Como preparar: Cajun Shrimp e Gumbo Sausage

A salsicha de camarão e a receita de gombo de camarão É feito com autenticidade, começando com um roux, adicionando a "Santíssima Trindade" e jogando salsicha andouille e camarão fresco do Golfo. Está Receita cajun gombo É perfeito para um jantar de Mardi Gras ou para desfrutar durante todo o ano!

NEW ORLEANS E O AUTÊNTICO CAJUN GUMBO!

Quase todo ano, no Natal, visito minha babá e meu pai em uma cidade fora de Nova Orleans.

E quase todos os anos temos o prazer de saborear a autêntica e autêntica cozinha Cajun.

Há um pequeno restaurante do outro lado da rua que faz o mais incrível etouffee de caranguejo, jambalaya e, claro, gumbo de camarão e salsicha.

Embora digamos, meu paladar se acostumou aos sabores da verdadeComida Cajun.

Então você tem a minha palavra, este Cajun Gumbo Salsicha e Camarão será exatamente isso … Cajun . vamos aprender o que é gumbo , o que é um roux Cajun , como fazer gumbo , a diferença entre mirepoix e trinity , e a melhor maneira de armazenar esta receita fácil de camarão gumbo.

Como preparar: Cajun Shrimp e Gumbo Sausage

O QUE É O REAL CAJUN GUMBO?

É verdade que Cajun Gumbo geralmente começa com um roux, tem a "Santíssima Trindade" e acrescenta camarão ou salsicha, e depois é servido com arroz.

O gumbo difere do jambalaya, pois é mais um ensopado espesso com roux e uma receita de jambalaya é à base de arroz, semelhante a uma paella.

O QUE É UM ROUX?

Um roux é um mistura de farinha e óleo . Cozinhe em fogo baixo por um longo período de tempo e mexa constantemente até Eu quase sei queimando

Geralmente, assemelha-se à cor do chocolate ao leite e transmite o distinto "sabor cajun" que todos conhecemos e amamos no gumbo de frutos do mar.

Não sente vontade de bater o pote por tanto tempo? Sem preocupações! Você pode comprar um roux pré-fabricado aqui.

CAJUN GUMBO

COMO FAZER GUMBO

Embora o gumbo autêntico seja conhecido por ser complexo, na verdade é uma receita bastante fácil de fazer. Leva apenas um pouco de tempo e paciência. Estes são os passos que você seguirá ao fazer um verdadeiro e autêntico gumbo de camarão Cajun (veja o cartão da receita para ver a receita completa) :

  1. Comece sua receita gumbo usando um linguiça (ou frango, se você usá-lo) em um grande forno holandês. Retire a lingüiça da panela e meça o óleo.
  2. Então faça o seu roux adicionando óleo suficiente para igualar 1/4 xícara e adicione 1/2 xícara de farinha. Bata até formar uma pasta grossa de cor chocolate.
  3. Adicione o Santíssima Trindade aipo, pimenta verde e cebola. Refogue até os legumes ficarem macios.
  4. Adicione o caldo, o tomates e os ingredientes do tempero. Ferva os ingredientes e reduza o fogo para baixo por 40 minutos.
  5. Adicione o camarão e cozinhe até terminar. Retire a folha de louro, adicione a lingüiça andouille e sirva o gumbo de camarão sobre o arroz.

QUAL É A DIFERENÇA ENTRE A TRINDADE MAIS SANTA E MIREPOIX?

Enquanto um mirepoix é uma combinação de cebola, aipo e cenoura, o "Holy Trinity" Cajun usa pimenta verde em vez de cenoura.

QUAL A DIFERENÇA NESTA RECEITA DA GAVETA DE SALSICHA E GUMBO?

Enquanto esse camarão cajun e salsicha gumbo ainda tem os principais componentes … uma base roux, a Santíssima Trindade e tempo suficiente para ferver e reduzir, existem algumas maneiras pelas quais ele difere.

  • Uma mistura de farinha multiuso sem glúten é usada no lugar da farinha multiuso comum. (O Moinho Vermelho de Bob 1 para 1 é a minha vez de parar!)
  • Sem poeira de arquivo. Pode ser muito difícil localizar e, na minha opinião, não é necessário.

POSSO CONGELAR GUMBO EXTRA?

Sim!! Você pode absolutamente congelar os restos de camarão e salsicha Gumbo.

Na verdade, eu recomendo duplicar esta receita e congelar o extra para mais tarde. (Como leva quase 2 horas para fazer isso!)

Basta colocá-lo em um recipiente cofre congelador e congelar por até 3-4 meses.

Camarão Cajun e Salsicha Gumbo

Camarão Cajun Gumbo e salsicha, feitos com autenticidade, começando com um roux, adicionando a "Santíssima Trindade" e jogando salsicha andouille e camarão fresco do Golfo. Esta receita de gumbo sem glúten é perfeita para um jantar de Mardi Gras ou para desfrutar o ano todo!

  • Salsicha andouille de 12 onças (cortada em pedaços pequenos)
  • 2-4 colheres de sopa. Azeite ou óleo de canola (dependendo da lingüiça.)
  • 1/2 xícara de farinha de trigo (sem glúten)
  • 1 xícara de cebola doce (picada)
  • 1 xícara de pimentão verde (picado)
  • 1/2 xícara de aipo (picado)
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 1 1/4 colher de chá. Sal
  • 1/2 colher de chá pimenta
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1/4 colher de chá. Pimenta-caiena
  • 1/2 colher de chá Orégano seco
  • 1/2 xícara de tomate picado (enlatado, escorrido)
  • 1 colher de sopa. Molho inglês
  • 1 folha de louro
  • 1 libra de camarão (descascado, desossado, sem cauda)
  • Salsa fresca (opcional)
  1. Em uma panela grande ou no forno holandês, adicione a linguiça andouille. Cozinhe em fogo médio por 6-8 minutos ou até dourar.

  2. Retire a lingüiça e escorra em um prato forrado com uma toalha de papel.

  3. Meça o óleo restante na panela. Adicione óleo suficiente para igualar ¼ xícara de óleo.

  4. Adicione / 21 xícara de farinha. Reduza o fogo para médio-baixo e bata o roux por 30-40 minutos ou até obter uma cor marrom chocolate. Cuidado para não deixá-lo queimar.

  5. Quando o roux estiver marrom chocolate, adicione a cebola, pimentão, aipo e alho. Refogue em fogo médio-baixo por 7-8 minutos.

  6. Adicione o caldo, certificando-se de raspar o fundo da panela para soltar as peças atoladas.

  7. Adicione sal, pimenta, tomilho, pimenta de Caiena, orégano, tomate, molho Worcestershire e folha de louro. Mexa para combinar.

  8. Deixe ferver o gumbo. Quando os ingredientes estiverem fervendo, reduza o fogo para baixo. Deixe o gumbo ferver por 35-40 minutos, descoberto, ou até que esteja pela metade.

  9. Adicione o camarão e a linguiça. Mexa para combinar. Continue fervendo por 6-7 minutos ou até o camarão estar bem cozido.

  10. Retire a folha de louro e sirva o camarão e a lingüiça no arroz com salsa fresca.

Notas da receita

  • A receita é melhor servida com arroz branco, mas também pode ser servida com arroz integral ou couve-flor.
  • Não sente vontade de bater o pote por tanto tempo? Sem preocupações! Você pode comprar um roux pré-fabricado aqui.