  3. 3. Adicione a salsa e o tomilho ao caldo e cozinhe por mais 2 horas.
  4. 4. Despeje o caldo em uma tigela grande através de uma tela de malha fina e descarte todos os sólidos. Deixe repousar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos ou até a pele se formar na superfície. Com uma colher, retire a camada de gordura e deixe o caldo esfriar até a temperatura ambiente. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
  5. 5. No dia seguinte, remova a camada de gordura que se acumulou na parte superior do caldo, depois divida o caldo em recipientes de quart ou sacos ziploc seguros para congeladores e guarde. O caldo pode ser refrigerado por até 3 dias ou congelado por até 6 meses.

Os valores nutricionais são baseados em um quarto Calorias: 21 kcal Sódio: 14 mg Potássio: 103 mg Carboidratos: 5 g Fibra: 1 g Açúcar: 1 g Vitamina A: 2690% Vitamina C: 5,8% Cálcio: 19% Ferro: 0,4%

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