Costelas de boi com vinho tinto

Essas costelas de porco refogadas são tão macias que você pode comê-las com uma colher. Eles literalmente desmoronam e estão cheios de sabor!

Foi terrivelmente difícil voltar no tempo com este novo ano.

Tirei férias, mas meus 10 dias planejados se tornaram 15. Foi maravilhoso passar um tempo com minha família, sem pensar em nada além do que todos nós faríamos juntos em um dia específico.

A vida deveria ter muito mais disso, na minha opinião.

Essas costelas de porco assadas são mais ou menos assim: baixas, lentas e preguiçosas. Brown-los bem, adicione algumas guloseimas e deixe-os fazer a sua coisa. Sem problemas, no entanto, eles são um tanto surpreendentes. Basicamente, é apenas mirepoix, um pouco de vinho, ervas e alho, fervendo até as costelas ficarem macias.

Se você nunca teve ensopado de costela antes, deve ir buscar hoje. Ou neste fim de semana. Mas definitivamente em breve. Eles são a refeição perfeita para um fim de semana de um dia preguiçoso e farão com que sua casa cheire incrível!

Apenas uma coisa … você precisará de uma garrafa de vinho inteira para isso. E você não vai beber, mas esse é o sacrifício que você terá que fazer para obter carne realmente saborosa. Eu prometo que valerá a pena.

Costelas de boi com vinho tinto

Desempenho: 6 porções

Tempo de preparação: 10 minutos

Hora de cozinhar: 3 horas 10 minutos

Tempo total: 3 horas 20 minutos

Essas costelas de porco refogadas são tão macias que você pode comê-las com uma colher. Eles literalmente desmoronam e estão cheios de sabor!

Ingredientes

  • 6 libras de costelas (mais ou menos, isso não precisa ser exato)
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 3 cebolas médias picadas
  • 3 cenouras médias picadas (descasque se não forem orgânicas)
  • 2 talos de aipo picados
  • 1/4 de xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 garrafa de vinho tinto seco
  • 32 oz. Caldo de carne (de preferência com baixo teor de sódio)
  • uma cabeça de alho, o topo cortado para expor os dentes
  • um punhado grande de ervas (salsa, tomilho, orégano, alecrim; alguns raminhos de cada)
  • 1 folha de louro

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 °.
  2. Tempere as costelas com sal kosher e pimenta do reino moída na hora. Aqueça o óleo em um forno holandês grande em fogo médio-alto. Brown as costelas curtas, tomando cuidado para não superlotar a frigideira (a multidão fará com que as costelas estejam úmidas em vez de douradas; faça quantos lotes forem necessários para garantir que cada costela tenha uma pequena quantidade de espaço ao seu redor). Retire as costelas e reserve.
  3. Adicione as cebolas, as cenouras e o aipo à panela e cozinhe até que as cebolas estejam levemente douradas. Adicione a farinha e a pasta de tomate; cozinhe mais alguns minutos. Retorne as costelas e os sucos acumulados à frigideira. Despeje o caldo de vinho e carne. Adicione todas as ervas à panela junto com o alho. Deixe ferver, tampe e transfira para o forno.
  4. Cozinhe até que as costelas estejam macias, cerca de 3 horas (pronto quando desintegrado quando provado). Transfira as costelas curtas para uma fonte.
  5. Coe o molho da panela em uma peneira de molho; retire a gordura da superfície Coloque o molho na panela, deixe ferver e cozinhe até reduzir em 1/3. Tempere a gosto.
  6. Sirva as costelas sobre purê de batatas ou polenta cremosa e cubra com o molho.
Informação nutricional:

Rendimento: 6 Tamanho da porção: 1 Calorias: 1.629 Gordura total: 108 g Gordura saturada: 46 g Gordura trans: 7 g Gordura não saturada: 61 g Colesterol: 454 mg Sódio: 681 mg Carboidratos: 22 g Carboidratos líquidos: 18 g Fibra : 3 g Açúcar: 6 g Proteína: 122 g

Com Costelas Guisado Carne Vinho Tinto