Como picles em conserva (picles em geladeira)

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Peter escolheu um picles de pepinos em conserva. Eu tive que tirar isso. Nós nos referimos a eles como Malosolny Ogurs (picles com baixo teor de sódio). Esta é uma receita para picles de endro rápidos. Está pronto depois de ficar sentado durante a noite (ao contrário da maioria das receitas que levam 6 ou 7 dias!).

Os pickles são marinados na "salmoura", que é menos salgada e ácida do que a maioria das salmouras em conserva. O pepino resultante é mais baixo em sódio e retém sua crocância; deixando-o com um sabor de picles muito mais fresco (não pude evitar).

É como os picles kosher que você compraria na seção de geladeira. Quando refrigerados adequadamente, os picles podem durar de 1 a 2 semanas (talvez mais, mas sempre os comemos antes).

Ingredientes para picles de geladeira:

3 litros ou 3 quartos pepinos pequenos e médios de 3 lb 7 dentes de alho 4 talos de endro 2 raízes pequenas de rábano, 10-15 pimentas pretas opcionais opcionais 3 colheres de sopa de sal de mesa Água filtrada fria

Como fazer picles ao estilo kosher:

1. Lave e corte as duas extremidades dos pepinos. Coloque-os em uma jarra com um pouco de espaço em cima.

2. Corte os dentes de alho em 2-3 pedaços, corte o endro, corte a raiz-forte * e adicione tudo no pote, incluindo a pimenta preta. * Mamãe tem raízes de rábano crescendo em seu jardim. Ela volta a crescer sozinha todos os anos. É opcional nesta receita, mas supostamente ajuda os picles a ficarem frescos por mais tempo.

3. Dissolva 3 colheres de sopa de sal em 6 xícaras (1,5 quartos) de água filtrada e encha o frasco. Verifique se os pepinos estão completamente cobertos de água.

4. Deixe o frasco repousar em temperatura ambiente, frouxamente coberto com gaze ou tampa por 24 horas (os pepinos devem ficar completamente submersos. Caso contrário, engorda-os com alguma coisa). Leve à geladeira os picles depois. Eles são servidos mais frios. Manterá pelo menos 1 semana na geladeira.

Como picles em conserva (picles em geladeira)

Tempo de preparação: 20 minutos.

Tempo de cozedura: 1 dia

Tempo total: 1 dia 20 minutos

Nível de habilidade: fácil

Custo de fabricação: US $ 4- US $ 6 (quase grátis se você cultivar seus próprios pepinos)

Porções: 8-10

  • Frasco de 3 litros ou 3 quartos
  • 3 libras pepinos pequenos e médios
  • 7 dentes de alho
  • 4 talos de endro
  • 2 pequenas raízes de rábano opcional
  • 10-15 pimentões pretos inteiros
  • 3 colheres de sopa de sal de mesa
  • Água fria filtrada
  1. Lave e corte as duas extremidades dos pepinos. Coloque-os em uma jarra com um pouco de espaço em cima.

  2. Corte os dentes de alho em 2-3 pedaços, corte o endro, corte a raiz-forte e adicione tudo na jarra, incluindo a pimenta preta.

  3. Dissolva 3 colheres de sopa de sal em 6 xícaras (1,5 litros) de água filtrada e encha o frasco. Verifique se os pepinos estão completamente cobertos de água.

  4. Deixe a jarra em temperatura ambiente, frouxamente coberta com gaze ou tampa por 24 horas (os pepinos devem ficar completamente submersos. Leve à geladeira os picles depois. Melhor servir frio.

Nota: Algumas variedades de pepino caseiro podem ter um sabor amargo. Se os pepinos estiverem amargos, corte as pontas e deixe de molho por 2 horas em água para remover a amargura.

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