Como fazer churros

Aprenda a fazer churros autênticos com este tutorial passo a passo fácil de seguir! Crocante e dourado por fora, arejado, macio e leve por dentro.

Churros caseiros em um prato escuro com calda de chocolate e doce de leite no fundo.

Olá! Hoje trago mais uma fabulosa receita de Cinco de Mayo!

Eu estive em um verdadeiro chute de Cinco de Mayo nos últimos dias. Falamos sobre como fazer uma margarita clássica, uma receita fácil de doce de leite, e ainda tenho alguns ótimos pratos mexicanos. Mas hoje é sobre churros!

Eles são tão bons. Leve, crocante e deliciosa na boca. Nada é melhor do que um churro verdadeiro e autêntico, fresco da fritadeira e coberto com açúcar doce de canela. Exceto talvez um que tenha sido mergulhado em cobertura de chocolate!

Neste post, mostrarei exatamente como fazer os melhores churros, passo a passo, com fotos. Você será um profissional em fazer churro!

Churros caseiros em um prato com açúcar de canela e uma sobreposição de texto que diz "Como fazer churros".

O QUE SÃO CHURROS?

Churros é um café da manhã, sobremesa ou lanche amado no México, Espanha e em toda a América Latina.

Basicamente, eles são apenas massa frita e geralmente começam com uma massa de choux clássica. Para saber mais sobre a massa de choux, clique aqui: Just Perfect Pate a Choux.

Assim, a massa é espremida de um saco de confeitar diretamente para o óleo quente, e os churros são fritos até ficarem crocantes e dourados. Então eles são misturados com açúcar de canela e comidos quentes.

Eles são incrivelmente leves e arejados, e fazem um doce e um delicioso tratamento. Uma ótima maneira de comemorar Cinco de Mayo!

COMO FAZER CHURROS

Para fazer churros autênticos, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • Água
  • manteiga
  • Açúcar
  • Sal
  • Farinha
  • Ovos
  • Óleo (para fritar; mais sobre isso abaixo)
  • E açúcar de canela para o revestimento.

Ingredientes para fazer churros, com rótulos de texto.

A MASSA DA MASSA

Essa massa é como nenhuma outra. A maneira como eles se reúnem é realmente incomum, e pode haver momentos em que você se pergunta se isso pode ser a coisa certa a se fazer. Mas se você seguir estas etapas com cuidado, seus churros serão surpreendentes.

Água, manteiga, açúcar e sal em uma panela pequena.

Comece colocando água, manteiga, açúcar e sal em uma panela pequena.

Água, manteiga, açúcar e sal para fazer o patê choux em uma panela pequena.

Coloque em fogo médio-alto, até a manteiga derreter e a mistura começar a ferver.

Patê os ingredientes de um choux em uma panela pequena.

Em seguida, você deseja despejar a farinha de uma só vez. Eu sei! Parece uma bagunça, mas eu prometo que vai se unir.

Mexendo roux juntos para paté uma massa choux.

Mexa tudo juntos, enquanto continua a cozinhar no fogão. Não demora muito para que todos os pedaços de farinha desapareçam e você tenha um "roux" que parece macio e se acumulou em uma grande massa.

Roux liso em uma panela pequena para fazer choux.

Agora, basta remover do fogo e colocar em uma tigela.

Adicionando ovos para chutar um choux.

Bata os ovos um de cada vez. A princípio, a mistura pode parecer um pouco granulada ou coalhada, mas à medida que cada ovo adicional é incorporado, ela amacia, assume uma cor amarela mais intensa e fica levemente elástica.

Bata os ovos em massa choux.

Apenas certifique-se de permitir que cada ovo seja totalmente incorporado à massa, antes de adicionar o próximo.

Chutei uma massa de choux para fazer churros.

E essa é a sua massa choux feita! Não demora muito e é fácil, apesar da maneira estranha de tudo acontecer.

POR QUANTO TEMPO O CHURRO MANTÊM?

Se você não quiser fritar seus churros imediatamente, a massa ficará na geladeira (bem coberta) por até 3 dias.

COMO FRITAR CHURROS

Para fazer esses churros, você precisará espremer o choux de um saco de cachimbo com uma ponta de estrela.

Eu recomendo usar esse tipo de bolsa e uma ponta gigante de uma estrela francesa.

Dessa forma, o exterior dos churros terá essas cristas únicas e todas as pequenas rachaduras manterão o revestimento de açúcar e canela.

Batido Churro em um saco de confeitar com uma ponta de estrela francesa.

QUE ÓLEO USAR PARA CHURROS?

Você pode usar qualquer tipo de óleo com sabor neutro, com alto ponto de fumaça e bom para fritar. Minha melhor opção é óleo vegetal.

Quanto ao pote, é importante usar um pote grande com fundo pesado. Um forno de ferro fundido esmaltado holandês seria perfeito. O tamanho está correto, o revestimento de esmalte facilita a limpeza e esses tipos mais pesados ​​de panelas realmente ajudam a manter a temperatura constante.

Forno esmaltado holandês do ferro fundido para fritar.

Encha a panela meio cheia de óleo e coloque um termômetro de doces ao lado para poder monitorar a temperatura.

É muito importante manter essa temperatura constante. Ele vai subir e descer quando você fritar (quando os churros entrarem, você verá a temperatura cair e depois subir novamente). Tente mantê-lo entre 325 e 375 graus F. Você pode precisar ajustar o calor do queimador para manter as coisas dentro desse intervalo.

Coloque a massa de churro em fios longos (cerca de 15 cm) diretamente no óleo quente. É melhor trabalhar em lotes de apenas 4 a 6 churros por vez, para que eles tenham algum espaço de abertura e não sejam tão apertados que estejam cozinhando ao invés de fritar.

Churros caseiros fritos em óleo.

Você notará que os churros incham e crescem enquanto cozinham. Tenha isso em mente ao canalizá-los!

Deixe-os fritar (virando-os com frequência) até dourarem e ficarem crocantes, depois polvilhe com açúcar de canela assim que eles saírem do óleo quente, para que realmente grude.

CHURROS PODE SER FEITO?

Se você não consegue suportar a idéia de fritar, pode assar churros. Eles são fáceis e bagunçados e têm um ótimo sabor.

Encontre a receita aqui: Churros Assados.

Autênticos churros mexicanos em um prato escuro, cercados por tigelas de doce de leite, açúcar de canela e calda de chocolate.

O QUE SERVIR COM CHURROS

Os churros são surpreendentemente frescos da fritadeira, com apenas o revestimento de açúcar e canela. Mas eles são ainda melhores quando servidos em conjunto com um molho. Aqui estão algumas das minhas opções favoritas:

  • Caramelo
  • Cobertura de chocolate
  • Chocolate quente de estilo europeu
  • Cajeta
  • café

Estou mostrando a eles com doce de leite e cobertura de chocolate nas fotos que você vê aqui. Então sim!

COMO CONSERVAR OS CHURROS QUENTES

Eu acho que os churros são mais consumidos quando saem do óleo quente. Agora, eles estão realmente no seu melhor!

Mas se você preferir fazer um lote grande e servir todos de uma só vez, basta colocá-los em uma única camada em uma assadeira forrada com papel toalha e colocá-los em um forno quente (170 graus F). Isso deve mantê-los quentes e crocantes por cerca de 30 minutos a uma hora.

CHURROS PODE SER FEITO ACIMA?

Qualquer churro é um bom churro, no que me diz respeito. Mas eles são definitivamente muito melhores quando fritos do que depois de sentar.

Quando eles se sentam, eles tendem a perder aquele exterior nítido, então eu recomendo aproveitá-los o mais rápido possível!

SOLUÇÃO DE PROBLEMAS

Se parece que você está tendo problemas para obter o resultado que está procurando, aqui está uma ideia adicional:

POR QUE OS DUPLO / RAW CHURROS ESTÃO DENTRO?

Se seus churros saírem crus ou moles por dentro, tente fritá-los um pouco mais. Um churro de 1,2 cm de diâmetro leva aproximadamente 5 minutos no óleo quente.

Se eles parecerem muito escuros por fora e ainda crus por dentro, é provável que seu óleo esteja muito quente. Deixe a temperatura cair um pouco antes de continuar com o restante do lote.

POR QUE OS CHURROS NÃO SÃO CRÍTICOS?

Se você empilhar a panela, seus churros podem ser cozidos no vapor em vez de fritos. Isso levará a um churro empapado.

Frite os churros em lotes menores de 4 a 6 por vez.

Você também pode ter esse problema se o seu óleo não estiver quente o suficiente. Deixe aquecer um pouco mais, antes de continuar com o restante do lote.

POR QUE OS CHURROS ESTÃO DENTRO DOS FUROS?

Você pode notar que os churros deles são ocos por dentro, ou talvez eles apenas tenham muitos airbags grandes. Não se preocupe, isso é uma coisa boa!

Eles são feitos para inchar e serem muito leves e arejados. Se você vê muitos buracos, está indo bem!

Mergulhe os churros em calda de chocolate.

Espero que você trate seus entes queridos com um grande lote de churros mexicanos autênticos! São algo realmente especial a fazer, e aposto que nunca esquecerão!

Como associado da Amazon, ganho em compras qualificadas.

Como preparar churros Tempo de preparação 15 minutos Tempo de cozimento 35 minutos Tempo total 50 minutos

Aprenda a fazer churros autênticos com este tutorial passo a passo fácil de seguir! Crocante e dourado por fora, arejado, macio e leve por dentro.

Curso: Sobremesa, Snack Cozinha: Mexicana, Espanhola Palavra-chave: churros mexicanos autênticos, como fazer churros passo a passo com fotos, como fazer churros, como fazer churros passo a passo Porções: 42 churros 6 polegadas de comprimento (aprox.) Calorias : 60 kcal Para o macarrão churro.

  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal (1 palito)
  • 1/2 colher de chá de açúcar granulado
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 4 ovos grandes
  • 3 quartos de óleo (aproximadamente)

Para o revestimento de açúcar e canela.

  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de canela em pó

Costumeiro dos EUA – Métrico para fazer macarrão churro.

  1. Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal em uma panela em fogo médio-alto e cozinhe até que a manteiga derreta completamente e a mistura esteja fervendo.

  2. Adicione a farinha de uma só vez e continue cozinhando, mexendo vigorosamente, por cerca de 5 minutos, ou até a massa formar uma bola e começar a formar um filme no fundo da panela.

  3. Transfira a mistura para uma tigela e bata em velocidade média.

  4. Solte os ovos, um de cada vez, enquanto continua batendo. Deixe cada ovo incorporar completamente, antes de adicionar o próximo (cerca de 30 segundos a um minuto).

  5. Transfira a massa para um saco de confeitar com uma ponta gigante de uma estrela francesa.

  6. Aqueça o óleo em uma panela grande de fundo pesado em fogo médio-alto, até que ele registre entre 325 e 375 graus F em um termômetro de doces.

  7. Coloque os longos fios de massa no óleo quente, cerca de 4-6 de cada vez, e frite em lotes (virando frequentemente) até dourar.

  8. Remova o óleo quente com uma pinça, deixando escorrer o excesso de óleo e misture os churros fritos com a mistura de açúcar e canela.

Para fazer o revestimento de açúcar e canela.

  1. Coloque o açúcar e a canela em uma tigela grande e mexa para combinar.

Como fazer churros