Cupcakes de banana e amendoim sem chocolate sem glúten

Eu estava prestes a começar este post dizendo a ele que estava sentado no sofá da casa dos meus amigos, ouvindo meu pai tocar violão e cantar uma música com sua voz adorável. Morando a mais de 80 quilômetros de distância, não ouço suas melodias relaxadas tanto quanto antes quando morava aqui.

Infelizmente, o silêncio durou 3,5 minutos antes que meu filho de 5 anos assumisse o violão, e agora estou ouvindo uma raquete velha e correta. Por que as crianças insistem em dedilhar o mais alto e mais alto possível, depois exigem elogios pela qualidade do som?

Eu tentei me enganar, mas acho que ele podia ver através do meu ‘erm, sim, querida querida’. Não que isso o incomodasse, ele apenas jogou mais.

Estou aqui para uma noite de garotas com meus melhores amigos da escola. Somos amigos há 25 anos, desde o colegial, e tentamos nos reunir pelo menos a cada poucos meses para nos atualizar. Esta noite vai envolver inúmeras garrafas de espumante, tinta para unhas, fofocas, delivery e esses cupcakes.

Eles evoluíram a partir de alguns produtos que eu tenho experimentado, gentilmente enviados por Sukrin. Eu já uso a farinha de coco sem glúten, por isso não pude resistir a usá-la junto com a farinha de amendoim.

Você já experimentou farinha de amendoim?

Uau, fiquei impressionado. Adicionou um delicioso sabor de manteiga de amendoim à porção de banana e bolo de amendoim, e na verdade é 50% de proteína. Disseram-me que você pode adicioná-lo a smoothies e biscoitos, ou até adicionar um pouco de água e transformá-lo em manteiga de amendoim com pouca gordura. Ainda não tentei, mas poderia tentar com meu filho (que é viciado em manteiga de amendoim).

Eles também me enviaram chocolate sem açúcar, o que também foi surpreendentemente bom. Chocolate com amêndoas salgadas é esse.

Então eu acho que realmente fiz dois bolos: um era um brownie de chocolate e eu o cortei em cubos. Depois coloquei esses cubos na minha massa de banana e bolo de amendoim e os cozinhei, antes de cobri-los com cobertura de Nutella, um pouco de chocolate amargo derretido e alguns amendoins picados e salgados.

Oh, hora de sair! Voltarei para terminar este post amanhã sobre Cupcakes de Banana com Chocolate e Amendoim sem Glúten.

Ok, estou de volta.

Definitivamente, foi consumido com muita espuma, e estávamos tão ocupados conversando que nem conseguimos arrancar as unhas. No entanto, conseguimos nos encaixar nesses bolinhos de banana e amendoim sem glúten, mesmo depois de muita comida chinesa.

E posso confirmar que eles estavam deliciosos!

Na verdade, minha amiga Helen murmurou entre mordidas que eles eram os melhores cupcakes que ela já havia provado (desculpe, H, eu tive que citar você nesse :-))

Ok, vou deixar lá enquanto estou procurando café e paracetamol …

Receita de muffins de amendoim sem banana e chocolate sem glúten:

Cupcakes de banana e amendoim sem chocolate sem glúten

Bolinho de banana e amendoim sem glúten com brownie de chocolate assado dentro. Intolerantes ao glúten ou não, esses bolinhos de banana sem glúten e de chocolate e amendoim serão amados por todos.

Tempo de preparação 45 minutos

Tempo de cozimento 45 minutos

Tempo total 1 hora e 30 minutos

Bolos do curso

Cozinha americana

12 porções grandes de cupcake

Calorias 1124 kcal

Ingredientes Reino Unido (métrico) ** Converter para medidas dos EUA **

Brownie de chocolate:

  • 225 g de manteiga sem sal – amolecida
  • 200 g de açúcar em pó dourado
  • 3 ovos – levemente batidos
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 150 g de amêndoas moídas – farinha de amêndoa
  • 2 colheres de sopa de farinha de coco: usei Sukrin’s
  • 5 colheres de sopa de cacau em pó: verifique se é uma variedade sem glúten e peneire em pedaços

Bolo de banana e amendoim:

  • 3 bananas maduras grandes ou 4,5 pequenas, cortadas em fatias
  • 180 ml de óleo de coco – derretido e ligeiramente resfriado
  • 185 g de açúcar refinado
  • 2 ovos pequenos
  • 150 g de farinha sem glúten
  • 120 g de farinha de amendoim: usei Sukrin’s
  • 1,5 colheres de chá de fermento sem glúten
  • ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio

Adição:

  • 300 g de manteiga – amolecida
  • 300 g de açúcar de confeiteiro
  • 300 g de Nutella
  • 50 ml de creme duplo / grosso
  • 50g de chocolate escuro de boa qualidade – certifique-se de que não contém glúten, quebre em pedaços
  • 1 xícara de amendoim salgado – picado

INSTRUÇÕES

  • Pré-aqueça o forno a 180C / 350F e forre uma forma de 24cmx24cm com pergaminho para assar.

  • Faça o brownie de chocolate primeiro.

  • Bata a manteiga e o açúcar em uma batedeira por 3-4 minutos até ficar homogêneo e cremoso. Adicione os ovos e o extrato de baunilha. Misture em velocidade média para combinar. Dobre as amêndoas moídas, a farinha de coco e o cacau em pó.

  • Coloque a mistura na assadeira preparada e alise com a espátula para que fique relativamente nivelada. Cozinhe por 25 minutos.

  • Retire do forno e leve à geladeira por 10 minutos, depois remova-o com cuidado (você pode deixá-lo no pergaminho para assar) e coloque-o em uma gradinha para esfriar completamente.

  • Quando estiver frio, corte doze cubos de brownie, cubos de 1,5 polegadas (sobrando algum brownie). Se o seu brownie estiver um pouco pálido (como todos os bons brownies), coloque os cubos em um prato e coloque-os no freezer por 10 a 15 minutos enquanto prepara a massa de amendoim / banana. Dar a eles um congelamento leve os ajudará a ficar juntos quando você os empurrar para a massa de banana e bolo de amendoim mais tarde.

  • Agora comece com a massa de bolo de banana e amendoim.

  • Pré-aqueça o forno a 200C / 350f e forre a forma de muffin de 12 buracos com estojos de muffin.

  • Bata as bananas em uma batedeira até que quebrem e fiquem um pouco irregulares. Adicione o óleo de coco, açúcar e ovos. Bata por um minuto ao meio até combinado. Adicione as farinhas, o fermento e o bicarbonato de sódio e misture com uma espátula até misturar.

  • Divida a mistura entre 12 caixas de cupcakes, deixando algumas colheres de sopa. De volta à tigela.

  • Remova os cubos de brownie do freezer e empurre cada um em direção ao centro da mistura de banana e amendoim até o fundo. Cubra os pedaços de brownie salientes com a mistura restante de banana e amendoim da tigela.

  • Coloque no forno por 5 minutos a 200c / 400f e depois abaixe a 180c / 350f pelos 15 minutos restantes. Retire do forno e deixe esfriar completamente em uma gradinha.

  • Para fazer a cobertura de Nutella, misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro (usando um batedor ou misturador de balão) até ficar homogêneo e cremoso, cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione a Nutella e misture até ficar completamente combinado.

  • Coloque a cobertura em um saco de confeitar equipado com um bico redondo grande. Começando do lado de fora e trabalhando em direção ao centro, coloque a cobertura por cima. Repita com os demais cupcakes.

  • Aqueça o creme de leite no microondas ou panela até que esteja quase fervendo, depois retire o fogo e adicione o chocolate. Coloque uma tampa ou prato por cima e deixe o chocolate derreter por alguns minutos; em seguida, agite rapidamente até que o chocolate fique espesso e brilhante. Deixe esfriar e engrosse por 5 minutos, depois despeje sobre os cupcakes. Termine os cupcakes cobrindo-os com uma colher de sopa. amendoins picados.

✎ Notas

Esses cupcakes serão mantidos por 2-3 dias em uma banheira selada à temperatura ambiente. . Essas são ótimas delícias indulgentes. A informação nutricional é por porção.

Nutrição

Calorias: 1.124 kcal Carboidratos: 99 g Proteínas: 15 g Gordura: 78 g Gordura saturada: 47 g Colesterol: 168 mg Sódio: 355 mg Potássio: 603 mg Fibra: 8 g Açúcar: 75 g Vitamina A: 1270 UI Vitamina C: 2,6 mg Cálcio: 144 mg Ferro: 4 mg

Oi, eu sou Nicky

Adoro cozinhar e quero compartilhar com vocês minhas receitas favoritas, deliciosas e familiares. Quero inspirá-lo a criar uma refeição fantástica para sua família todos os dias.

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