Congelador de geléia de framboesa – cozinha elegante

A receita mais fácil de geléia de framboesa e, possivelmente, a única que você vai querer fazer daqui em diante! É perfeito para aqueles de nós que não têm ferramentas ou habilidades para enlatar e é uma receita muito fácil de seguir. Mesmo que você nunca tenha feito geléia, será muito fácil prepará-la.

Geléia de framboesa em pequenos frascos de vidro.

Geléia e freezer caseiros de framboesa

A outra grande coisa sobre essa geléia, além de seu sabor viciante, é que ela pode ser congelada por até 1 ano, para que você possa desfrutar de uma geléia de framboesa recém-temperada no auge do inverno. Adoro fazer um lote no Dia de Ação de Graças para acompanhar os pães caseiros ou adicionar sanduíches de PBJ aos meus filhos na rotação do almoço escolar.

Esta tem sido minha receita de geléia há mais de 10 anos. Eu tentei outros doces (morango, pêssego, mirtilo), mas esse é sempre o que sempre volta e agora é o único que eu quero fazer.

Todo mundo que tenta adora! Eu uso a pectina da fruta com menos ou nenhum açúcar, que ainda tem muito açúcar adicionado, mas não é muito doce como eu acho que é a classe original. Deixe espaço para o sabor da framboesa realmente brilhar.

Todo ano eu costumo fazer dois lotes, então temos o suficiente para durar quase um ano inteiro. Este ano, fiz quatro lotes com algumas bagas que colhemos enquanto estávamos no Oregon, dessa forma eu tinha outra coisa para dar à família.

Geléia caseira em uma jarra ao lado de uma pilha de pão com a fatia superior manchada com geléia.

Quais ingredientes entram na geléia caseira de framboesa?

  • Açúcar granulado – sem substitutos (veja as notas abaixo para receita sem açúcar)! Não tente usar mel, xarope de bordo com açúcar de coco, sem adoçantes, etc. Infelizmente, eles não funcionarão para esta receita. Também não tente ajustar a quantidade de açúcar adicionada ou a geléia não sairá da mesma forma.
  • Framboesas frescas – Use as framboesas com melhor sabor que você puder encontrar. Isso faz toda a diferença.
  • Por menos ou nenhuma pectina de fruta açucarada – Eu sempre uso a marca Sure-Jell, nunca vi menos opção de açúcar, mas esta funciona perfeitamente.
  • Água – Embora você possa se sentir tentado, não tente substituí-lo por suco. Fique com água aqui.

Ingredientes necessários para fazer geléia de framboesa.

O que é pectina e onde posso encontrá-lo?

A pectina na fruta é um heteropolissacarídeo que se forma naturalmente nas paredes celulares da fruta (principalmente citros). É produzido comercialmente como um amido em pó branco a marrom claro e, quando aquecido com açúcar, a pectina causa um espessamento que o torna perfeito para doces e geleias.

Geralmente, você pode encontrá-lo no corredor da padaria ou, às vezes, em conservas em vários supermercados do país (eu compro no Kroger ou no Walmart). Você também pode comprá-lo on-line na Amazon AQUI.

Mostrando como fazer geléia de framboesa. Olhando aqui esmagando framboesas em uma tigela de vidro com um espremedor de batatas.

Como fazer congelador de geléia de framboesa:

  • Tenha recipientes ou potes de armazenamento limpos e secos prontos e reservados. Eu uso recipientes de 1 xícara, você precisará de aproximadamente 8 ou 9 deles, pois eles não enchem até o topo.
  • Use um copo medidor seco para medir a quantidade exata de frutas trituradas. Despeje em uma tigela grande, reserve.

Adicione pectina ao açúcar na panela.

  • Meça a quantidade exata de açúcar em uma panela média ou grande. Adicione o pó de pectina e bata para misturar. Mexa na água.

Despeje a água na mistura de açúcar e pectina na panela.

  • Deixe a mistura ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre. Ferva exatamente 1 minuto, mexendo sempre. Tire a panela do fogo.

Misture o açúcar, a pectina e a água fervente em uma panela.

  • Adicione imediatamente as framboesas esmagadas e mexa por 1 minuto.

Bata as framboesas na mistura de açúcar em uma panela,

  • Despeje em frascos preparados, deixando pelo menos 1,2 cm de espaço na parte superior para que a geléia se expanda depois de congelada.

Despeje a geléia em potes de vidro.

  • Cubra com tampas.
  • Deixe repousar em temperatura ambiente por 24 horas e depois transfira para o freezer (guardo um para a geladeira).

Pilhas de geléia de framboesa caseira.

Como armazenar o atolamento e por quanto tempo ele é armazenado?

Armazene a geléia na geladeira por até 3 semanas ou congele por até 1 ano. Depois de congelado, descongele durante a noite na geladeira. Eu guardo em potes de vidro, mas não deixe espaço para expansão, pois o congestionamento congela ou racha. Eu uso isso. Eu gosto de usar 8 oz. frascos, mas 12 onças também funcionarão muito bem.

Posso usar um tipo diferente de fruta?

Sim, mas não com esta receita exata. No folheto da marca de pectina da fruta acima mencionada, há também receitas para compotas de damasco, amora, amora, amora, pêssego, framboesa, pêssego e morango.

Como posso fazer uma geléia sem açúcar?

Eu não experimentei as receitas pessoalmente, mas você pode encontrar uma receita de geléia sem morango AQUI usando esse mesmo tipo de pectina de frutas (ou há mais receitas no folheto informativo para pectinas).

Feche a imagem de geléia de framboesa.

Dicas para a melhor geléia caseira:

  • Use as framboesas com melhor sabor. Uma vez, as framboesas que comprei para fazer essa geléia quase não tinham sabor, então tive que comprar outras melhores, porque não ia perder meu tempo produzindo uma geléia de sabor leve. Usar vibrante As framboesas, mesmo as que são um pouco azedas, funcionam muito bem aqui, pois são equilibradas com açúcar.
  • Não reduza ou aumente a quantidade de açúcar ou geléia que não pode ser consertada. Use colheres niveladas mesmo quando medir ingredientes.
  • Não é possível definir receita dupla ou geléia. Faça 1 lote de cada vez.
  • Observe que alguns lotes podem ser configurados de maneira um pouco diferente de outros, mas devem ser configurados, se não houver solução mencionada no pacote pectin. Alguns tendem a ser um pouco mais comuns do que outros (o que eu acho que pode variar dependendo do lote de pectina ou da suculência das frutas). De qualquer maneira, eu amo da mesma forma.

Congelador de geléia de framboesa

Fácil geléia caseira com freezer, pois não é necessário ter habilidades ou equipamentos em conserva! Esta é a minha jam favorita de todos os tempos! Eu faço isso há mais de 10 anos, é a única jam que eu faço agora. Todo mundo sempre adora e congela por até 1 ano! A receita faz cerca de 6 xícaras ou 48 porções (2 colheres de sopa).

Porções: 48

  • 4 xícaras de framboesas esmagadas (de cerca de 6 xícaras de framboesas inteiras, cerca de 32 onças) *
  • 3 1/2 xícaras (700 g) de açúcar granulado **
  • 1 (1,75 onças) pkg. Sure-Jell Para menos ou nenhum açúcar Receitas necessárias Pectina de frutas (atualmente na caixa rosa, não use "Original")
  • 1 xícara de água
  1. Tenha recipientes ou jarros limpos e secos para armazenamento de alimentos prontos e reservados ***.

  2. Use um copo medidor seco para medir a quantidade exata de frutas trituradas. Despeje em uma tigela grande, reserve.

  3. Meça a quantidade exata de açúcar em uma panela grande ou média (eu uso 4 qt.). Adicione o pó de pectina e bata para misturar. Mexa na água.

  4. Deixe a mistura ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre. Ferva exatamente 1 minuto, mexendo sempre. Tire a panela do fogo.

  5. Adicione imediatamente as framboesas esmagadas e mexa por 1 minuto.

  6. Despeje nos frascos preparados, deixando pelo menos 1/2 polegada de espaço na parte superior, para que o congestionamento se expanda depois de congelado (caso contrário, os frascos podem rachar). Cubra com tampas.

  7. Deixe repousar em temperatura ambiente por 24 horas e depois transfira para o freezer (guardo um para a geladeira).

  8. Leve à geladeira por até 3 semanas ou congele até 1 ano. Depois de congelado, descongele durante a noite na geladeira.

  • * Para amassar as framboesas, eu uso um espremedor de batatas e as esmago para fazer quase um purê com uma textura grossa. Se preferir, você pode coar metade da fruta através de um filtro de malha fina para remover as sementes, embora eu nunca faça isso.
  • ** Não reduza ou aumente a quantidade de açúcar, pois a geléia não pode ser ajustada corretamente.
  • ** Eu uso recipientes de 1 xícara, você precisará de cerca de 9 desse tamanho, pois não enche até o topo.
  • Receita com certeza. Não patrocinado Adoro o produto e a geléia.

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