Como fazer muffins ingleses fáceis

Como fazer muffins ingleses fáceis ~ Esta receita simples produz muffins ingleses caseiros altos, macios e saborosos ~ Esta receita fácil de pão cozinha no fogão!

Passei a tarde assando com meu amigo Darby no fim de semana passado. Fazemos lotes de bolos ingleses em duelo. Modifiquei uma receita básica da farinha do Rei Arthur para fazer excelentes muffins de aveia e trigo sarraceno. Desde que eu comprei muffins ingleses 5 das 7 manhãs por semana como loja, este é o santo graal do pão, na minha opinião.

Estes muffins ingleses fáceis são assados ​​em uma chapa, diretamente no fogão.

Eu pesquisei receitas em preparação para a nossa sessão e fiquei surpreso com quantas abordagens diferentes existem para fazer bolos em inglês. Os muffins ingleses são basicamente uma massa de fermento cozida em uma assadeira e são consumidos na Inglaterra há pelo menos 200 anos. Algumas receitas exigem uma massa semelhante a uma massa que é despejada em moldes e depois cozida em uma assadeira sobre o fogão. Outros fazem você moldar uma massa de pão mais clássica em pequenas rodadas e asse no forno. Ainda outros são um híbrido dos dois métodos. Eu escolhi moldar meus bolos à mão e cozinhá-los em uma assadeira. Eu acho que é o fogão grelhado que realmente dá a esses muffins seu visual clássico de muffin inglês.

Quando você os vira, eles crescem dramaticamente e se transformam de massa em muffins ingleses clássicos e dourados.

Fiquei realmente chocado ao vê-los tomar forma. Eu já disse isso antes, mas há algo muito gratificante em criar sua própria versão de algo que você comprou há anos e sempre presumiu que ele saiu de um pacote.

Darby tem muito mais experiência em fazer pão do que eu, e recebi alguns bons conselhos dela ao fazer nossos pães. Por exemplo, como vivemos em um clima seco, eu deveria ter coberto minha massa crescente com plástico em vez de um pano de prato. Mesmo a pele mais fina que se forma na superfície da massa pode impedir que ela suba uniformemente durante o cozimento.

Muffins ingleses são um projeto perfeito para padeiros iniciantes

O tema dos meus primeiros experimentos com pão é a facilidade. Sei que, se vou incorporar a panificação à minha rotina de cozimento, terá que ser bem direto e direto. Eu gosto desta receita de muffins ingleses porque tudo é despejado de uma só vez na tigela da batedeira e a massa se junta em 5 minutos. Você nem precisa brincar com o teste de levedura, ou qualquer outra coisa, para esse assunto. Depois que a massa aumenta, ela se transforma em discos planos redondos, descansa por cerca de 20 minutos e depois cozinha na assadeira.

Adicionei um pouco de trigo sarraceno e aveia para dar um pouco de sabor e interesse, mas você pode usar todo branco para um muffin tradicional inglês. Adaptar minha receita Farinha do rei Arthur.

Dê uma olhada em mim Muffins ingleses com passas e canela também!


Delírio do leitor ~

“Eu queria que você soubesse o que fiz no fim de semana da grande tempestade de neve em Boston. Eles foram fabulosos. Mal posso esperar para fazê-las novamente. Obrigado por compartilhar!” ~ Uma ameixa com qualquer outro nome


Como fazer muffins ingleses fáceis

Como fazer muffins ingleses fáceis ~ Esta receita simples produz muffins ingleses caseiros altos, macios e saborosos ~ Esta receita fácil de pão cozinha no fogão!

Pão claro

Cozinha americana

Tempo total de 2 horas 20 minutos

Rende 12 cupcakes

  • 1 3/4 xícaras de leite quente cerca de 110 graus
  • 3 colheres de sopa de manteiga, amolecida
  • 1 1/4 a 1 1/2 colheres de chá de sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 ovo grande, levemente batido (temperatura ambiente)
  • 3 xícaras de farinha de pão
  • 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
  • 1/2 xícara de aveia
  • 2 colheres de chá de fermento instantâneo
  • sêmola ou farina para polvilhar na assadeira ou na frigideira (você também pode usar farinha de milho)
  • Coloque tudo, exceto a sêmola, na tigela da batedeira equipada com o acessório de remo (não o gancho de pão). Como alternativa, se você tiver uma máquina de pão, poderá ajustá-la ao ciclo da massa.

  • Misture a massa em velocidade média por cerca de 5 minutos. A massa deve sair pelas laterais da tigela e ser lisa e razoavelmente elástica. Eu tive que raspar as laterais da minha tigela algumas vezes.

  • Raspe a massa em uma bola áspera e cubra com filme plástico. Deixe crescer em um local quente por cerca de 2 horas até que suba e inche.

  • Após o aumento, esvazie suavemente a massa. Esta massa será mais macia do que as tradicionais, portanto, manuseie-a com cuidado. Transforme-o em uma superfície polvilhada com sêmola ou fubá e forme 12 pedaços. (Primeiro corte a massa ao meio, depois corte cada metade em três pedaços e corte cada um desses pedaços ao meio)

  • Forme as peças em rodadas e alise-as em discos com cerca de 5 cm de diâmetro. Certifique-se de que eles estejam polvilhados dos dois lados com a sêmola. Cubra frouxamente com filme plástico e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Eles incharão suavemente.

  • Pulverize sua frigideira ou frigideira grande de ferro fundido com um pouco de spray de cozinha e polvilhe com um pouco de grão ou farinha de milho. Cozinhe os muffins em fogo baixo a médio baixo por cerca de 15 minutos de cada lado, até dourar e ficar pronto. Você pode testar o cozimento com um termômetro de leitura instantânea … o interior deve estar entre 180 e 200 graus F. Se estiverem dourados demais antes de terminar completamente o interior, transfira-os para um forno 350F para terminar de cozinhar.

  • Certifique-se de usar um garfo para dividir os muffins e destacar a famosa textura dos muffins ingleses.

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