Abóbora não é apenas para sopa! Estes aperitivos crocantes de abóbora elevam esta humilde abóbora de outono ao status de superestrela!
Você já comprou uma abóbora só porque é outono, eles estão à venda no supermercado e parece que estão ligando para você? Então você pega a abóbora em casa e pensa: bem, e agora? Talvez haja convidados saindo de férias para se reunir e você tenha certeza de que não estará servindo purê de abóbora ou ensopado de abóbora com seus coquetéis.
Não se desespere, eu tenho a receita certa para esse dilema – você pode usar sua abóbora em abundância e servir um lanche incrível!
Eu amo esses crostini de abóbora. Durante nossa maratona de culinária crostini da semana, tentamos decidir qual receita é a vencedora e foi uma decisão difícil. Honestamente, nós amamos todos vocês, não há nada ruim no grupo! Mas concordamos que esses crostini de abóbora são um nocaute no departamento de looks. As cores não são fabulosas? Laranja escuro, vermelho carmesim, branco cremoso, verde azeitona, uau!
E eles também se destacam no departamento de degustação! Pedaços de abóbora assada dourada, aninhados em ricota cremosa, espalhada sobre torradas crocantes, guarnecidos com arilos de romã e pips crocantes, regados com melaço de romã doce. Aposto que você não pode esperar para começar a fazer isso! Eu sei que você não pode parar de comê-los. Eu amo como os arils de romã são uma pequena explosão de sabor suculento na boca.
Você pode pensar que algo que tem um gosto tão maravilhoso deve ser carregado com calorias. Bem, pense de novo! Essas pequenas jóias são carregadas com nutrição, mas não calorias, apenas 120 calorias cada. Viva! Todos nós podemos desfrutar de boas receitas como essa.
Sobre este crostini de abóbora
Para fazer esses crostini, comece por torrar as fatias de pão. Você pode encontrar instruções fáceis sobre como fazer crostini perfeito aqui. Você pode executar essa etapa com antecedência, se quiser.
Em seguida, prepare a abóbora para assar. Lave, descasque, retire as sementes e corte a abóbora em pequenos cubos de tamanho uniforme. O tamanho é importante porque você quer ter pequenos pedaços de abóbora nos crostini, não pedaços gigantes. Além disso, pedaços de tamanho uniforme cozinharão uniformemente, o que também é importante.
Misture os cubos com um pouco de azeite, sálvia fresca, sal e pimenta e leve ao forno rapidamente. Isso não vai demorar muito, porque as peças são pequenas e o forno está quente. O objetivo é assá-los até que sejam sensíveis à mordida, não crocantes nem macios.
Agora, o problema é o seguinte: duas xícaras de abóbora cortada em cubos servem muito bem aos seus aperitivos, mas eu digo: vá em frente e corte toda a abóbora. Você não precisará de tudo para crostini, mas garanto que, quando eles saírem do forno quentes e saborosos, você os colocará na boca como se fossem doces. Eles são tão viciantes! Apenas certifique-se de ter espaço suficiente em sua assadeira para espalhá-las bem.
Quando estiver pronto para servir esses aperitivos de abóbora, espalhe uma ricota cremosa em um crostini, empilhe a abóbora e polvilhe com alguns anéis de romã (sementes) e pepitas (sementes de abóbora sem casca). Se você tiver, polvilhe um melaço de romã na crostini, é a cereja no topo do bolo.
Se você tem melaço extra de romã, experimente esta receita de gordura!
Desfrutar!
Dica: Estes crostini de abóbora combinam muito bem com um chardonnay de carvalho. Pinot noir também seria ótimo, ou uma boa cerveja artesanal. Uma boa cerveja ou café porteiro seria delicioso.
dicas e truques
Se você não tiver certeza de como lidar com o corte de abóbora, consulte "Como Cozinhar a Abóbora Butternut". Vou acompanhá-lo, embora passo a passo.
Estes crostini de abóbora são melhor montados antes de servir. Se quiser preparar com antecedência, brinde as fatias de pão, deixe esfriar completamente e guarde-as em um recipiente hermético.
A abóbora pode ser cortada e mantida na geladeira por alguns dias. Asse imediatamente antes de servir, ou asse a abóbora no dia anterior, esfrie completamente e leve à geladeira. Deixe a abóbora atingir a temperatura ambiente antes de servir ou, para obter melhores resultados, enrole-a em uma assadeira para aquecer um pouco no forno.
Se você tiver sobras de abóbora assada, use-a para fazer esta maravilhosa salada farro com abóbora, bacon e cranberries secas, ou um dos meus favoritos, a salada de quinoa de outono com vinagrete de mostarda de bordo. Você ficará feliz por ter feito a abóbora extra!
ButternutConCrostiniRicottaSquash
