Como Fazer um Peru Fumado Delicioso em um Tragerger

Interior: Continue lendo para descobrir a melhor e mais fácil maneira de fazer um peru defumado que todo mundo vai adorar neste Dia de Ação de Graças.

Uma das minhas férias favoritas aqui nos Estados Unidos é o Dia de Ação de Graças. Não é apenas incrível poder passar um dia inteiro agradecido, mas também é uma ótima oportunidade para comer algo delicioso!

Lembro-me de me surpreender com a quantidade de comida no meu primeiro Dia de Ação de Graças. Foi muito para assimilar, mas também muito bom! No entanto, fiquei um pouco decepcionado com a Turquia pela primeira vez, para ser sincero. No México, quando fazemos peru, geralmente é feito com um molho delicioso e picante e recheado com um recheio incrível. Aqui está uma receita para um peru de estilo mexicano para que você possa ver por si mesmo.

Para mim, o peru do Dia de Ação de Graças era um pouco simples para o meu gosto, mas também conheço muita gente assim. Há alguns anos, comprei para meu marido um Traeger Wood Pellet Smoker e o uso desde então para fazer deliciosas receitas como este peito, essas costelas, essa carne de porco picada e esses nachos.

No ano passado, no Dia de Ação de Graças, decidimos fumar peru e foi ótimo! Este ano, faremos novamente, mas também queremos compartilhar a receita com todos vocês.

peru defumado de cima

Que truques você deve conseguir para fazer este peru defumado?

Tivemos dois fumantes de pelotas de madeira Traeger diferentes. O primeiro foi Traeger Texas Elite 34. Tinha muito espaço e foi ótimo para cozinhar para muitas pessoas.

No entanto, como era um modelo um pouco mais antigo, não possuía todos os recursos interessantes dos modelos mais recentes. No início deste ano, recebemos o novo modelo Traeger Pro 575, que inclui o recurso WiFire do Traeger, que permite definir e alterar a temperatura e monitorar a temperatura da sonda a partir do seu telefone! A versão que obtivemos é a menor, por isso não se encaixa tanto em algumas das maiores, mas é perfeita para a nossa família. Você pode pegar o Pro 575 ou 780 aqui.

Você também pode atualizar e obter a versão pro maior também, se precisar de espaço adicional.

Como preparar o peru para o fumante.

Compramos nosso peru cerca de 4 dias antes de planejá-lo e colocá-lo diretamente na geladeira para descongelar. Pode demorar um pouco, então planeje de acordo. Se você já tem seu peru, planeje retirá-lo e comece a descongelar pelo menos 3-4 dias mais cedo, para que não congele na manhã de Ação de Graças.

Cerca de 24 horas antes de começarmos a fumar, removemos o pescoço e as crianças da bolsa dentro do peru. Em seguida, adicionamos a Turquia a um balde de 5 galões com salmoura para prepará-lo para o dia seguinte. Tomar o peru é necessário para esse processo e garantirá que ele tenha um pássaro saboroso e suculento para servir sua família.

A Traeger vende uma variedade de pellets de madeira feitos especificamente para a Turquia defumada. O bom é que ele também vem com um pacote de salmoura que você pode usar para o passe de salmoura. Você pode comprar os pellets com a salmoura aqui.

Depois que o peru estiver na salmoura por cerca de 24 horas, remova-o e seque-o com toalhas de papel. Depois de amarrar as pernas, cortamos um pequeno bolso embaixo da pele que cobre a carne do peito e cobrimos os seios com manteiga. Além disso, esfregamos o peru com a manteiga antes de adicionar a massagem Traeger que vem com os grânulos e a colocamos em todos os lugares. Também adicionamos alguns dos produtos Traeger Pork & Poultry porque descobrimos que o pacote não tinha o suficiente.

Como fumar o peru

O processo para fazer um peru defumado não é muito complicado. Você precisará seguir as etapas abaixo para acertar:

  1. Pré-aqueça o fumante de pellets de madeira a 225 graus Fahrenheit;
  2. Coloque a Turquia em uma assadeira de alumínio e coloque-a no defumador. Insira a sonda de temperatura embutida (ou você pode usar uma sonda separada) na parte mais profunda do peito.
  3. Deixe o peru fumar nessa temperatura até atingir uma temperatura interna de cerca de 110 graus Fahrenheit. Isso levou cerca de 1,5 horas para nós.
  4. Aumente a temperatura para 350 graus Fahrenheit. Continue cozinhando até atingir uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.
  5. Nesse momento, retire o peru do fumante e deixe descansar por cerca de 15 a 20 minutos antes de cortar. Deveria ter continuado a cozinhar depois de retirá-lo da grelha a uma temperatura final de 165 graus)

Se você seguir os passos acima, obterá um peru perfeitamente suculento e saboroso. Eu sempre corto as sobras e as coloco em sacos plásticos para comer em sanduíches ou nachos e muito mais pelos próximos dias.

peru defumado na bandeja

Mal podíamos esperar até o Dia de Ação de Graças, então fizemos isso há alguns dias e foi incrível. Espero que vocês gostem tanto deste ano e que sua família também goste!

Deixe-nos saber nos comentários abaixo como fica.

Outras receitas de Ação de Graças

Receita de peru defumado

Continue lendo para descobrir a melhor e mais fácil maneira de fazer um peru defumado, que todos amarão neste Dia de Ação de Graças.

Tempo de preparação 1 d 30 minutos

Tempo de cozedura 4 h

Tempo de descanso 20 minutos

Tempo total 1 d 4 h 50 min

Curso: prato principal

Cozinha americana

Palavra chave: turquia

Porções: 10 pessoas

Calorias: 262.66kcal

Ingredientes

  • 1 12-15 libras de peru
  • 1 pacote de picles de laranja Traeger
  • 1 embalagem de Traeger Turkey Rub
  • 1/4 xícara de massa de frango e carne de porco Traeger
  • 3-4 galões de água
  • 1 barra de manteiga

Instruções

  • Salve o peru em um balde de 5 galões de acordo com as instruções incluídas

  • Após 24 horas, retire o peru e seque-o

  • Coloque uma faca sob a pele que cobre a carne e cubra os seios com manteiga. Use a manteiga restante para cobrir o restante da Turquia

  • Adicione as fricções generosamente na cavidade externa e interna da Turquia.

  • Pré-aqueça o fumante a 225 graus Fahrenheit

  • Adicione a Turquia a uma assadeira de alumínio e coloque-a no defumador.

  • Insira uma sonda de temperatura.

  • Continue cozinhando até que a temperatura interna atinja aproximadamente 110 graus Fahrenheit

  • Aumente a temperatura para 350 e continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 160 graus Fahrenheit. Retire do fumante e deixe descansar por 20 a 30 minutos. A temperatura final deve ser de 165 graus Fahrenheit.

  • Esculpir e servir!

Nutrição

Servindo: 1 pessoa | Calorias: 262.66kcal | Carboidratos: 0,01g | Proteína: 27,97 g | Gorduras: 16,43 g | Gordura saturada: 7.69g | Colesterol: 117,05mg | Sódio: 281,74mg | Potássio: 288,56mg | Açúcar: 0,08 g | Vitamina A: 354,53 UI | Cálcio: 50.95mg | Ferro: 1,11 mg

SmokedHowDeliciousMakePavotraeger