Costeletas de cordeiro grelhadas com alecrim e molho de maçã e hortelã

Desde criança, sempre tínhamos algum tipo de prato de cordeiro nas férias, no Natal e na Páscoa. Costeletas de cordeiro, pernil de cordeiro e costeletas de cordeiro. Talvez seja uma coisa de kiwi?

Se você já esteve na Nova Zelândia, verá milhares e milhares de pequenos pontos brancos que se alinham nas colinas verdes. Ovelha! Muitas e muitas ovelhas! Lembro-me de uma viagem que fizemos de volta à Nova Zelândia quando eu tinha 8 ou 9 anos e achei que seria divertido contar todas as ovelhas enquanto atravessávamos o campo em nossa caravana. Como você pode imaginar, esse jogo perdeu tudo, é divertido e glorioso depois de contar várias centenas de ovelhas sem fim à vista.

Uma das coisas que eu amo na Nova Zelândia (além da bela paisagem, é claro) é que grande parte da carne é naturalmente orgânica e alimentada com capim. Simplesmente é. E, oh ​​garoto, você pode provar a diferença? Quando visitei Queenstown há vários anos para o casamento de uma noiva, muitos convidados comentaram sobre o sabor da carne da Nova Zelândia, seja um filé mignon ou uma costeleta de cordeiro. A qualidade conta quando se trata de carne.

Felizmente, a Whole Foods local tinha esse cordeiro, direto da terra natal. Claro, era caro … mas ei, é Páscoa! Então eu me arrependi.

Agora, você não pode comer costeletas de cordeiro grelhadas sem geléia de hortelã, certo? Cordeiro e hortelã são duas ervilhas em uma vagem. Mas tive que rir ao fazer esta receita, porque só conseguia pensar na versão fluorescente, gelatinosa e verde da geléia de hortelã-pimenta que costumávamos ter quando éramos crianças. Só Deus sabe quantos ingredientes horríveis havia nisso!

Então eu fiz uma nova versão da geléia de menta … mais um molho de menta, que é embalado com sabor de menta fresca e naturalmente adoçado com maçãs. E concordo totalmente em admitir que, depois de fazer isso, eu literalmente coloquei na minha boca. Foi muito bom e, a propósito, hortelã fresca é ótima para digestão (você sabe que eu amo minha saúde intestinal).

Espero que todos tenham uma Páscoa maravilhosa! Aproveite o tempo em família. Alarde sobre um pouco de chocolate. E coma um pouco de cordeiro grelhado com alecrim!

Se você fizer isso, eu adoraria vê-lo! Rotule sua foto com #downshiftology No instagram.

Costeletas de cordeiro grelhadas com alecrim e molho de maçã e hortelã

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Tempo total: 35 minutos

Porções: 8 costeletas de cordeiro

As costeletas de cordeiro grelhadas com alecrim estão cheias de sabor, enquanto o molho caseiro de maçã e menta é muito melhor do que a geléia de menta comprada na loja.

molho

  • 1/2 xícara de folhas de hortelã
  • 3 ramos de salsa de folhas planas (apenas folhas)
  • 1 maçã Granny Smith, sem caroço e fatiada
  • 1/3 de xícara de azeite
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Chuletas de cordeiro

  • 1 cordeiro
  • 1/4 xícara de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Adicione todos os ingredientes do molho em um processador de alimentos e pulse até ficar bem combinado. Coloque o molho em uma jarra de vidro e deixe na geladeira até precisar.
  • Corte a costela de carneiro em costeletas individuais. Coloque o azeite, alho e alecrim em uma assadeira de vidro e mexa. Coloque as costeletas na assadeira, cubra os dois lados e deixe marinar por 30 minutos.

  • Aqueça uma grelha em fogo médio-alto. Coloque as costeletas de cordeiro na grelha por cerca de 3 minutos de cada lado. Deixe as costeletas descansarem por alguns minutos antes de servir com o molho de hortelã e maçã.

Calorias: 386kcal, Carboidratos: 4g, Proteína: 9g, Gordura: 37g, Gordura saturada: 11g, Colesterol: 47mg, Sódio: 36mg, Potássio: 162mg, Açúcar: 2g, Vitamina A: 165IU, Vitamina C: 3.5mg, Cálcio: 20mg, ferro: 1,2mg

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