Costeletas de churrasco cozidas lentamente

Costelas caseiras são uma das poucas coisas que realmente me intimidaram na cozinha. Mantive inúmeras receitas de costelas de churrasco, mas todo o tempo prático, além de temperaturas precisas e locais para grelhar, me deixou menos motivado para enfrentá-las em casa. Mencionei a eles na sexta-feira que estava tentando fazer mais uso do meu fogão lento e, na semana passada, enquanto fazia minha lista de compras, perguntei ao meu consultor chefe de culinária se havia algo em particular que eu gostaria de jantar. . . Ele sugeriu algum tipo de carne na panela lenta, então comecei a procurar idéias. Eu joguei algumas idéias novas e, quando mencionei as costelas de churrasco, ele ficou imediatamente animado. Costelas foi!

Acabei misturando várias receitas diferentes antes de planejar meu plano de jogo. Muitas das receitas que achei simplesmente exigiam jogar as costelas na panela lenta com uma garrafa de molho barbecue; no entanto, muitas dessas análises afirmaram que a carne não tinha sabor. Então, decidi que era necessário um toque. Feito.

O próximo obstáculo foi descobrir como remover um molho grosso e gordo, se as costelas estiverem cozidas, liberando sucos e gordura no molho de churrasco. Algumas receitas recomendam cozinhar as costelas no forno para ajudar com isso, mas isso parece frustrar o objetivo de ter um tipo fácil de refeição para preparar em 10 minutos. Optei por cozinhar as costelas sem molho pelas primeiras sete horas; entre a fricção e as camadas de cebola, a carne era maravilhosamente temperada. Os líquidos acumulados foram então drenados, as costelas voltaram à panela lenta com o molho de churrasco e cozidas por mais uma hora. Fiquei positivamente empolgado com o funcionamento desse método.

As costelas resultantes estavam literalmente caindo dos ossos e preenchidas com sabores doces, defumados e levemente picantes. Apreciamos as costelas exatamente da maneira que elas saíram, mas se você preferir uma camada de molho barbecue mais caramelizado e pegajoso nas costelas, pode colocá-las em uma assadeira forrada com papel alumínio assim que terminar de cozinhar na panela lenta e assar fogo lento. alguns minutos.

Agora que já tivemos essas costelas, não preciso mais dominar a versão grelhada. Estes não poderiam ser mais simples ou ter uma textura e sabor melhores! Se você se sentiu intimidado fazendo costelas em casa, esta receita é a sua resposta. Servido com a minha salada de purê de batatas e repolho favorita, nós definitivamente voltaremos por segundos!

Tenho a sensação de que este será um pedido semanal nesta casa 😉

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Costeletas de churrasco cozidas lentamente

Porções: 6 a 6 porções Preparação: 15 minutos Cozinhe: 8 horas Total: 8 horas 15 minutos A maneira mais fácil de fazer costelas!

  • 3 colheres de sopa de colorau doce
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de pimenta do reino
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • Costelas traseiras de 6 libras (membrana traseira removida, cortada em seções para caber no fogão lento)
  • 2 cebolas amarelas grandes (cortadas)
  • 1 xícara de água
  • 40 onças de molho barbecue de garrafa (o seu favorito)

US Usual EUA – Métrico

  1. Em uma tigela pequena, misture o colorau, o açúcar mascavo, o sal, a pimenta do reino e a pimenta-caiena. Esfregue a mistura de especiarias uniformemente sobre os dois lados das costelas.
  2. Pulverize um fogão lento de 6 litros com spray antiaderente. Coloque uma camada de cebola fatiada no fundo. Camadas alternativas de costelas e cebolas. Despeje a água por cima das costelas. Tampe e cozinhe por 7 horas; a carne deve estar extremamente macia e cair do osso.
  3. Usando pinças, remova as costelas para um prato grande. Despeje todo o líquido acumulado e as cebolas. Retorne as costelas para a panela lenta vazia e despeje o molho de churrasco por cima, virando as costelas para que fiquem cobertas uniformemente. Tampe e cozinhe por mais 1 hora. Corte e sirva!

Os valores nutricionais são baseados em uma porção Calorias: 707kcal Gordura: 48 g Gordura saturada: 16 g Colesterol: 197 mg Sódio: 1526 mg Potássio: 1290 mg Carboidratos: 86 g Fibra: 3 g Açúcar: 68 g Proteína: 57 g Vitamina A : 2245% de vitamina C: 3,9% de cálcio: 175% de ferro: 4,3%

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