Creme de marshmallow caseiro (cobertura)

Creme de marshmallow caseiro liga-se rápida e facilmente com 4 ingredientes básicos. Feito sem todos os conservantes e xarope de milho com alto teor de frutose da versão comprada na loja, esse glacê extra cremoso e doce rapidamente se tornará seu novo favorito.

Você já comeu um sanduíche de fluffernutter? Você comeu marshmallow direto da sacola? Assar fogueiras no fogo apenas para comer o marshmallow assado? Você gostou do fiapo de marshmallow direto da jarra? Se alguma dessas opções o descrever, continue.

P.S: Um sanduíche fluffernutter é manteiga de amendoim e creme de marshmallow no pão. Não bata até tentar, confie em mim.


Este é um buço caseiro (creme de marshmallow Aka)

Hoje estamos fabricando cotão caseiro, também conhecido como creme de marshmallow. De fato, eu já ensinei como fazê-lo várias vezes antes:

É basicamente creme de manteiga de merengue suíço, apenas sem manteiga. Mas não deixe que a palavra “merengue” assuste você. Esta é uma mistura incrivelmente simples que você pode usar como cobertura, recheio ou cobertura de MUITOS doces diferentes. Você só precisa de 4 ingredientes, um fogão e uma batedeira.

Qual é o sabor do creme de marshmallow?

O creme de marshmallow é tudo o que amamos nos marshmallows, mas na forma semi-liquefeita. É extra cremoso, suave e doce, e combina maravilhosamente com uma variedade de sabores, como chocolate, manteiga de amendoim, banana, abóbora, especiarias, limão, etc. Quando assado, tem gosto de marshmallow assado em uma fogueira!

Ao contrário do fiapo de marshmallow comprado na loja, isso faz uma excelente cobertura porque pode ser canalizado. (A loja comprada não é estável o suficiente). Ele não possui formas complexas, mas possui um lindo dedo redondo como o Ateco 808, mostrado acima em cupcakes de chocolate e abaixo nos cupcakes S’mores Brownie.

Apenas 4 ingredientes

É isso que você precisa para fazer um creme caseiro de marshmallow. Embora a receita escrita esteja abaixo, quero discutir esses ingredientes para que você entenda a importância de cada um.

  1. Claras de ovo: Claras de ovos e açúcar formam a estrutura. Para o melhor sucesso, recomendo usar ovos frescos em vez de caixa de clara de ovo. (Usar um separador de ovos é realmente útil!) Aqui estão todas as minhas receitas com as sobras de gemas. Dica de sucesso: os ovos se separam muito mais facilmente quando estão frios.
  2. Açúcar granulado: Use açúcar granulado regular, não açúcar de confeiteiro.
  3. Creme de tártaro: O creme de tártaro estabiliza as claras e ajuda a mistura a manter os bicos rígidos. É um ingrediente essencial e eu não recomendo omitir.
  4. Extrato de baunilha: O extrato de baunilha puro adiciona um sabor maravilhoso.

Como fazer creme caseiro de marshmallow e vídeo tutorial

Embora certamente pareça elegante, o creme caseiro de marshmallow não poderia ser mais fácil de fazer. Esta é uma mistura simples de 4 ingredientes cozida no fogão e depois batida em picos duros.

Comece mexendo as claras em neve, o açúcar e o creme de tártaro em banho-maria ou tigela resistente ao calor sobre uma panela pequena com água fervente. Continue batendo até que o açúcar se dissolva e a mistura se dilua. Retire do fogo, adicione o extrato de baunilha, use o misturador e bata em alta velocidade até formar picos brilhantes e duros. Chicote é onde a mágica acontece. É divertido ver a mistura se transformar de um líquido fino em um buço volumoso, literalmente, uma grande nuvem inchada.

Você pode brindar fluff caseiro usando uma tocha de cozinha (link afiliado: esta é a tocha que possuo e amo) como eu faço no meu bolo s’mores não cozido, brownie assado no Alasca, bolinhos s’mores brownie e chocolate s mais mousse.

Usa para fiapos de marshmallow caseiro

É excelente como recheio para cupcakes, mas acho que se quebra facilmente entre as camadas do bolo. Não recomendo usá-lo como recheio de bolo, mas você certamente poderia usá-lo para congelar a parte externa de um bolo.


Descrição

Feito sem todos os conservantes e xarope de milho com alto teor de frutose da versão comprada na loja, este creme de marshmallow caseiro extra cremoso e doce se tornará rapidamente o seu novo favorito. Tantos usos!


Ingredientes

  • Big 4 claras de ovo
  • 1 xícara (200 g) açúcar granulado
  • 1/2 colher de chá creme de tártaro
  • 1/2 colher de chá Extrato de baunilha puro

Instruções

  1. Coloque as claras, o açúcar e o creme de tártaro em um recipiente resistente ao calor. Coloque a tigela sobre uma panela cheia de duas polegadas de água fervente. Não deixe tocar na água. (Você pode usar uma caldeira dupla, se tiver uma).
  2. Bata constantemente até o açúcar se dissolver e a mistura se diluir, cerca de 4 minutos. A mistura será espessa e pegajosa no início, depois ficará mais fina e parecerá espumosa por cima. Para verificar se você está pronto, use o dedo ou um termômetro de leitura instantânea. Mergulhe levemente e rapidamente o dedo (está muito quente, tenha cuidado) e esfregue a mistura entre o polegar e o dedo. Você não deve sentir grânulos de açúcar. Se você usar um termômetro, a temperatura deve ser de 71 ° C (160 ° F).
  3. Afaste-se do calor. (Você não precisa esfriar antes de continuar.) Adicione o extrato de baunilha e, em seguida, use uma batedeira manual ou batedeira com um batedor, bata em alta velocidade até formar picos brilhantes e duros, cerca de 5 minutos.
  4. O merengue pode ser espalhado, embalado ou misturado em bolos, bolos e outros doces. Sirva imediatamente ou acenda com uma tocha de cozinha para um delicioso recheio de marshmallow tostado.
  5. Cubra e guarde as sobras por até 2 dias na geladeira. Os assados ​​cobertos neste merengue de marshmallow podem ser deixados em temperatura ambiente por até 6-8 horas. Depois disso, é melhor refrigerar ou o revestimento começará a murchar. Para melhor sabor, textura e aparência, não recomendo congelar isso.

Notas

  1. Lote menor ou maior: A receita pode ser reduzida pela metade, 1,5x ou facilmente duplicada. Menos volume cozinhará mais rápido no fogão e se tornará picos duros mais rapidamente. Mais volume levará um pouco mais de tempo nas duas etapas.
  2. Ovos: Para o melhor sucesso, recomendo usar ovos frescos em vez de caixa de clara de ovo. Aqui estão todas as minhas receitas com as gemas restantes. Dica de sucesso: os ovos se separam muito mais facilmente quando estão frios.

Palavras chaves: creme de marshmallow caseiro, cotão caseiro

Marshmallow com creme caseiro