Cuscuz com pinhões e passas de Corinto

Esse enfeite é muito fácil de fazer, mas parece sofisticado. Criei esta receita na tentativa de duplicar um delicioso cuscuz que a Whole Foods tinha em sua seção de alimentos preparados. Eu usei esta receita da Food Network para adaptar e torná-la mais saudável e mais vegetariana (também vegana!) Usando cuscuz de trigo integral, caldo de legumes e manteiga vegana da Earth Balance. – A mordida

Ingredientes
  • 2 colheres de chá

    manteiga vegana (como Earth Balance)

  • 1 1

    chalota pequena

  • 1 xícara

    caldo de legumes com baixo teor de sódio

  • 1/2 xícara

    cuscuz (de preferência trigo integral)

  • 1/4 xícara

    pinhões torrados

  • 1/4 xícara

    groselhas

  • 1/4 colher de chá

    sal

Instruções
  1. Derreta a manteiga em uma panela pequena. Adicione a chalota picada e cozinhe por cerca de 2-3 minutos, mexendo várias vezes.

  2. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver.

  3. Depois de ferver, retire do fogo e adicione o cuscuz. Mexa rapidamente e cubra. Deixe repousar por 10 minutos.

  4. Enquanto está sentado pinhões torrados. Coloque os pinhões em uma frigideira pequena e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 3-5 minutos, até que as nozes fiquem perfumadas. Agite a panela várias vezes também.

  5. Por fim, adicione os pinhões e passas ao cuscuz e mexa para combinar tudo.

Com CuscuzGrosellasPiñones