Cuba: mouros e cristãos

Moros e Cristianos é a versão cubana de arroz e feijão, um prato popular em todo o Caribe. #Cuba #CubanCuisine #CubanRecipe #CubanFood #Caribbean #CaribbeanCuisine #CaribbeanRecipe #CaribbeanFood #WorldCuisine # 196 sabores

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Mouros e cristãos

Muitas vezes, encontramos um prato que nos faz querer pular e dançar devido aos aromas que enchem nossa casa enquanto a cozinhamos. Bem, este prato de arroz cubano, Mouros e cristãos Vai fazer você querer animar o molho e tomar um mojito!

O arroz é uma cultura de alimentos básicos na América Latina e no Caribe. Os latino-americanos tropicais consomem uma média de 37 kg de arroz branqueado por ano, o que equivale a aproximadamente 1,3 xícaras de arroz cozido por dia. Depois do açúcar, o arroz é sua fonte mais importante de calorias diárias, fornecendo 11,5% de sua ingestão calórica diária.

Arroz e feijão são uma combinação muito comum em todo o Caribe, assim como em muitas outras partes das Américas. Há, por exemplo, o costarriquenho. galo pintoo Arroz com Gandules de Porto Rico, o venezuelano Pavilhão crioulo, o icônico prato de arroz espanhol paella valenciana, enquanto Cuba tem um delicioso prato de Moros y Cristianos (também chamado Arroz mourisco), um prato muito popular de feijão preto e arroz.

arroz e feijão

O que são mouros e cristãos?

Mouros e cristãos é um prato que traz consigo uma profunda história cultural. Mouros e cristãos (ou simplesmente Mouros, Moor, congriou Arroz mourisco) é um prato cubano que é servido em praticamente todos os restaurantes cubanos. É a versão cubana de arroz e feijão, um prato que é consumido em todo o Caribe, Brasil, México, estados do sul dos EUA. EUA E em outras partes da América Latina.

Mouros e cristãos significa "mouros e cristãos". "Moros" refere-se ao feijão preto e "Cristianos" ao arroz branco. O nome do prato é uma referência à governança muçulmana africana (início do século 8) da Península Ibérica e à posterior reconquista (século 15), na qual cristãos espanhóis liderados por famílias ricas no norte da Espanha obrigavam os mouros a Sul da Espanha. na África

A região de Valência abriga todos os tipos de festivais incomuns e celebrações culturais, e um dos quais todos os visitantes certamente ouvirão é o Festival dos Mouros e Cristãos, ou Os mouros e os cristãos, realizada em Valência e na região de Alicante. O festival é um espetáculo que vale a pena ver, com enormes desfiles, figurinos elaborados e muita música e pólvora. E longe de ser uma atração turística, é de grande importância para a região, com tradições que datam do século XVI e marcam um momento decisivo na história da região.

Valência é uma das muitas partes da Espanha que tem uma forte influência árabe (ou muçulmana), como estava sob o domínio árabe do século VII ao XV. As festividades comemoram o período conhecido como Reconquista de Valência pelos cristãos no século XV e as batalhas travadas entre os exércitos mouros e cristãos. Os eventos também são realizados em homenagem ao santo padroeiro da cidade, Vicente de Zaragoza, que teria intervindo na batalha final, na qual os cristãos derrotaram os mouros, apesar de estarem em menor número.

O festival tem um início espetacular. Os dois exércitos marcham para a cidade no início da manhã, uma grande entrada acompanhada por música alta de suas próprias bandas, fogos de artifício e muita pompa e cerimônia. Os exércitos mouros e cristãos marcham em procissão, vestidos com roupas elaboradas e coloridas, cada lado tentando ofuscar o outro. Os participantes podem numerar centenas ou, em alguns casos, milhares. Sua chegada é aguardada ansiosamente pelas multidões reunidas, acumulando-se nas ruas e nas varandas cobertas pela bandeira de São Jorge antes do nascer do sol.

As cerimônias religiosas vêm a seguir em homenagem ao santo padroeiro e as negociações ou embaixadas, são realizadas no castelo da cidade ou em outro prédio importante, onde cada lado lê um texto na tentativa de convencer o outro a se render. Então começa o grand finale: uma reconstituição da batalha final, um tumulto de barulho, cor e fumaça, terminando em uma vitória para os cristãos.

As festividades geralmente duram três dias e incluem todas as festas de rua e competições de culinária de paella que são esperadas de qualquer celebração nesta região. Outras cidades celebram este festival em diferentes épocas do ano, e também há muitas cidades pequenas na Andaluzia que realizam eventos semelhantes em várias datas. Mas onde e quando você for assistir ao festival de Los Moros e Cristianos, certamente terá uma experiência inesquecível.

Não é sempre que um prato desperta tanto debate baseado apenas em seu nome … Moros y Cristianos (ou mouros e cristãos) é uma mistura de feijão preto e arroz branco. O feijão preto representa os mouros de pele escura e o arroz branco representa os cristãos de pele mais clara. Cozidos juntos, absorvem os sabores do prato e o feijão dá cor ao arroz branco. Esta é uma receita tradicional baseada em um evento histórico. Não é um comentário sobre nenhuma religião ou etnia. É por isso que geralmente digo: "Estou fazendo arroz e feijão", e deixo assim.

Diz-se que o prato se originou durante a invasão moura da Espanha e depois foi trazido para Cuba. Como mencionado anteriormente, pratos de feijão e arroz podem ser encontrados na maioria das culturas. Um popular dos EUA é Hoppin 'John, que usa ervilhas e arroz. Dizem que ele oferecerá boa sorte se comer pela primeira vez no dia de Ano Novo. Hoppin John, sem dúvida, tem raízes africanas que originalmente o levaram aos Estados Unidos. Feijão e arroz combinados formam uma proteína completa, tornando-a também uma combinação de recheio que geralmente é muito barata.

A comida cubana é muito regional, com fortes influências das áreas espanhola, norte da África e do Caribe. Mouros e cristãos foi drenado do espanhol, onde é um prato popular servido na Festa de São Jorge.

Existem três requisitos essenciais para qualquer prato cubano, muito alho, música alta cubana / porto-riquenha em segundo plano e a panela / frigideira favorita do cozinheiro.

Cebola, alho e pimentão são comumente usados ​​como sofrito. A este sofrimento é adicionado o arroz branco e o feijão preto previamente cozido, bem como a água em que foram cozidos. Outros temperos, como orégano e louro, são frequentemente adicionados ao prato para dar sabor adicional. O ingrediente que aprendi é importante não apenas para cozinhar este prato, mas para a vida em Cuba em geral, é a paciência. Não tente acelerar o processo de cozimento. Será bom se você der tempo suficiente para que os sabores se desenvolvam e se misturem.

Mouros e cristãos são diferentes dos simples. arroz com feijão em que o feijão e o arroz são cozidos na mesma panela e não separadamente. Congrí é outro termo para o prato, mas é mais comumente usado para se referir ao prato semelhante com feijão vermelho que é tradicionalmente consumido na parte oriental da ilha.

Mouros e Cristãos vs. congri

A diferença entre mouros e cristãos e Congri em sua preparação tradicional é que os mouros e os cristãos se preparam separadamente; eles não se juntam até serem colocados um ao lado do outro no prato. Na variação chamada congrí, arroz e feijão são cozidos juntos. Hoje em dia, muitos cozinheiros fazem arroz e feijão juntos no estilo Congri, mas eles chamam de Moros e Cristianos.

Não é necessário dividir os cabelos. Ambos os métodos funcionam bem, embora os cubanos prefiram "os sabores mais nítidos e definidos, oferecidos pela técnica antiquada". De qualquer maneira, arroz e feijão são uma constante na culinária cubana.

Esse enfeite saboroso e bem temperado é frequentemente servido com carne grelhada ou assada, aves e frutos do mar. É perfeito para uma tigela de arroz em camadas com alguma proteína, como roupa velha e vegetais. Também é um bom prato de festa e pode ser feito com bastante antecedência e pode ser servido à temperatura ambiente. Uma mordida nesta receita autêntica de arroz com feijão preto cubano e você será fisgado!

Receita cubana

Mouros e cristãos

Moros e Cristianos é a versão cubana de arroz e feijão, um prato popular em todo o Caribe.

Curso: Guarnição

Cozinha: Caribenha, Cubana, Vegana, Vegetariana.

Porções: 4 pessoas.

Autor: Nita Ragoonananan

Os ingredientes

  • 1 xícara de arroz branco de grãos longos
  • 1½ xícara de feijão preto seco
  • 2 xícaras de água para cozinhar feijão
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ pimentão vermelho picado
  • ½ pimentão verde picado
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de páprica
  • ½ colher de chá de tomilho
  • ½ colher de chá de orégano
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • 16 onças. conservas de tomate esmagado

Instruções

  1. Mergulhe o feijão por 24 horas em uma quantidade muito grande de água fria.

  2. Enxágüe bem.

  3. Adicione o feijão e 5 xícaras de água em uma panela grande. Cozinhe coberto em fogo médio-baixo por 1h30. O feijão deve estar macio, mas não esmagado.

  4. Adicione sal 10 minutos antes do final do cozimento.

  5. Escorra o feijão e reserve 2 xícaras de água para cozinhar.

  6. Em um forno holandês profundo, aqueça o azeite e frite a cebola, alho e pimentão por 1 minuto.

  7. Adicione o cominho, orégano, pimenta preta e folhas de louro. Misture.

  8. Adicione o tomilho e o pimentão e misture bem.

  9. Adicione o arroz, tomate, feijão e água de cozimento ao feijão.

  10. Cozinhe coberto por 20 minutos em fogo baixo, mexendo enquanto a preparação tende a aderir ao fundo da caçarola.

  11. Quando o arroz absorver todo o líquido, retire do fogo e deixe repousar 5 minutos antes de servir.

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