Costelinha de porco com molho vermelho

Um dos pimentões favoritos no centro do México é o guajillo suave. Eles estão acostumados à perfeição nesta receita no estilo Aguascalientes para costelas de porco cozidas lentamente em molho vermelho. Pense no molho como um molho de churrasco à base de pimenta quente. Seu sabor é realmente familiar e um pouco exótico ao mesmo tempo. A preparação é bastante simples para um jantar durante a semana.

Reúna seus ingredientes

Você precisará de 2,5 libras. Costelinha de porco, 6 pimentões guajillo, 3 tomates, 1/2 cabeça de alho, 1/4 xícara de vinagre, 1/4 de açúcar e 2 a 3 colheres de sopa de sal.

Fazendo o molho

Retire as sementes e veias dos pimentões.

Adicione os pimentões, tomates, sal, vinagre e 1 xícara de água ao liquidificador. Misture até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.

Coe o molho para remover a polpa.

Seu molho está pronto para cozinhar as costelas.

Cozinhar as costelas

Coloque as costelas em uma panela grande com água suficiente para cobrir quase.

Adicione o alho e deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo até que toda a água evapore por 20 a 30 minutos.

Depois de toda a água ter evaporado, retire o alho. As costelas continuarão a cozinhar com a gordura liberada pela fervura. Cozinhe até dourar, mexendo a cada dois minutos.

Despeje o molho sobre as costelas. Adicione o açúcar. Mexa para cobrir as costelas.

Antes de cozinhar o molho é um vermelho brilhante. Depois de cozinhar, fica um vermelho intenso.

Cozinhe até o molho estar pela metade, mexendo a cada 5 minutos. Está começando a ficar ótimo!

Vantagem!

Costelinha de porco na receita de molho vermelho

Preparação 10 min

Cozinhe 40 minutos

Total de 50 minutos

Autor Andrés Carnalla

Rende 4 porções

Costelinha de porco cozida lentamente ao estilo mexicano em um molho guajillo vermelho suave, popular nos arredores de Aguascalientes. O molho é como um molho de churrasco com sabor de pimenta, familiar e um pouco exótico ao mesmo tempo.

Os ingredientes

2,5 libras. costelas de porco
6 pimentões guajillo
3 tomates
1/2 cabeça de alho
1/4 xícara de vinagre
1/4 de açúcar
1 xícara de água
2 a 3 pts. Sal

Instruções

Preparando o molho Guajillo.

Retire as sementes e veias dos pimentões.
Adicione os pimentões, tomates, sal, vinagre e 1 xícara de água ao liquidificador. Misture até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
Coe o molho para remover a polpa.
Reserve até que a carne de porco fique dourada.

Cozinhar as costelas

Coloque as costelas em uma panela grande com água suficiente para cobrir quase.
Adicione 1/2 cabeça de alho e deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo até que toda a água evapore, cerca de 20 a 30 minutos.
Depois de toda a água ter evaporado, retire o alho. As costelas continuarão a cozinhar com a gordura liberada pela fervura.
Cozinhe até dourar.
Despeje o molho sobre as costelas. Adicione o açúcar. Mexa para cobrir as costelas em molho.
Cozinhe até o molho estar cortado pela metade (cerca de 20 minutos), mexendo a cada 5 minutos.
Sirva imediatamente.

Notas

Substituições

Você pode substituir os chiles anchos por guajillo ou usar 3 anchos e 3 guajillos.

Lotes maiores

A receita faz 4 porções médias. Se você come muito ou está cozinhando para uma multidão maior, é fácil dobrar ou triplicar a receita para atender às suas necessidades.

Costelinha de porco com molho vermelho