Como fazer maionese em 30 segundos! (Vídeo)

Pense nisso: a maionese mais fresca, cremosa e pura possível, em 30 segundos. É muito menos tempo do que o necessário para pegar um pote no supermercado e esperar na fila para pagar.

Eu já fiz maionese do zero antes, à moda antiga, ao lado do processador de alimentos por muitos minutos, pulverizando o óleo muuuitoooooooooooooooooooooo clássico como uma maneira de fazer maionese. Os chefs franceses realmente usam um batedor, o que é ainda mais trabalhoso. Meu braço doeu literalmente na manhã seguinte. Se você fez sua própria maionese à moda antiga e adorou, deve a si mesmo tentar isso.

Existem muitos vídeos do YouTube que demonstram como fazer isso, mas todos são um pouco diferentes, e fiz várias tentativas antes de resolvê-lo. Na minha experiência, o fato de o ovo estar em temperatura ambiente é o que faz a diferença. Fiz isso várias vezes, com óleo de cártamo e depois com azeite puro. Você também pode fazê-lo com azeite virgem, mas será mais rico, mais amarelo e terá um sabor mais forte. Isso pode ser um p; nós em algumas receitas. Você pode dar sabor à sua maionese com um pouco de suco de limão e mostarda e sal, mas isso não é necessário.

Sim, você precisa de um liquidificador de imersão para fazer isso, mas você deve ter um de qualquer maneira, eles não são caros e há muito o que fazer com eles, desde esmagar sopas até fazer smoothies. Devo dizer que foi a coisa mais divertida que tive na cozinha há muito tempo.

Uso ovos pasteurizados para esta receita porque não há risco de contaminação na maionese pronta. Você os encontrará na maioria dos supermercados, na mesma seção com ovos comuns. Os ovos pasteurizados foram aquecidos suavemente a uma temperatura que mata qualquer bactéria prejudicial, sem realmente "cozinhar" os ovos. Use-os como faria com ovos regulares.

GORJETA: Você sabia que pode pasteurizar seus próprios ovos em casa? você pode facilmente pasteurizar seus próprios ovos em casa, instruções AQUI

Já estou planejando fazer uma salada simples de macarrão à moda antiga com minha maionese fresca. O que você fará com o seu?

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eu uso meu MISTURADOR DE IMERSÃO muito na minha cozinha eu sempre usei para misturar sopas etc. direto para a panela, mas devo dizer que desde que descobri como é fácil fazer maionese e molhos como esse aoili, ela se tornou uma das minhas ferramentas mais queridas. É barato, é muito fácil de limpar, porque a parte superior é parafusada para enxaguar e parece sólida e pesada.

Maionese de 30 segundos

  • 1 uso de ovo inteiro pasteurizado para segurança à temperatura ambiente
  • 1 xícara de óleo suave, como açafrão, canola ou azeite puro
  • 1 frasco de vidro ou outro frasco que seja largo o suficiente para caber no liquidificador de imersão. Eu usei uma caneca de cerveja de boca larga Kerr
  • Verifique se o ovo e o óleo estão à temperatura ambiente, isso é importante. Coloque o ovo e o óleo no fundo de uma jarra de vidro que caiba no seu liquidificador de imersão. Idealmente, deve ser um ajuste perfeito.

  • Coloque o liquidificador de imersão no copo e descanse no fundo. Ligue-o e misture, mantendo-o no fundo até começar a ver a maionese engrossar. Em seguida, levante gentilmente a cabeça do liquidificador para misturar o restante da maionese. Pare a máquina quando vir que o frasco inteiro ficou mais grosso. Não misture demais ou a maionese vai "quebrar". Nota: Se você ver a mistura ficar cremosa antes de levantar o liquidificador, ela poderá parar.

  • Mexa e depois cubra a jarra e guarde na geladeira. Coma dentro de uma semana.

Notas:

  • O tamanho da sua garrafa é importante; se for muito grande, você não receberá uma emulsão. Use um frasco que combine com os ingredientes e com o seu liquidificador de imersão.
  • Se estiver com problemas para engrossar a maionese, adicione outro ovo.
  • Se você quiser dar sabor à sua maionese, adicione o suco de meio limão e uma colher de chá de mostarda. Esse é o tempero clássico, mas é claro que você pode fazer o que quiser, é a sua maionese 😉

Como Fazer Maionese em Segundos Vídeo