Como fazer mostarda caseira


Como fazer mostarda caseira ~ minha versão é picante, doce e enfumaçada! Esta é uma receita caseira para um dos temperos mais amados … e você pode personalizá-la de maneiras infinitas!

Eu ainda tenho esses momentos "uh-huh!" Na cozinha, onde percebo que só porque algo é feito em uma fábrica e tem um rótulo afixado, não significa que eu não possa fazer isso sozinho. Continuo esquecendo que alguns dos melhores alimentos do mundo foram preparados em cozinhas primitivas por séculos antes de haver fábricas, rótulos e ingredientes impronunciáveis.

Mas não se preocupe, isso é mínimo na segunda-feira, e eu não o envolveria em um projeto longo, como pão caseiro ou caldo de galinha.

Fazer mostarda é muito fácil. Na sua forma mais pura, são apenas sementes de mostarda esmagadas ou inteiras misturadas com um líquido.

Mas, já que existe há séculos, as pessoas apresentam muitas variações, e você pode se divertir muito decidindo exatamente qual líquido deseja usar e quais sabores podem ser deliciosos. SEU PRÓPRIO PESSOAL mostarda, por exemplo, você pode usar água corrente. Mas você também pode usar cidra, como eu fiz. Ou cidra dura. Ou cerveja, conhaque, conhaque, suco de frutas, vinho, uísque, champanhe … você já tem uma idéia.

E então você pode contemplar outros sabores, como bordo, melaço, gengibre, mirtilos, estragão, limão, laranja, pimentão, nozes, cebola Vidalia, cebolinha, cebolinha, framboesa, alho, rábano, açafrão, páprica, endro, sais defumados, pimenta da Jamaica Jamaica, wasabi, tabasco, cominho, coentro, curry, damasco, azeitona, etc., etc. Estou começando com uma mostarda básica, mas não resisti a usar um pouco de sal defumado de nozes e um pouco de mel

Já fiz MOLHO DE TOMATE, feito A MAYONNAISE EM CASA, agora estou pronto para conquistar a mostarda. Baseei meus experimentos nesta receita porque era simples e direta. Eu gosto de coisas picantes, então usei sementes marrons e amarelas, mas você pode usar todo amarelo para uma mostarda mais macia ou usar todo marrom. Ou compre algumas sementes de mostarda preta e prossiga por sua conta e risco!

Como fazer mostarda caseira

  • 3 colheres de sopa de sementes de mostarda amarela
  • 3 colheres de sopa de sementes de mostarda marrom, use todas as sementes amarelas para obter uma mostarda mais macia
  • 1/2 xícara de mostarda em pó de Coleman
  • 3 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • Cidra de 1/2 xícara ou cidra dura
  • 2 colheres de chá de sal de noz defumado
  • 2 colheres de sopa de mel
  • Moa parcialmente as sementes em um moedor de especiarias, moedor de café ou almofariz e pilão. Este é um trabalho que um pequeno processador de alimentos não pode fazer, as sementes são muito pequenas. Deixei metade das sementes intactas para textura na minha mostarda.

  • Misture as sementes com mostarda em pó, vinagre, cidra, sal e mel. Mexa até ficar homogêneo. Se parecer muito grosso, adicione mais cidra, se parecer um pouco mais fino, adicione mais pó de mostarda, a consistência é sua. A mostarda vai engrossar um pouco quando você se senta.

  • Despeje em uma jarra de vidro com lacre hermético e deixe descansar por um dia antes de usá-lo para amaciar os compostos amargos da mostarda. Eu mantenho o meu na geladeira.

Notas:

  • Essa mostarda é quente. Se você tentar depois de apenas 24 horas, será muito quente. Amolecerá quando você se sentar. Mais uma vez, use sementes amarelas se não gostar muito do calor.

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