Cozedor lento de cinco especiarias com ervilhas

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Recentemente, entrei para o fã-clube do fogão lento e venho testando todas as receitas que tenho em minhas mãos. Carne de porco com cinco especiarias e ervilhas pode ser a minha receita favorita de fogão lento até hoje.

Fiz algumas modificações na receita da revista Fine Cooking. Reduzi a quantidade de água adicionada de 1/2 xícara para 1/4 xícara. As carnes liberam tanto líquido na panela lenta e não há como evaporar, então não sinto necessidade de adicionar um pouco de água. Também adicionei uma colher de sopa ou 2 de Wondra no final para engrossar um pouco o molho. Wondra é uma farinha especialmente tratada que se dissolve facilmente em líquidos sem aglomerar-se.

Brown a carne primeiro em uma panela. Este passo não é necessário, mas acho que acrescenta sabor e torna a carne mais atraente visualmente. Usei xerez seco em vez de Shaoxing, que é um ingrediente que nunca usei antes. Normalmente, aproveito a oportunidade para experimentar um novo ingrediente, mas tenho uma garrafa de xerez ocupando imóveis valiosos na geladeira por vários meses.

Definitivamente, eu poderia substituir ervilhas por ervilhas, mas prefiro muito o sabor dos pedaços de açúcar.

Slow Cooker Five Spice Pork é uma refeição maravilhosa quando você está cansado dos mesmos alimentos chatos. O sabor é único e delicioso!

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Cozedor lento de cinco especiarias com ervilhas

Tempo de preparação: 15 minutos.

Tempo de cozimento: 5 horas.

Tempo total: 5 horas 15 minutos

Porções: 4

  • 1/2 xícara de vinagre de arroz chinês Shaoxing ou xerez seco
  • 1/2 xícara de molho de soja com sódio reduzido
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de sopa de molho de pimenta como Sriracha
  • 2 dentes de alho grandes picados
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de chá de pó chinês de cinco especiarias
  • 2 quilos de ombro de porco desossado, cortado do excesso de gordura e cortado em pedaços de 2,5 cm
  • sal e pimenta moída na hora
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1-2 colheres de sopa de Wondra
  • 1/2 libra de ervilhas, picadas
  • Em um fogão lento de 5 a 6 quart, combine Shaoxing, molho de soja, açúcar mascavo, molho de pimenta, alho, gengibre, cinco especiarias em pó e 1/4 de xícara de água.

  • Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Esfregue o máximo de umidade possível no porco com papel toalha. Tempere com sal e pimenta. Coloque em uma panela e doure levemente em ambos os lados.

  • Coloque a carne de porco na panela lenta e cubra com o molho. Tampe e cozinhe 4 a 5 horas em alta temperatura ou 6 a 7 horas em baixa temperatura.

  • Adicione Wondra e ervilhas instantâneas e cozinhe até que as ervilhas estejam macias e crocantes, cerca de 10 minutos.

Fonte da receita: Adaptado da culinária fina

Divulgação: Spicy Southern Kitchen é uma afiliada da amazon.com.

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