Cookies de ameixa Linzer (e PRESENTE)

Eu amo biscoitos Linzer, mas raramente os faço. Normalmente, tenho aversão a estender a massa, mas desde que comecei a trabalhar nas minhas habilidades de cozimento. Agora, estender qualquer tipo de massa é uma segunda natureza para mim e relaxante para mim. Isso também significa que existem mais biscoitos Linzer na minha vida.

A última vez que fiz Linzer Cookies foi há alguns anos, quando fiz esses delineadores de chocolate com geléia de vinho tinto. Eles foram incríveis. Macio e um pouco difícil. Além disso, as frutas, o chocolate e o vinho tinto combinavam muito bem. Faz muito tempo que eu tive que fazer outro e acho que esses cookies de ameixa são o meu novo cookie favorito de todos os tempos.

Infundi a massa com raspas de laranja e os grãos de baunilha Rodelle, além de uma pitada de gengibre. Eu tenho a geléia de ameixa favorita de um amigo que eu uso, mas recomendo usar uma que você encontra na loja, ou você pode tentar esta receita que é muito semelhante à que meu amigo faz (exceto que a dela também usa canela, gengibre e baunilha) . Quando ela estiver disposta a compartilhar essa receita comigo, você será a primeira a recebê-la!

Os biscoitos Linzer Plum são um sonho de Natal. São amendoados e levemente amendoados, enquanto as especiarias brincam maravilhosamente com as ameixas e fazem você pensar que talvez seja isso que as fadas da ameixa comem.

Gosto de assar sobremesas, mas não como doces tanto quanto salgadinhos. Mas eu inalei esses biscoitos de ameixa. Estou falando de 20 biscoitos em dois dias. Os cookies desapareceram completamente (incluindo o segundo lote que fiz no segundo dia) em três dias. Minha irmã sozinha comeu 12 sozinha em um dia e levou mais para compartilhar. É seguro dizer que eles são mais do que viciantes.

Mesmo agora, falando deles, desejo outro biscoito. Você não poderá tê-los sozinhos durante o Natal. Você vai amar todos eles. O tempo. Apenas um aviso justo.

E porque acredito firmemente que uma das razões pelas quais esses biscoitos são tão bons é por causa do uso dos grãos de baunilha de Rodelle, Rodelle e eu estamos oferecendo um belo pacote dos meus produtos favoritos da Rodelle, incluindo seus incríveis tempero grosso, cacau em pó e, claro, sua baunilha

Para participar do sorteio, acesse o Instagram para participar! Se você não tem um Instagram, pode compartilhar a receita com um amigo usando seu método favorito e, em seguida, comentar abaixo, compartilhando sua bebida favorita nos feriados.

Tempo de preparação: 30 minutos

Hora de cozinhar: 8 minutos

Tempo total: 38 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras (3 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • raspas de uma laranja
  • sementes de fava de baunilha
  • 1 colher de chá de gengibre ralado na hora
  • 1 gema de ovo, temperatura ambiente
  • 3 1/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoa
  • 1/4 colher de chá de sal
  • Geléia de ameixa
  • açúcar em pó

Instruções

  1. Misture a manteiga, o açúcar, o extrato de baunilha, as raspas de laranja, as sementes de baunilha e o gengibre até ficar fofo. Adicione a gema e bata bem.
  2. Em outra tigela, misture a farinha. farinha de amêndoa, sal e sal.
  3. Adicione lentamente a mistura de farinha à mistura de manteiga e misture até misturar.
  4. Espalhe a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa em dois e forme discos. Enrole firmemente em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite para desenvolver ainda mais os sabores.
  5. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre duas assadeiras com uma esteira de silicone (você pode usar pergaminho, mas é preferível).
  6. Retire um dos discos e polvilhe levemente a massa e a superfície. Estique até cerca de 1/4 de polegada de espessura. Use um cortador de biscoitos Linzer para cortá-los. Certifique-se de ter biscoitos suficientes e simples com recortes para a parede.
  7. Asse por cerca de 6 a 8 minutos. Fique de olho nos cookies para que eles não fiquem muito coloridos. Você deve removê-los assim que vir as bordas começarem a ficar douradas.
  8. Deixe esfriar em assadeiras antes de transferir para a gradinha.
  9. Quando os biscoitos estiverem completamente frios, pincele os biscoitos comuns com uma colher de chá de geléia de ameixa e cubra com os biscoitos cortados.
  10. Cubra com açúcar em pó.
  11. Guarde em um recipiente hermético.

Biscoitos e Salgadinhos