Cupcakes de veludo vermelho com cobertura de queijo creme de baunilha

Bolinhos de chocolate vermelhos com creme de queijo doce – Se você sempre quis fazer cupcakes de veludo vermelho tão bons quanto você encontraria em uma padaria, experimente esta receita!

Cupcakes de veludo vermelho com cobertura de cream cheese - Se você já quis fazer cupcakes de veludo vermelho a partir do zero, tão bons quanto você encontraria em uma padaria, experimente esta receita!

Cupcakes caseiros de veludo vermelho

Bolo de veludo vermelho e cupcakes são muito populares, mas muitos problemas tendem a atormentá-los. Eles estão fora de uma caixa, que parece trapaça, ou são do zero, mas estão terrivelmente secos, e você precisa de uma batedeira e ela estragará todas as tigelas da sua cozinha no processo.

Estes são os melhores cupcakes de veludo vermelho que eu já provei e a receita mais fácil que você já encontrará. Se você sempre quis fazer cupcakes de veludo vermelho tão bons quanto você encontraria em uma padaria, experimente esta receita. Você se tornará um padeiro de super-heróis para quem você servir.

Eles são feitos em uma tigela, sem uma batedeira, sem ingredientes cremosos, e é uma massa de cupcake que mais se parece com uma massa de muffin. Misture os ingredientes úmidos, dobre a seco, despeje em sacos e asse. Cinco minutos de trabalho ativo nunca foram tão bons.

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Meu problema com a maioria dos bolos e cupcakes de veludo vermelho é que eles estão secos e qualquer coisa que seca não vale as calorias. Por que se preocupar?

Estes são incrivelmente úmidos a partir dos ingredientes hidratantes e amaciadores: óleo, soro de leite coalhado e iogurte grego. Não parei em nada para ter certeza de que não estavam secas.

Levei muitos cupcakes para aperfeiçoar esta receita. Quando as pessoas pensam que o desenvolvimento da receita não é grande coisa e você simplesmente joga as coisas em uma panela e elas funcionam, bem, às vezes você tem sorte, mas na maioria das vezes não é tão fácil, especialmente para uma receita como essa.

O mesmo pode ser dito para as perguntas que levo ao longo das linhas de "Posso substituir o açúcar de coco por açúcar granulado" ou "Posso usar farinha de grão integral para todos os usos?" Bem, talvez você possa, e por favor, deixe-me saber como isso funciona para você.

Determine se devo usar 1 ovo, um ovo mais gema ou dois ovos; manteiga ou óleo e, se for manteiga, deve derreter ou desnatar; leitelho ou apenas leite / creme comum; inclua iogurte grego ou creme de leite e, se houver, quanto; quanto de cacau em pó dá chocolate suficiente; que tipo de alvejante usar (bicarbonato de sódio ou pó); um de cada, ou apenas um ou outro, e qual; bolo ou farinha de uso geral.

As opções podem ser esmagadoras, mas eu fiz o trabalho preliminar, e os cupcakes e a cobertura de veludo vermelho são os guardiões totais.

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Para assados ​​que eu quero macio, elástico e saltitante, como bolos, muffins e muffins, geralmente prefiro usar óleo de manteiga porque o óleo faz um trabalho melhor para manter as coisas macias e úmidas.

O mesmo pode ser dito para o soro de leite. Ele faz um excelente trabalho de suavizar e suavizar a textura e o miolo de pães e bolos, e quando em dúvida, eu sempre busco leite em vez de leite ou creme.

Adicionei algumas colheres saudáveis ​​de iogurte grego de baunilha. Você provavelmente poderia usar um pouco mais de soro de leite coalhado se não tiver iogurte grego à mão, mas o iogurte é mais espesso e doce do que o soro de leite coalhado, por isso torna a massa um pouco mais espessa e doce e ajuda mantenha os cupcakes doces e macios.

Muitas receitas de veludo vermelho não são suficientes para o chocolate. Embora estes não sejam tão deliciosos quanto os cupcakes de chocolate, o sabor do chocolate é agradavelmente perceptível.

Eles se elevam lindamente ao ponto em que eu estava preocupado de que eles iriam subir muito alto. Enchai meus forros até três quartos completos (isso não é um problema se você só encher 2/3), mas felizmente eles permanecem contidos, e os cupcakes resultantes são abundantes e cheios, não desleixados, fracos, pequenos cupcakes que ninguém procura.

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Também fiz uma cobertura de creme de baunilha sem um misturador para os cupcakes de veludo vermelho que acabei de espalhar.

Esses cupcakes caseiros de veludo vermelho com cobertura de cream cheese são macios, macios, macios e úmidos. Há sabor de chocolate suficiente para satisfazer seus desejos de chocolate, sem exagerar.

A cobertura de queijo creme suave e rica é o complemento perfeito para cupcakes e adiciona a quantidade certa de zíper e espiga.

Tão bom, tão fácil, tão macio, fofo e molhado. Perfeito para o Natal, dia dos namorados ou qualquer terça-feira velha.

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O que há nos cupcakes de veludo vermelho?

Para fazer os cupcakes de veludo vermelho, você precisará:

  • Ovo
  • Açúcar granulado
  • Soro de leite
  • Óleo de canola
  • Iogurte Grego de Baunilha
  • Extrato de baunilha
  • Farinha de uso geral
  • Cacau em pó sem açúcar
  • Bicarbonato de sódio
  • sal
  • corante alimentar vermelho

E para fazer a cobertura de bolo de veludo vermelho, você precisará:

  • Queijo creme
  • Manteiga sem sal
  • Extrato de baunilha
  • Açúcar de confeiteiro
  • Leite

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Como fazer cupcakes de veludo vermelho

Basta misturar os ingredientes molhados, depois adicione os ingredientes secos. Adicione corante alimentar suficiente para tornar a massa vermelha.

Encha as latas de muffin 3/4 e asse os cupcakes de veludo vermelho até que subam e um palito inserido no centro saia limpo.

Enquanto os cupcakes de veludo vermelho esfriam, faça a cobertura de cream cheese caseiro. Se a cobertura estiver muito grossa, adicione um pouco de creme ou leite para diluir gradualmente.

Gele os cupcakes refrigerados com a cobertura de veludo vermelho e, opcionalmente, decore com açúcar e areia.

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Existe um substituto de soro de leite que eu possa usar?

Se você é do tipo de pessoa que não costuma ter leitelho em mãos, pode fazer o seu adicionando cerca de 2 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão a 1 xícara de leite comum, deixando descansar por 10 minutos para endurecer e depois use como indicado.

Ou você pode comprar uma banheira de leitelho em pó e é estável por anos. É a solução perfeita para a receita única de lua azul que requer leitelho.

Posso fazer um bolo de veludo vermelho em vez de cupcakes?

Embora eu não tenha experimentado, suponho que essa massa para cupcake possa ser usada como massa para bolo. Eu acho que um bolo quadrado de 9 polegadas (não uma panela redonda de 9 polegadas porque são menores e podem transbordar) seria a coisa certa a fazer.

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Posso congelar cupcakes?

Sim, você pode assar esses cupcakes de veludo vermelho e congelá-los para mais tarde. Eu recomendo congelar apenas os cupcakes e fazer um novo lote de cobertura de cream cheese quando estiver pronto para descongelar e saborear.

Como guardar cupcakes de veludo vermelho

Cupcakes caseiros de veludo vermelho permanecerão herméticos à temperatura ambiente por até 3 dias. Pessoalmente, sinto-me confortável em armazenar itens de cream cheese congelado à temperatura ambiente, mas se você preferir armazená-los na geladeira, tudo bem. Lembre-se de que a geladeira secará os cupcakes muito mais rapidamente.

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Dicas para fazer cupcakes de veludo vermelho

A massa produz o suficiente para cerca de 14 cupcakes, mas como tenho um forno pequeno, só consigo colocar uma forma de muffin de 12 xícaras por vez. O remédio é lamber a tigela (ainda estou vivo após uma vida inteira de massa crua e massa); Jogue fora a massa (que é criminosa) ou asse um mini pão adorável em uma assadeira que se encaixa na mesma assadeira que a assadeira (pontuação!).

Eu uso minhas frigideiras o tempo todo para um cupcake de 13 ou 14, massa extra para bolos ou mini bolos. O melhor dinheiro que você gastará este ano e receberá 4 mini-panelas por US $ 10 dólares.

Usei creme de queijo leve, o que torna a cobertura mais suave e mais fluida. Se você quiser colocar a cobertura, use gordura total. No entanto, como essa é uma tigela fácil, arejada e única e sem mistura para cupcakes, quebrar um saco de cachimbo parece um truque cruel.

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Tempo de preparação 10 minutos

Tempo de cozimento 20 minutos

Tempo de resfriamento 30 minutos

Tempo total 1 hora

Ingredientes

Cupcakes de veludo vermelho

  • 1 ovo grande
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 2/3 de xícara de leitelho (ou pó de leitelho, use 2 1/2 colheres de sopa + 2/3 de xícara de água)
  • 1/2 xícara de óleo de canola
  • 2 colheres de sopa de iogurte grego de baunilha (pode ser substituído por iogurte grego simples ou creme de leite)
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de cacau natural sem açúcar
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • pitada de sal, opcional e a gosto
  • 1 a 2 colheres de sopa de corante vermelho, ou conforme necessário

Creme de queijo vitrificado

  • 1/2 xícara de cream cheese amolecido (usei o Soft Spread Light do Trader Joe)
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 a 2 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro, ou conforme necessário
  • borrifar creme ou leite, apenas se necessário
  • Areia ou polvilhe açúcar, opcional para decorar

Instruções

Faça os cupcakes

    1. Pré-aqueça o forno a 350F. Lata de muffin regular antiaderente de 12 xícaras com sacos de papel; reserve. Você provavelmente tem massa para um cupcake de 13 ou 14, e eu a cozinhei nesta mini-panela com spray de cozinha, porque meu forno é pequeno e essa configuração funciona; descarte a massa extra se for mais fácil.
    2. Em uma tigela grande, misture os 6 primeiros ingredientes, através da baunilha, até ficar homogêneo.
    3. Adicione a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o sal opcional e bata até combinar; não misture muito
    4. Misture cuidadosamente o corante, acrescentando apenas a quantidade necessária para colorir a massa em um tom vermelho escuro; adicionar mais do que o necessário pode deixar um sabor residual.
    5. Usando uma colher de biscoito média de 2,5 cm, coloque cerca de 2 colheres de sopa de massa por cupcake em cada uma das 12 cavidades para que elas fiquem sólidas 3/4 da massa. Coloquei o excesso de massa em uma panela de pão.
    6. Asse por cerca de 20 minutos, ou até a forma de cúpula, firme, elástica ao toque, e um palito inserido no centro sair limpo, ou com algumas migalhas úmidas, mas sem massa; não cozer demais. Meus cupcakes estavam no lado grande do normal, porque eu enchi os forros generosamente até 3/4, e levei exatamente 20 minutos. Se o seu for mais superficial, comece a verificar após 18 minutos.
    7. Deixe os cupcakes esfriarem na panela por cerca de 15 minutos antes de remover. Assei o mini pão por 20 minutos. Enquanto os cupcakes esfriam, prepare a cobertura.

    Fazendo a cobertura de cream cheese

    1. Misture os 3 primeiros ingredientes em uma tigela grande, adicione cerca de 1 xícara de açúcar de confeiteiro e misture para misturar ou bater com uma batedeira até ficar homogêneo.
    2. Continue adicionando açúcar até obter a consistência de cobertura desejada. Se você adicionar muito açúcar e precisar diluir a cobertura, adicione um pouco de creme. Como eu usei creme de queijo leve, a cobertura permaneceu no lado mais esquivo. Se você quiser uma cobertura espessa o suficiente para canos, não use queijo creme.
    3. Adicione 2 a 3 colheres de sopa de glacê em cima de cada cupcake e alise com uma faca. Opcionalmente, transfira a cobertura para um saco de confeitar e congele os cupcakes resfriados. Eu gosto da dica Wilton 1M para cupcakes.
    4. Opcionalmente, decore cada cupcake com uma pitada de açúcar na areia ou com uma pitada de faíscas.

Anotações

  • Você pode ter uma pequena quantidade de cobertura restante. Ele fica na geladeira por até 1 mês.
  • Os cupcakes permanecerão herméticos à temperatura ambiente por até 3 dias. Pessoalmente, sinto-me confortável em armazenar itens de queijo creme congelado à temperatura ambiente, mas se você preferir mantê-los na geladeira, tudo bem, mas lembre-se de que a geladeira secará os cupcakes muito mais rapidamente.

Informação nutricional:

Desempenho:

14

Tamanho da porção:

1 1 Quantidade por porção: Calorias: 404 Gordura total: 14 g Gordura saturada: 4 g Gordura trans: 0 g Gordura não saturada: 9 g Colesterol: 29 mg Sódio: 142 mg Carboidratos: 67 g Carboidratos líquidos: 0 g Fibra: 1 g Açúcar: 54 g Álcoois açúcar: 0 g proteína: 4 g

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Receita publicada originalmente em 18 de novembro de 2013 e republicada em 29 de janeiro de 2020 com texto atualizado.

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