Costelas refogadas com grãos de queijo (panela lenta)

Depois que ficamos noivos, meu consultor-chefe de culinária e eu não conseguimos decidir que tipo de casamento queríamos ou onde queríamos. Nenhum de nós queria fazer a igreja / recepção tradicional, mas estávamos tendo dificuldade em encontrar alternativas. Em um dia aleatório de julho, desisti da ideia de alugar uma casa de praia e apenas fazer algo com nossas famílias imediatas. Meu CCC adorou a ideia; Em dois dias, encontramos uma casa e, em seguida, ligamos para nossos pais, minha irmã e seu irmão e perguntamos se eles estavam livres em três semanas. Três dias depois, tínhamos um oficial e um fotógrafo e, uma semana depois, eu tinha um vestido. O planejamento do casamento está oficialmente concluído!

Foi uma semana perfeita e relaxante, marcada por algumas refeições incríveis em restaurantes locais. Alguns dias após a estadia de uma semana, jantamos em um resort próximo e escolhemos as costelas refogadas com grãos de queijo defumado. Eu literalmente sonhei com aquela comida naquele dia desde então … dizer que era incrível é um eufemismo. Levei sete meses, mas finalmente o recriei!

Eu me apaixonei por costelas depois de fazer essas tacos e comer esse macarrão com queijo, e fui imediatamente atraído por qualquer coisa em um menu que envolvesse costelas curtas.

Para recriar a comida, carbonizei as costelas e marinei-as durante a noite em uma mistura de legumes salteados e vinho tinto. No dia seguinte, adicionei caldo de galinha à mistura e cozinhei por cerca de oito a nove horas. Servi-o juntamente com alguns grãos de queijo, que fiz com uma combinação de cheddar defumado e gouda defumada, para fazer uma réplica total dos alimentos que tomei nas férias. Também coloquei um pedaço de pão ciabatta na mesa, é claro, é claro!

Fiquei totalmente empolgado com o resultado dessas costelas curtas. Quando os tirei da panela lenta, a carne estava caindo dos ossos. Surpreendente! Essa refeição sempre me lembrará nossa semana do casamento, e agora eu posso fazer isso em casa 🙂

Você tem uma refeição favorita em um restaurante que recriou em casa?

Faz um ano: Pão PaskaHá três anos: Pierogies de salmãoFaz quatro anos: Bolo de queijo com manteiga de amendoim e carameloSeis anos atrás: Cupcakes AmbrosiaSete anos atrás: Cheesecake de Oreo

Costelas refogadas com grãos de queijo

Porções: 6 porções Preparação: 20 minutos Cozimento: 8 horas Tempo de resfriamento 8 horas Total: 16 horas 20 minutos Costelas cozidas que foram marinadas durante a noite em vinho tinto e feitas na panela lenta.

Para costelas curtas:

  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 5 libras costela curta
  • 1 cebola (picada)
  • 3 cenouras (descascadas e cortadas em fatias de inch de polegada)
  • 4 talos de aipo (cortados em fatias de ¼ de polegada)
  • 4 dentes de alho (em fatias finas)
  • Galhos de último
  • Caldo de galinha 4
  • 4 xícaras de vinho tinto seco (exemplo: cabernet sauvignon)

Para os grãos de queijo:

  • 4 xícaras de água
  • 1 grãos de milho
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 6 cheddar defumado ralado
  • 2 queijo gouda defumado (ralado)
  • Sal e pimenta a gosto)

US Usual EUA – Métrico

  1. Prepare as costelas curtas: aqueça o óleo vegetal em uma frigideira de 12 polegadas em fogo médio até ficar brilhante. Tempere as costelas livremente com sal e pimenta e adicione metade das costelas curtas à frigideira até formar uma crosta marrom por todos os lados, cerca de 2 a 3 minutos por lado. Remova as costelas curtas para uma assadeira de 9 x 13 polegadas e repita com as costelas restantes. Todas as costelas agora devem estar na assadeira em uma única camada.
  2. Reduza o fogo para baixo e adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o alho à frigideira agora vazia e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem muito macios e levemente dourados, cerca de 20 minutos. Adicione o vinho e o tomilho e deixe ferver em fogo alto. Despeje a mistura quente sobre as costelas e deixe esfriar até a temperatura ambiente, depois cubra e leve à geladeira durante a noite, virando uma vez.
  3. Na manhã seguinte, retire as costelas da marinada e coloque-as em uma panela lenta de 6 litros. Transfira a marinada para uma panela média, adicione o caldo de galinha e deixe ferver em fogo alto. Despeje sobre as costelas, coloque a tampa na panela e cozinhe por 8-10 horas.
  4. Prepare a sêmola: cerca de 30 minutos antes de planejar comer, comece a preparar a sêmola. Deixe a água ferver e adicione lentamente a areia. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar espesso e cremoso, cerca de 20 a 30 minutos. Retire do fogo e adicione manteiga e queijos ralados até que ambos estejam derretidos e incorporados na sêmola. Tempere com sal e pimenta.

Os valores nutricionais são baseados em uma porção Calorias: 846 kcal Gordura: 55 g Gordura saturada: 29 g Colesterol: 223 mg Sódio: 516 mg Potássio: 1367 mg Carboidratos: 36 g Fibra: 1 g Açúcar: 5 g Proteína: 69 g Vitamina A: 5715% Vitamina C: 5,4% Cálcio: 325% Ferro: 7,1%

CozimentoCalçõesCalçõesCostelas Slow PoteQueijoSemola