Creme de manteiga de merengue de coco suíço

Esta é a cobertura de creme de manteiga mais incrível. Troquei a banana e o morango pelo coco … APROVEITE! Bob Wedemeyer

Ingredientes
  • 10

    Ovo branco grande

  • 2 1/4 xícaras

    açúcar extra fino (ou padaria)

  • 1/4 colher de chá

    Sal

  • 4 xícaras

    manteiga sem sal, temperatura ambiente

  • 1/2 xícara

    Creme de coco (cocoloco)

  • 1 colher de chá

    extrato de coco puro

Endereços
  1. Bata as claras em neve, o açúcar e o sal na tigela resistente ao calor da batedeira em uma panela com água fervente até que o açúcar se dissolva e a mistura registre 160 graus, cerca de 3 minutos.

  2. Coloque a tigela na batedeira equipada com o batedor. Bata em velocidade média-alta até esfriar, cerca de 10 minutos. Reduza a velocidade para média. Adicione a manteiga; bata até ficar pálido e fofo. Misture o creme de coco e extrair. O creme de manteiga pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 3 dias; bata antes de usar.

Merengues de manteiga de creme de coco suíços